Mesmo que podemos especificamente lembre-se de Roma Antiga para a sua mitologia, seus edifícios colossais (muitos dos quais ainda estão de pé), e o calendário usado no ocidente do mundo, existem muitos outros elementos que merecem ser creditados. Fato engraçado: ao contrário da crença popular, o povo da Roma antiga não inventou os esgotos, mas ajudou a desenvolver as bases para sua construção posterior. Eles inventaram concreto e aquecimento subterrâneo, no entanto,para citar alguns. hoje em dia, a Itália é considerada uma das principais capitais alimentares do mundo, com massas, tiramisu, gelado, e nunca esqueçamos uma fatia de pizza de queijo. Pode perguntar-se, no entanto, qual era a dieta deles há algumas centenas de anos? Que tal há mil anos atrás? para responder a essa pergunta, temos um companheiro de nome Apício Caelius, e o livro de receitas que ele escreveu no final do século IV ou quinto na Roma antiga, “sobre o assunto da culinária.”Apício representava o que as classes mais altas comiam, e como vocês verão, essa dieta passou de zero para mil em questão de segundos. Há o seu padrão de sobremesas e roasts peppered, em seguida, há combinações absolutamente bizarras que devem ser mantidos longe, longe de uma cozinha e no fundo das páginas de um livro de história.
20 Nós Queremos Tentar: Peixe Assado E Bacon
a carne de porco pode ser muito forte, couve rebenta muito macia, por isso é hora de um terreno médio feliz combinando ambos os elementos em uma refeição deliciosa. A seguinte receita destina-se a qualquer tipo de peixe, dependendo da preferência pessoal do leitor, o que é bastante útil no grande esquema das coisas.o peixe preferido, no caso de ser cozido em óleo, juntamente com chalotas. Uma vez que é dourado em cor, é guarnecido com bacon grelhado no centro e aspergido com sabor e apenas uma pitada de vinagre, em seguida, servido. Outros aditivos poderiam ser manjericão fresco, talvez um molho familiar digno dos gostos da Roma antiga.
19 seria melhor para Nós se Esqueça de: Empada de peixe
as Pessoas já estão, ao invés de dividir quando se trata de sardinha. Alguns amam-nos, outros odeiam-nos. As tartes regulares de fruta ou creme são geralmente vistas com uma perspectiva positiva; mesmo as tartes salgadas são bem recebidas na maioria das vezes. O que aconteceria se combinássemos as duas ideias?as tartes modernas de sardinha são por vezes acompanhadas de queijo, bacon, ovos e outros aditivos que complementam o sabor das sardinhas. Na Roma Antiga, isso não era exatamente o caso, pois eles foram feitos com um pastel solto recheado com um monte de pasta de sardinha misturada com especiarias, ervas e pimenta.
18 Nós Queremos Tentar: Globuli
pode ser um alimento justo que se dobre pouco antes de montar uma roda gigante, não só por causa do fator frito, mas também para o perfil de sabor. Estas são bolinhas de queijo frito doce, que terá um efeito incrivelmente delicado e surpreendente de enchimento se você alguma vez optar por fazê-los.o requeijão é lavado e drenado numa toalha de queijo, a fim de remover o excesso de sal e líquido. Uma vez seca o suficiente, a coalhada é misturada com semolina até formar uma massa uniforme. Poucas horas depois de deixar a massa sentar-se, os pedaços são separados do todo, a fim de formar pequenas bolas, que são fritas em azeite e servidas com uma generosa camada de mel.
17 seria melhor para Nós se Esqueça de: Apician Geléia
Salgados, geléias só tem uma estranha atitude não podemos seguir sem uma boa soma de ceticismo. Neste caso, a geleia apega contém uma série de ervas e especiarias, juntamente com passas sem sementes, mel, vinagre, óleo, nozes, pickles, chalotas, pães de vitela ou cordeiro e frango.essencialmente, faz-se um caldo a partir das carnes. A mistura resultante é suposto ser enterrada na neve para que se converta e se transforme em uma geleia a partir do teor de gordura na galinha e os pães doces, em seguida, decorado e servido com um curativo feito a partir das ervas anteriores, queijo de cabra, especiarias. Pode parecer bonito, mas vamos dar-lhe um passe difícil e optar por algo um pouco menos transparente. Infelizmente, as criações de carne gelatinosa não terminaram na Roma antiga.vejam a nossa lista de receitas duvidosas aqui.
