é fácil seguir uma dieta vegana sem glúten. Em todo o mundo, você pode encontrar alimentos vegan sem glúten de todos os tipos.
não contém glúten Vegan?apesar de milhares de alimentos vegan estarem isentos de glúten, alguns alimentos vegan contêm glúten.
glúten é uma proteína encontrada em muitos grãos. É especialmente abundante em trigo. Se alguma vez amassaste o pão, sem dúvida que reparaste que a massa se torna mais espessa ao longo do amassamento. Esta mudança de textura resulta dos fios do alongamento do glúten durante o amassamento. O facto de o pão ser mastigado em vez de amassado tem tudo a ver com o glúten que contém.além dos produtos cozidos, muitas carnes veganas também contêm glúten, dependendo do seitan como ingrediente principal. Seitan é glúten puro (mais um pouco de água, sal e especiarias), e é glúten que dá carne à base de seitan a sua mastigação carne.
glúten e Doença Celíaca
Infelizmente o glúten tem efeitos devastadores nos sistemas digestivos de algumas pessoas. Isto é especialmente verdade para as pessoas diagnosticadas com doença celíaca, que devem tratar o glúten como se fosse veneno e evitar mesmo as quantidades mais pequenas. Entre os celíacos, o glúten produz uma resposta alérgica que inflama os intestinos e intestinos. Com a exposição repetida ao glúten, o revestimento destes órgãos decompõe-se, causando todo o tipo de consequências graves e potencialmente fatais.tal como a doença de Crohn e a artrite reumatóide, a doença celíaca é uma doença auto—imune-o que significa que o organismo é atacado pelo seu próprio sistema imunitário. Mas se vais sofrer o infortúnio de contrair uma doença auto-imune, a doença celíaca é claramente a melhor que se pode ter. Isso é porque os celíacos podem evitar quaisquer problemas simplesmente banindo todos os vestígios de glúten da sua dieta. E embora essa restrição seja certamente uma chatice, está longe da pior tribulação que uma pessoa pode sofrer.tem doença celíaca?a doença celíaca é notoriamente sub-diagnosticada. Até 90% das pessoas que sofrem desta condição não sabem que a têm.por volta de 2010, as dietas sem glúten tornaram-se uma moda. A tendência surgiu porque um grande número de pessoas se convenceu de que são sensíveis ao glúten. Mas ao invés de serem testados, simplesmente pararam de comer alimentos à base de glúten.o experimento em massa resultante com a alimentação sem glúten levou, sem dúvida, a uma série de celíacos não diagnosticados cortando glúten de suas dietas, e, consequentemente, experimentando grandes melhorias em sua saúde. Mas ao mesmo tempo, apenas cerca de um por cento das pessoas realmente têm doença celíaca, então a esmagadora maioria das pessoas que participam na loucura sem glúten provavelmente não experimentou benefícios tangíveis para a saúde.dito isto, o glúten é certamente um dos ingredientes alimentares mais difíceis de digerir. As pessoas com problemas digestivos podem sentir-se melhor se cortarem o glúten, mesmo que não sofram de doença celíaca. E há sempre o efeito placebo para levar em conta—certamente algumas pessoas que se livram do glúten e afirmam que sua saúde melhorou realmente não têm sensibilidade mensurável ao glúten.a crescente sensibilização para a intolerância ao glúten criou um mercado próspero para os produtos isentos de glúten. Estes alimentos beneficiaram grandemente todos aqueles que são intolerantes ao glúten.grãos que contêm glúten
Agora vamos avançar exatamente para o que os alimentos intolerantes ao glúten precisam evitar. O glúten está presente em cada um destes grãos: trigo, incluindo estes produtos ou variedades:
- bulgar
- semolina
- durum
- farro
- kamut
- espelta
Estes grãos são exibidas em uma ampla variedade de alimentos vegetarianos (bem como a abundância de não-alimentos vegetarianos). Em particular, estes grãos geralmente aparecem em pães, bolos, cereais e massas alimentícias. E, como já vimos, muitas carnes veganas também contêm glúten.a presença de Barley nesta lista é uma má notícia para os amantes da cerveja, uma vez que a maioria das cervejas contêm cevada maltada. Mas como as dietas sem glúten se tornaram recentemente tão populares, algumas cervejarias agora fazem cerveja sem glúten, e várias dessas ofertas são surpreendentemente boas.muitos celíacos podem tolerar a aveia, porque o glúten encontrado na aveia é de uma variedade diferente da contida noutros grãos. Se tem doença celíaca, existem testes disponíveis para ver se é sensível à aveia.Por sorte, existem muitas variedades de cereais sem glúten, que os celíacos podem comer até ao limite do seu coração.:
- arroz
- milho
- de trigo grumos
- aveia (mas glúten contaminação generalizada)
- quinoa
- millet
- sorgo
- o arroz selvagem
- teff
Note que muitos celíacos reagem até mesmo a pequenas quantidades de glúten. Devem, portanto, evitar frequentemente alimentos feitos em instalações que armazenam ou processam grãos contendo glúten.
livros de culinária Vegan sem glúten
Se quiser evitar o glúten, não há necessidade de limitar os seus livros de culinária a apenas títulos sem glúten. A maioria dos livros de culinária vegan (além de títulos especificamente dedicados à panificação) contêm relativamente poucas receitas com ingredientes contendo glúten.mas se está à procura de um livro de culinária vegan sem glúten, está com sorte. Allyson Kramer escreveu quatro livros de culinária que atendem veganos que seguem uma dieta sem glúten.:os livros de culinária de Allyson oferecem uma extensa informação sobre viver um estilo de vida livre de glúten que vai muito além do âmbito deste guia curto.
existem vários outros livros de culinária vegan sem glúten na imprensa. Alguns títulos recentes:
- sem Glúten, Vegan Baking para Cada Ocasião, por Sara McGlothlin
- Decadente, sem Glúten, Vegan Baking, por Cara Reed
- sem Glúten & Vegan para Toda a Família, por Jennifer Katzinger
sem Glúten, Vegan Alimentos Embalados
Vai sem glúten em uma dieta vegana nunca foi tão fácil. Um número cada vez maior de produtos veganos sem glúten está a chegar às prateleiras das mercearias. Aqui estão alguns produtos excelentes que vale a pena tentar:Pizza sem glúten Tofurky (3 variedades)tartes sem glúten da gourmet sem glúten gourmet sem glúten massas sem glúten para gratificar paus de pretzel sem glúten da Nana biscoitos sem glúten da Annie biscoitos sem glúten da Annie pode encontrar incontáveis mais bolachas sem glúten na sua loja de alimentos naturais.