o molho picante mais famoso do mundo ainda vem de uma pequena ilha da Louisiana.
Avery Island, no estado de Louisiana não é o caminho para qualquer lugar. Uma cúpula de sal disfarçada como um paraíso de junglescape, encontra-se entre o bayou e o canal circundado hinterlands do calcanhar sul do estado. Embora seja apenas a duas horas e meia de carro de Nova Orleães, tens de ir para a Ilha Avery de propósito.
é por isso que é ainda mais intrigante encontrar uma das sedes de uma das marcas de alimentos mais reconhecidas do mundo lá. Embora já tenham passado quase 150 anos desde que Edmund McIlhenny vendeu sua receita original de molho de pimenta em garrafas de Colônia usadas, sua empresa ainda envia seu famoso molho vermelho Tabasco (e outros 6 agora) de um grande armazém de tijolos na ilha. Uma das poucas diferenças: ela navega para mais de 180 países agora da Suécia para a Arábia Saudita. relacionado: Como fazer os melhores Ovos Mexidos de sempre enquanto estive na Ilha Avery recentemente, visitei as instalações de Tabasco com o meu novo melhor amigo Dave Landry. Dave trabalhou em Tabasco por mais de 30 anos, e embora ele esteja aposentado agora, você não saberia. Ele cresceu na ilha com uma família francófona; sua mãe trabalhou na linha de engarrafamento de Tabasco, e ele mesmo trabalhou em várias áreas diferentes, desde colher puré de pimenta em barris até gerenciar o armazém. Ele ainda vive na Ilha Avery (assim como os proprietários da 5ª geração de Tabasco) e faz excursões enciclopédicas para algumas das 150.000 pessoas que visitam anualmente. Aqui está um olhar nos bastidores de como o mais famoso molho de pimenta na América é feito.Tabasco colhe suas sementes de pimenta na Ilha Avery e as envia para países como Honduras, México, Guatemala, até o Zimbábue para crescer em plantas de pimenta de tamanho integral. Eles são todos colhidos à mão usando uma ferramenta incrivelmente alta tecnologia: um pau pintado um tom específico de vermelho para que os colhedores possam combiná-lo com a cor da pimenta e determinar se está maduro o suficiente. Uma vez que os pimentos são colhidos, eles são enviados de volta para a sede de Tabasco.
de Volta em Louisiana, a pimenta mash é embalado em reutilizados branco barris de carvalho com sal extraído a partir de baixo Avery Island e colocar em outro depósito com a idade de três anos. Neste ponto, há apenas dois ingredientes neste processo, o terceiro e último ingrediente, vinagre, é adicionado ao puré de pimenta em tanques de mistura de molho. Eu tive a sorte de ter uma especial, Rede de cabelo-necessária turnê desta parte do edifício, mesmo que eu estava superado pela tosse devido aos vapores deixados pelos pimentos e vinagre misturando juntos no carvalho obrigado.
a seguir é engarrafada em pequenas versões tão pequena como a de 3,7 mL para galão jarros para serviço de restaurante. Vi o standard 5 oz. as garrafas vão pela linha com os funcionários monitorando cada passo do processo, desde a rotulagem até a embalagem para onde ela vai acabar. Algumas das garrafas que vi iam até ao Japão.o Dave levou-me um directamente da linha como recordação. Ainda não me trouxe para a abrir, mas tenho a sensação que vai adicionar algo especial aos meus ovos mexidos este fim-de-semana.
Flutuar Acima do Ozarks, no Arkansas
Gateway Cair
sair Com as Meninas