16 Nós Queremos Tentar: Um Pão Doce Deleite
Há timo refogado, em seguida, panetones. Espaços entre palavras são extremamente importantes em casos como este, caso contrário pode-se acabar com a surpresa culinária acidental.
para esta receita, remove-se a crosta de algum pão branco fino. É posteriormente cortado em pedaços individuais que serão embebidos em uma mistura de leite e ovos. Uma vez que é suficientemente esponjoso, é coberto de mel, cozido sobre uma chama quente, e servido com bagas, mel, queijo, leite ou creme. Simples, eficiente, saboroso. Classico. Conveniente para aqueles com um dente doce que também acontece de estar em um orçamento apertado para a semana.preferimos esquecer: Pulmões Com o Leite
algumas pessoas podem escolher para marinar a carne de porco em molho de soja, peixe em suco de limão com vinho branco e a carne, em especial marinadas para dar o seu escolhido ingredientes um sabor único. Mas e um bom par de pulmões saudáveis?os pulmões dos animais foram pré-ensopados em leite para manter a umidade e remover quaisquer odores particularmente feios do órgão. Depois disso, estes foram recheados com ovos, sal e mel para doçura, porque por que não? Os pulmões foram cozidos, servidos e cortados pouco antes de um tempo familiar de qualidade, e o pesadelo de todos os veganos.
14 Nós Queremos Tentar: Pátina Lucretiana
porque as pessoas do dia pensavam que a carne de bovino tinha uma textura dura e um pouco de sabor insípido, a sua carne principal consistia de cordeiro e carne de porco. Apicius tem várias receitas com frutos do mar, bem como estas duas carnes.uma excelente receita com carne de porco envolve a preparação de uma cama de chalotas e chalotas cobertos de óleo, água e caldo. Um pedaço de carne de porco salgado vai para o meio, depois tudo é assado até o porco browns. É servido com mel e uma pitada de vinagre ou vinho puro, dependendo de qual é mais fácil de adquirir ou de preferência de gosto pessoal.
13 seria melhor para Nós se Esqueça de: Luzes de Lebre
Uma lebre pode ser apenas uma lebre para alguém casualmente gallivanting através da floresta, mas para o povo da Antiga Roma, a lebre foi uma verdadeira iguaria. Eles, no entanto, levaram-no para um nível completamente diferente. Afinal, por que limitar suas opções a carne de lebre nua quando há tantos órgãos para trabalhar?esta receita pede a combinação mágica do fígado, sangue e pulmões da lebre. O sangue é adicionado ao fígado, juntamente com mel, vinagre e pedaços de pulmão finamente picados. Tudo é fervido em seus próprios sucos, e servido em uma bandeja de prata chique para melhorar a apresentação potencialmente off-putting
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12 Nós Queremos Tentar: Abóbora, Alexandrine Estilo
pense no dia de acção de Graças por um momento. Não, Não sobre o tio bêbado a delirar sobre a Bitcoin ou se o Mark Zuckerberg é um lagarto. Especificamente, pensa no jantar de acção de Graças e nos pratos servidos. Os ingredientes de torta de abóbora têm sido presentes por vários anos, apenas com uma apresentação diferente, embora ainda agradável. Uma abóbora ligeiramente cozida é cozida com sal, pimenta moída, cominho, semente de coentros, hortelã, raiz laser (agora extinta), vinagre, vinho de data, nozes cobertas de mel e óleo.isto não precisa de ser preparado estritamente para a época de férias, mas a melhor altura para escolher uma abóbora é durante o outono. Então, dar um passeio por um cantinho de abóbora seria uma experiência valiosa para desfrutar sozinho, com um amigo, ou sua família.
