bakad Brie med Fikonsylt

bakad Brie med Fikonsylt är en elegant aptitretare med ett minimum av ansträngning. Brie toppad med fikon sylt, insvept i smördeg, och bakade! Härligt smält.

Jag är en sucker för någon form av smält ost. Fondue, raclette, grillad ost sammie-du heter det, jag är där. Under de senaste åren vid jultiden har min dotter gjort en bakad Brie i en ihålig brödskål för en aptitretare. I år går jag på en fransk snurr med detta bakade Brie med Fikonsylt recept och höjer elegansfaktorn med ett knäckt brunt smördegsskal. Perfekt för en semester aptitretare spridning eller din nästa middagsfest. När allt kommer omkring, vad gör människor lyckligare än att doppa en bit baguette i smält ost—eller är det bara jag?

detta recept är lätt att utföra, men perfektion finns i detaljerna. För tjock täckning av puffdekor kommer att resultera i okokt deg bredvid osten. För tunn, och din sylt och ost kan läcka ut i en rinnande röra på pannan. Välj fel typ av ost och du kan sluta med klumpar snarare än smält perfektion. Jag har lagt Ingrediens och recept tips nedan så att din bakade Brie blir semester legend snarare än Semester misslyckas. Nu sätter vi igång.

Hur gör jag bakad Brie med fikon sylt?

Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit eller 200 grader Celsuis. Om din smördegsdeg inte redan är förrullad i en tunn cirkel, mjöl lätt din bänkskiva och rulla ut degen i en 31 cm (12 tum) cirkel. Degen ska vara ganska tunn, kanske 3mm (⅛ tum) tjock. Om ditt smördeg är för tjockt kommer det inte att koka igenom när du bakar det. Om du börjar med en rektangulär bit deg, skär runt hörnen för att göra en cirkel. Se sedan mina tips nedan för hur du använder rester av smördegsdeg.

lägg degen på pergamentpappersfodrad plåt. Ta bort en ett pund hjul Brie eller Mont d ’ Or från förpackningen, och skär skalet av toppen av osten. Sprid sylt på toppen och täcka toppen av osten helt.

placera nu sylt-täckt ost i mitten av konditoridegcirkeln. Obs: Om du vill använda en mindre storlek runda ost, skära av överskott smördeg deg. Du vill inte ha mer än några inches runt din ost hjul.

linda degen runt Brie, vika upp när du rör dig runt cirkeln. Försegla genom att trycka på den sista vikningen av bakverk ovanpå resten.

borsta hela degtäckta runda med äggtvätt.

baka i 35 minuter tills bakverk är gyllenbrun och sylt bubblar upp genom sprickor i mitten. Kyl 5-10 min. Servera med äpple-och bagettskivor så att gästerna kan doppa i den varma krämiga osten.

Ingredienstips för bakad Brie med sylt

den viktigaste ingrediensen i detta recept är (överraskning) osten. Välj en trippelkrämbrie om det är möjligt. I en trippelkrämbrie läggs extra grädde till mjölken under osttillverkningsprocessen. Denna grädde resulterar i en Brie med en smörfetthalt på minst 75%. Det är högre än smörfettinnehållet i vanlig och dubbelkrämbrie och resulterar i en krämigare Brie som smälter vackert. Jag försökte detta recept med vanlig brieost, och i stället för att smälta snyggt mjukade den vanliga Brie till oljiga klumpar. ?

förutom en trippelkräm Brie, är den andra osten jag rekommenderar Om du är i Europa Vacherin Mont D ’ Or. Ostmakare på gränsen mellan Frankrike och Schweiz har tillverkat Vacherin Mont D ’ Or sedan början av 1800-talet. franska versioner av denna ost använder opasteuriserad råmjölk medan Schweiziska versioner använder pastöriserad mjölk, men annars är ostarna nästan identiska.

båda ostarna är gjorda av komjölk och behandlas och åldras i samma process. Mont D ’ Or är förpackad i 3 olika storlekar, med de två mindre storlekarna ofta förpackade i trälådor till salu. Detta är en säsongsost eftersom den görs från och med sensommaren när komjölken är rikare på fett. Denna rika mjölk kräver en form för att fästa den, och Mont D ’ Or-ostmakarna valde den rikligt tillgängliga granbarken för detta ändamål.

osten tvättas sedan flera gånger med en saltlösning och åldras—ju äldre den blir, desto mjukare och oozier blir den. Skallen som utvecklas, ibland med en vit mögel på den, är ätbar. Denna ost är endast tillgänglig från November till början av maj. Tyvärr finns varken den franska eller den schweiziska versionen i USA. på grund av den franska versionens opasteuriserade natur och det faktum att den schweiziska versionen förbjöds i början av 1980-talet på grund av en listeria-skräck.

vilken sylt ska jag använda för bakad Brie?

