Whiskey history is a long, adventurous story, and many brave people fought to keep the drink flowing by the way. Acertadamente, algumas datas exatas foram esquecidas (whiskey estava envolvido, afinal), mas esta linha do tempo vai ajudá-lo a entender o básico e entender sua origem; quem desempenhou papéis-chave na história da destilação, como o uísque veio a ser, como ele evoluiu para ser o whiskey / bourbon / rye / scotch que conhecemos hoje, e alguns anais divertidos da história.
a história do uísque
2000 aC
indiscutivelmente, a arte da destilação foi fundada na antiga Mesopotâmia (o equivalente moderno é uma área que cobre partes do Iraque e da Síria), muitas vezes usado como uma forma de produzir perfumes e aromáticos.
100 AD
aqui encontramos o primeiro registro escrito da destilação. O antigo filósofo grego Alexandre de Afrodisias descreve o processo de tomar água do mar e destilá-la em água potável pura. As civilizações medievais evoluíram suas técnicas ao longo dos séculos seguintes, embora ainda não resultando em álcool.
500-1000 AD
Conhecimento da destilação se espalhou para a Europa, juntamente com os mouros viajantes do início dos primeiros milênios. O processo é pego por aqueles na religião cristã, usando-o para produzir ingredientes para várias cerimônias, e também medicamentos para cólicas, paralisia e varíola.
1000-1200 AD
The origin of whiskey began over 1000 year ago when distillation made the migration from mainland Europe into Scotland and Ireland via traveling monks. Os mosteiros escoceses e irlandeses, sem vinhas e uvas do continente, transformam-se em puré de grãos fermentados, resultando nas primeiras destilações do uísque moderno.
1250
nesta época, os primeiros registros de destilação de álcool aparecem na Itália, sendo destilado de vinho. A técnica foi recontada por Ramon Llull (1232 – 1315).
1405
O primeiro registro escrito de “whisky” aparece no Irish Anais de Clonmacnoise, onde estava escrito que o chefe de um clã, morreu depois de “tirar um excesso de aqua vitae” no Natal.nesta altura, a Destilaria de whisky na Escócia está completamente em andamento, como evidenciado por um registro em rolos de tesouro de 1494, onde o Rei Jaime IV da Escócia concedeu uma grande quantidade de malte ao Frei John Cor, por ordem do rei, para fazer aquavitae.”
1536-1541
a produção de whisky mudou para o público em geral, depois que o rei Henrique VIII de Inglaterra dissolveu os mosteiros, tornando um grande número de monges independentes e procurando novas formas de ganhar a vida. Foi a destilação.1600-em diante, à medida que os colonos europeus começaram a chegar à América, trouxeram consigo a prática de destilar uísque. Muitos imigrantes escoceses e irlandeses se estabeleceram em seus novos territórios, eventualmente começando a destilar seus novos tipos de grãos e puré.
1608
The Old Bushmills Distillery is licensed in Northern Ireland, and today holds the title of the oldest licensed whiskey distillery in the world.
1707-1725
The Acts of Union resulted in the merging of the Kingdoms of England and Scotland, creating Great Britain, and in the following years, taxes rose dramatically. O imposto inglês sobre o malte de 1725 ameaçava seriamente a produção de uísque, e levou a maioria das destilarias escocesas a ir para o subsolo e começar a produção à noite, dando ao whisky um dos seus melhores alcunhas, “moonshine”.”
1775-1783
Depois de muitos anos de produção de seu próprio uísque, e vendo o seu valor para a população em geral, destiladores, muitas vezes, utilizado de uísque como moeda de troca durante a Guerra Revolucionária Americana.
1783
a primeira destilaria comercial é fundada em Louisville, Kentucky, nas margens do Rio Ohio por Evan Williams.um novo imposto especial de consumo foi introduzido para ajudar a financiar a dívida da Guerra Revolucionária. Os direitos de importação já eram elevados, pelo que foi cobrado um imposto especial sobre o consumo de bebidas destiladas produzidas internamente – o primeiro deste tipo pelo novo governo nacional. Embora o imposto aplicado às bebidas destiladas de qualquer tipo, o uísque era o mais popular, e assim o imposto tornou-se comumente conhecido como o “imposto sobre o uísque”.”
