flisad hackad skinka eller flisad skinka är en bearbetad skinka lunchkött gjord av hackad skinka. Hackad skinka är en blandning av skinkbitar och beslag och kryddor, malda ihop och sedan förpackade i bröd. Genom att flisa eller raka köttfärslimpa mot ett kommersiellt köttskivblad har den resulterande tunt skivade produkten en annan konsistens och smak jämfört med tjockt skivad skinka. I västra Pennsylvania, Norra West Virginia och östra Ohio, skivprocessen kallas också ”Pittsburgh style”.
ibland blandas den hackade skinkan, en gång flisad, och värms upp med grillsås innan den görs till en smörgås. I Pittsburgh-regionen serveras smörgåsar med ”skinka grill” eller ”grillad flisad skinka” vanligtvis hemma och finns på lunchdiskar. Skinkan kan också stekas innan den läggs på en smörgås; denna version kallas ofta ”frizzle fry”. Kedjan Isaly har hjälpt till att popularisera flisad hackad skinka.
flisad hackad skinka nådde en bred publik under tiden efter andra världskriget när den marknadsfördes kraftigt som ett lunchkött som var lämpligt för lunchpaket. Tidigare amerikanska soldater liknade det med skräppost, som de hade vant sig vid i militären. Dess popularitet har främjats av dess relativt låga kostnad per pund.
produkten produceras av några köttförpackningsanläggningar som bearbetar fläskprodukter och marknadsförs under en mängd olika kommersiella varumärken.