o termo mais discutido em nosso mundo obcecado por dieta é carboidratos. De acordo com alegações generalizadas, são maus para a cintura e para o intestino. Mas eles são realmente os culpados? Para isso, precisamos de saber exactamente o que são hidratos de carbono e o seu componente.
a quantidade total de hidratos de carbono num alimento corresponde à soma de amidos, açúcares e fibras alimentares. Estes diferentes componentes podem ter um efeito diferente nos seus níveis de açúcar no sangue e na saúde geral.por exemplo, grãos como pão, arroz, massas, cereais de pequeno-almoço e produtos cozidos e leguminosas como feijão e lentilhas contêm uma quantidade significativa de carboidratos por porção. Por outro lado, frutas, laticínios também lhe fornecer quantidades consideráveis de hidratos de carbono por serviço. ao falar de carboidratos, todos nós ouvimos falar de carboidratos bons e carboidratos ruins, mas você já ouviu falar de carboidratos digeríveis? Não? Não te preocupes, aqui está tudo o que devias saber.carboidratos digeríveis, também chamados carboidratos disponíveis ou carboidratos líquidos, correspondem à fração dos carboidratos totais que são digeríveis e disponíveis para fornecer energia às células do seu corpo. Os hidratos de carbono digeríveis correspondem ao total de gramas de amidos e açúcares numa porção de alimentos. Uma forma fácil de contar hidratos de carbono digeríveis é utilizando a informação nutricional Disponível nos rótulos dos alimentos. subtrair a gramas de fibra alimentar dos hidratos de carbono totais numa porção de alimentos. Por exemplo, uma fatia de pão contém 16 gramas de hidratos de carbono e 2 gramas de fibra. os hidratos de carbono digeríveis seriam 16-2 = 14 gramas. o amido é composto por cadeias longas de glicose ou açúcar. Quando digeridos, as enzimas digestivas decompõem os amidos em glucose, que depois entra na corrente sanguínea e eleva os níveis de açúcar no sangue. Este amido é posteriormente convertido de glicose para glicogênio e gordura. A fécula encontra-se principalmente em vegetais estaladiços como a batata doce, a batata, os grãos e os calos. o açúcar nos alimentos é principalmente dissacarídeos, o que significa duas moléculas de açúcar Unidas. Os alimentos ricos em açúcar são facilmente decompostos e contribuem para o aumento dos níveis de açúcar no sangue fornecendo-lhe energia logo após a sua ingestão.fibra alimentar é uma parte dos carboidratos totais que não são facilmente quebrados ou digeridos por suas enzimas digestivas. A fibra passa pelo tracto gastrointestinal e é eliminada nas fezes no final do trânsito intestinal. É por isso que a fibra não afecta directamente o seu nível de açúcar no sangue, nem lhe fornece energia ou calorias. Alguns exemplos de fibras são frutas, legumes, leguminosas, frutos de casca rija, sementes e pão/massa de trigo integral.