11 seria melhor para Nós se Esqueça de: Recheado Leirão
você Pode imaginar esta linda carinha como um lanche? Não? Bem, a Roma antiga sim. O Arganaz comestível foi capturado e mantido em cativeiro por um tempo, enquanto era alimentado com nozes e bolotas. Tal como os caracóis acima mencionados, os dormitórios mantidos foram mortos quando eram gordos o suficiente, após o que foram recheados com porco e suas próprias aparas de carne, juntamente com pimenta e nozes, em seguida, assados sobre uma chama quente até crocante.
Não tenho certeza sobre você, mas nós pessoalmente não podemos nos trazer para matar algo com olhos tão grandes e uma disposição fofa, não importa o quanto de uma delicadeza pode ser.
10 queremos tentar: Jovem Repolho, Couves
Agora, não devemos esquecer aqueles que podem não ser tão emocionado sobre comer carne de porco ou qualquer tipo de carne, para que o assunto. Como Solução, O Livro de receitas de Apicius sugere fazer uma espécie de salada quente, que é a melhor maneira de descrever o seguinte prato.consiste em couve-repolho jovem fervente temperada em cominho, sal, vinho, óleo, pimenta e hortelã. Se isso não for suficientemente saboroso, deve-se derramar vinho puro, ou vinagre misturado em óleo sobre a salada. Uma adição modernizada seria queijo de cabra e croutons, ou pode-se sempre deixá-lo em um arranjo mais simples.
9 seria melhor para Nós se Esqueça de: Leite-Fed Caracóis
Bastante auto-explicativo, estas são ao vivo caracóis removido da sua concha e o colocou em um recipiente cheio de leite e sal, ou mingau de aveia. O líquido, no caso, seria substituído a cada hora por um dia inteiro, até que os caracóis eram tão gordos e deliciosos como pode ser. Logo depois de inchadas, estas criaturas são fritas em óleo, e servidas.
agora, os próprios caracóis são tipicamente comidos em vários outros países, e estamos mais do que bem com esse conceito. No entanto, remover um caracol da sua casca e tê-lo rastejar lentamente quando está prestes a rebentar é uma imagem mental reconhecidamente desagradável.
8 queremos tentar: Creme de espargos
Uma receita mais voltadas para aqueles com um profundo carinho de espargos. Enquanto a imagem inicial pode não ser muito agradável, é um conceito que funciona surpreendentemente bem, particularmente quando se mantém uma mente aberta e já está acostumado a comer tartes e pudins saborosos.pontas de espargos, pimenta preta e mais algumas especiarias são esmagadas numa pasta com a ajuda de uma argamassa. Um pouco de vinho, caldo e óleo são derramados na pasta para amaciá-lo, após o que os ovos ponto são agitados. Todo o prato é cozido e servido com uma porção generosa de pimenta, ervas mais frescas, e, possivelmente, sal.
7 seria melhor para Nós se Esqueça de: Pátina Quotidiana
mais habitual, diário prato para a classe superior, em Roma. Considere – o o equivalente a cozinhar ovos mexidos de manhã, ou talvez uma tigela de massa à tarde, mas em vez de uma galinha poedeira bem humorada ou macarrão, estamos trabalhando com cérebros.este prato pede cérebros de bezerro cozido ou de porco esmagados numa argamassa. Esta pasta inteligente é então temperada com pimenta e ervas frescas, vinho doce, leite e ovos como cozinha uniformemente. Da próxima vez que fizer o jantar ou for a um restaurante, lembre-se: um bom jantar não é bom, a menos que tenha um pedaço de cérebro.
6 queremos tentar: Assado de carne de Porco à milanesa
Outra agradável acordo com um pack de sabor a cada mordida, mesmo que ele possa ser de Leitão, do pesadelo. Temos costeletas de porco marinadas em óleo, caldo e especiarias. Depois que as costeletas esfolam todos aqueles sumos ricos e ricos, eles são assados nesse mesmo molho, juntamente com pimenta preta, especiarias, mel, e uma camada de caldo espessado com roux.roux é uma combinação de farinha e manteiga que é adicionada a líquidos como molhos, caldos e sopas, a fim de dar-lhes uma estrutura mais densa. Então, pense nisso como a razão pela qual o molho Alfredo é tão agradavelmente cremoso.