1791-1794
a agitação que se seguiu entre os produtores de grãos e o governo dos EUA foi logo apelidada de “rebelião Whiskey”. Os agricultores foram usados para destilar seus grãos excedentários em uísque e um protesto Unido ganhou velocidade, particularmente nos Condados ocidentais da Pensilvânia, onde funcionários federais foram intimidados, a fim de negar a cobrança do imposto.A rebelião chegou a um ponto de viragem em julho de 1794, quando a casa do inspector-Geral de impostos, John Neville, foi atacada por cerca de 600 homens armados. O presidente Washington respondeu enviando uma força de Milícias de cerca de 13.000 para marchar para oeste e encontrar qualquer resistência com força. Os rebeldes se separaram antes de sua chegada, líderes-chave fugiram para a segurança, e a massa protestando chegou ao fim.
1801
While the physical rebellion halted, opposition to the Whiskey Tax continued, and became a significant issue in following political elections. O recém-formado Partido Democrata-Republicano, liderado por Thomas Jefferson, gostaria de compromisso para revogar o imposto, se votou em poder, e quando Jefferson assumiu o cargo, em 1801, ele fez exatamente isso.
1820
Um certo merceeiro escocês chamado John Walker começou a produzir seu próprio uísque, que se tornaria uma das marcas mais famosas e mais amplamente distribuídas do uísque escocês no mundo. O próprio John Walker era um abstémio.
1823
The United Kingdom brought “moonshine” production to an end, when they gave Scottish distilleries an option to legalize their operations by paying a fee.
1823
The process that is sour mash was developed by Dr. James C. Crow no que é agora a Destilaria Woodford Reserve em Kentucky. No processo, uma quantidade de puré gasto é adicionada a um novo puré, e o equilíbrio de ácido e levedura viva que está contido controla o crescimento de bactérias estranhas, melhorando a consistência entre lotes para que cada garrafa seja o mais próximo possível do anterior. Isso revolucionou a forma como o bourbon é feito, e também é um requisito legal atual ao produzir uísque do Tennessee.
1831
After inventing a “continuous still” and improving the technology involved in distillation, Irish inventor Aeneas Coffey patented the Coffey still, allowing manufacturers to produce whiskey more efficiently, and at a lower cost.
1840
Antigo Condado de Bourbon tinha sido a produção de “Antigo Condado de Bourbon Whiskey” por alguns anos; o nome foi usado para diferenciá-lo de outros uísques, pois Antigos Bourbon foi o primeiro milho uísque que a maioria das pessoas tinham vindo do outro lado. Foi apenas em 1840 que recebeu oficialmente o nome de Bourbon, quando um destilador chamado Jacob Spears foi o primeiro a rotular seu produto como “Bourbon whiskey”.”
1850
The first blended whisky comes into production. Andrew Usher misturou o tradicional pote ainda uísque com o de um novo lote produzido em um Coffey still. Usher encontrou resistência teimosa dos tradicionais destiladores Irlandeses, muitos dos quais alegaram que esta nova mistura não era de todo whisky. Ainda assim, sua empresa tornou-se a primeira a produzir e vender em massa um uísque engarrafado, e até se tornou uma importação popular nos EUA depois de encontrar distribuição com Nicholas & Co. em 1853.1920-1933 por 13 anos, a proibição Americana proibiu toda a produção, venda e uso de álcool. No entanto, o governo federal fez uma excepção: a prescrição de uísque medicinal de um médico, para ser vendido através de uma farmácia licenciada. (Durante este mesmo período, A cadeia de Farmácias Walgreens usou isso a seu favor, crescendo de 20 lojas para quase 400.)
1964
Bourbon realmente atingiu o grande momento, como o Congresso americano declarou bourbon whiskey o espírito destilado oficial do país. Eles também estabeleceram os regulamentos específicos que devem ser cumpridos a fim de rotular um uísque como bourbon. (Para mais detalhes, leia o que é Bourbon? secção da nossa introdução ao uísque.)
2004
O American Whiskey Trail é lançado para promover muitos dos locais históricos e a operação de destilarias em Kentucky, Tennessee, Pensilvânia, Virgínia e Nova Iorque.
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Por Gestão de gargalos.