När det gäller sylt använde jag en fikonsylt från Bonne Maman som är lätt tillgänglig här i Frankrike. Bonne Maman finns också i USA och andra länder, även om någon sylt av god kvalitet skulle fungera. Jag föredrar sylt framför jelly eftersom jag tycker om de små bitarna av frukt i sylt bredvid smörosten. Om fikon sylt inte är din, um, sylt, kan du välja en annan sylt som jordgubbe, björnbär eller körsbär. Alla parar bra med en krämig ost. Om du vill ha extra kreditpoäng, gör my Honey Balsamic Fig Spread, och använd det för att toppa din Brie!

kan du ersätta Brie med Camembert?

Camembert är ett annat alternativ för en OST att använda med detta recept. De flesta Camembert smälter fint när de värms upp. I allmänhet har Camembert en starkare smak än den mildare Brie, men det kommer fortfarande att para bra med fikonsylt.

ska du ta bort skalen från Brie innan du äter?

att ta bort skalet på en ost som Brie är rent personlig preferens. Skallen är ätbar, liksom Vacherin Mont D ’ Ors skal. Du kan ta bort det om du inte gillar smaken av det. För detta recept gillar jag att skära av den övre skalen av osten eftersom det inte finns något mellan fikonsylt och den krämiga osten. Men jag håller skalen på botten och runt sidorna—du kommer inte riktigt smaka på det under smördeg, och det hjälper till att ge din snygga ost en viss struktur i bakverket.

kan du göra framåt detta bakade Brie med syltrecept?

detta recept kan förberedas i förväg, men inte bakat i förväg. Du kan förbereda och linda osten flera timmar i förväg och sedan lägga den i kylskåpet. När du är redo att baka, lägg den på en pergamentfodrad plåt och borsta den med äggtvätt. Baka sedan. Att värma upp en redan bakad Brie ger dig inte samma skarpa bakverk och sliskighet av ost.

Tips för att arbeta med smördeg

nyckeln till att arbeta med smördeg är att se till att det är rätt temperatur. Tina den enligt förpackningsinstruktionerna-helst i kylen, men att lämna den ute på disken vid rumstemperatur fungerar också. Om du tina smördegsdeg vid rumstemperatur, se till att du vänder den minst en gång medan den tinas. Och arbeta med det så snart det är smidigt, men fortfarande kallt. Om smördeg blir för varmt blir det mjukt och klibbigt och det kalla smöret som fångas i dess lager börjar smälta. (Inte perfekt eftersom du vill att processen ska ske i ugnen.) Du kan alltid sätta tillbaka degen i kylskåpet om du inser att det har blivit för varmt att arbeta med. Börja igen när det är kallt.

vad kan jag göra med rester av smördeg?

om du har rester av smördeg, strö dem med strimlad parmesan, ge dem en vridning och baka dem vid 400 grader Fahrenheit eller 200 grader Celsius. Voil bisexuella ost sugrör! Eller pensla med mjölk och strö istället med kanelsocker för en söt behandling.

bakad Brie med Fikonsylt är den perfekta starten på en semestermiddag—för ideer om var du ska gå därifrån, se mitt inlägg på icke traditionella Semestermiddagrecept du kommer att älska. Eller kanske du vill para ihop detta med Pan-Seared Filet Mignon med rödvinssås till huvudrätten?

letar du efter andra ideer för enkla men eleganta aptitretare? Jag har täckt dig. Prova dessa eller besök min aptitretare Recept sida:

• friskare bakad Spenat kronärtskocka Dip
• franska Jarcuterie
• smördeg Pinwheels med Prosciutto
• koriander-Lime krabba sallad med Paprika skålar
• lätt smördeg ost sugrör
• rökt lax potatischips med allt Bagel krydda
• gamla Bay räkor med doppsås
• förkolnade Tomatillo och rödlök Guacamole

och om du letar efter en cocktail att gå med din spridning, missa inte min tranbär mimosa, hanky panky cocktail eller vitt vin Sangria med jordgubbar.