5 seria melhor para Nós se Esqueça de: Melhorou Caldo
Não é uma receita em si, mas sim uma sugestão de dica de cozinha. As datas de expiração eram um pouco mais relativas nos dias antigos, quando várias organizações não existiam e não podiam atacar qualquer um que não seguisse as regras de saneamento estabelecidas. Assim, sempre que um caldo ou um molho de peixe começou a expirar, Apicius decidiu abordar a situação de uma forma única.ele acreditava que se alguém virasse um pote de cabeça para baixo e fumigasse com louro e fumaça de cipreste antes de derramar o caldo, ele iria “consertar” o cheiro estranho, e o caldo por procuração. Enquanto a lógica não é totalmente fora dos trilhos (desde bactérias não tinham sido descobertos ainda), é sempre uma idéia melhor para evitar a intoxicação alimentar e simplesmente descartar qualquer tipo de material comestível se ele começa a desenvolver um odor desagradável.
4 Nós Queremos Tentar: Porca de Creme volume de negócios
Enquanto o açúcar foi introduzida em Roma, até alguns anos depois de este livro de receitas, as pessoas ainda conseguiu fazer alguns doces equilibrada entre os salgados e os doces para os lados do espectro usar o mel e especiarias.um volume de Negócios Clássico de frutas de casca rija é realizado com frutas de casca rija torradas cobertas de mel, que são posteriormente misturadas em pimenta, um pouco de caldo, leite e ovos. A mistura é colocada sobre o fogo – ou em casos modernos, o fogão-até que se engrossar em um creme. A sobremesa é servida com mais mel e uma fina camada de óleo. Pode-se sempre substituir a pimenta preta por noz-moscada ou canela, e a camada de óleo para manteiga.
3 seria melhor para Nós se Esqueça de: Pátina de Rosis
Às vezes parece que alguém desafiou a classe superior para fazer uma receita com base no que eles poderiam encontrar em seus jardins ou para a cozinha. Alguns dos custards mencionados aqui são um pouco semelhantes a uma sobremesa atual ou torta de vegetais saborosos, enquanto outros são mais questionáveis.esta é uma tarte de rosa, mas não deixes que o nome te engane. Sim, tem rosas, mas também uma pasta feita de cérebros cozidos de bezerros. Então, temos um zombie a usar Colónia rosa-pétala. Escusado será dizer que talvez fosse aqui que Apício deveria ter traçado a linha.
2 queremos tentar: Sabugueiro Creme
bagas de sabugueiro são conhecidos por sua torta, doce, com tons de sabor, algo semelhante a comer um de framboesa com um bocado de sujeira. Bem, não exactamente assim, considerando que é muito mais agradável e muito menos lamacento.esta receita consiste na preparação de bagas de sabugueiro cozido polvilhado com pimenta preta, um pouco de caldo, vinho, vinho de uva passa, ovos e óleo. Tudo vai para um banho quente, como quando se faz um pudim ou outro tipo de pudim. Apicius adverte o leitor para nunca permitir que o creme ferva, uma vez que isso faria com que ele se separasse, levando a uma pasta granulada de ovos mexidos em vez de um pudim suave.
1 seria melhor para Nós se Esqueça de: Semear a Barriga Com Úberes
em algum ponto da história, ficou decidida a barriga de porco assada em uma chama. Em outro ponto, foi decidido comer udders. Não apenas quaisquer udders, mas sim um udders de porca ainda preso à barriga, que seria então cozido como um todo.
a barriga da Porca com udders foi acompanhada de peixes e aves, todas em camadas alternadas com uma versão mais antiga e mais fina de panquecas entre eles. Foi servido em especiarias, seus próprios sucos, e uma bandeja muito grande. Então, pode se assemelhar a lasanha em algumas maneiras, a principal diferença é o fato de que existem udders que picam fora dela.