uma receita super deliciosa, rápida e vegan para um tradicional Nasu Dengaku – Miso glaceado e torrado beringela. Se você é um fã de beringela e especialmente amor ela carbonizada com um doce e salgado molho, esta é a única receita que você vai precisar!
How I got hooked on eating Miso Glazed Roast Eggplant!há muitos anos, quando nos mudámos de Singapura para a Austrália, eu estava a comer comida japonesa. Procurei todos os fins-de-semana no mercado do Okonomiyaki perfeito e sentei-me em muitos Comboios de sushi a amostrar o máximo de Agedashi Tofus, Sashimis, Inari e Nigiris que pude. Mas nunca experimentei Nasu Dengaku, até que um belo dia, quando Hayden Quinn veio à minha (então pequena) cozinha para uma sessão de culinária e filmagem. Não me lembro do que cozinhei, mas a memória da beringela Miso de Hayden que ele cozinhou naquele dia ainda está fresca na minha mente.era simplesmente o prato de beringela mais divino que eu já tinha tido e o que mais me afetou foi o quão simples era cozinhá-lo. Lembro-me que demorou quase uma hora e meia para cozinhar no meu forno extremamente temperamental, primitivo, com 20 anos. Lembro-me do Hayden a verificar a cada minuto, literalmente disposto a cozinhar mais depressa. Porque na verdade é uma receita muito rápida. Então, é claro, quando a minha nova cozinha esponjosa foi instalada alguns anos depois e um forno brilhante aguardava, esta beringela esmaltada Miso foi um dos primeiros pratos que eu testei nela. E só demorou trinta minutos a cozinhar. Ufa!
Miso glaceado beringela ou Nasu Dengaku como é tradicionalmente conhecido, é um prato japonês de beringela grelhada com molho miso. Há muitas versões vegan e não-vegan lá fora ostentando uma miríade de variedades de beringela. Mas esta receita que eu compartilho hoje que eu tenho cozinhado por quase cinco anos é não só o mais delicioso e sabor embalado,mas também o mais bonito.
algumas dicas sobre fazer a melhor beringela Vegan Miso vidrada
Se você google Miso Glaced Beringplant, você vai encontrar todos os tipos de fotos. Alguns realmente bonito, mas muito pouco apetitoso (embora eu tenho certeza que eles saberiam delicioso). Porque esta é uma receita de planta fantástica, vegan e sem glúten amigável e, possivelmente, um ótimo prato do jantar; eu queria que ele parecesse ótimo também. Então, depois de testes com muitas beringelas e molhos de tamanho diferente, estes foram meus takeaways –
A. Use beringelas de tamanho médio preto plump. Não as beringelas Libanesas finas ou as beringelas Tailandesas minúsculas, mas uma beringela preta de tamanho médio que você usaria para assar Baba Ghanoush. Estas beringelas são muitas vezes chamadas Globo Negro ou beleza negra ou como no mercado do meu supermercado/agricultor – beringela.
B. Salt faz beringela chorar. O processo de salga é muito importante em pratos de beringela onde você quer que o resultado final seja firme e delicioso, não molhado e desleixado. Depois de marcar a beringela como mostrado nas fotos, sempre salgá-la. Você pode fazer isso esfregando uma pequena pitada de sal sobre o lado cortado das beringelas e deixando-as por cerca de 30 minutos. A água (que não será muito) pode ser esfregada com toalhas de papel.
C. Temperatura e tempos de cozedura são muito importantes. Então certifica-te que os segues. A textura cozida da beringela tem de ser sedosa e suculenta, mas firme.
D. sempre esmalte a beringela com o molho miso novamente após a cozedura e pouco antes de servir. Isto parece incrível na beringela caramelizada e também adiciona um chute de sabor extra. Serve o molho que sobrou de lado para quem quiser um impulso ainda maior na beringela.
E. As guarnições realmente fazem a beringela pop. Especialmente micro herbs (o roxo de shiso) e as sementes de sésamo branco.
Este prato é uma grande partida, antes do jantar. Alternativamente, com a adição de arroz de coco-matcha, alguns rabanetes e verduras quick pickled; torna-se um almoço muito satisfatório. Se você fizer esta Receita, Eu adoraria ver o seu feedback e classificação nos comentários abaixo. Compartilhar seu berinjela fotos comigo no Instagram usando #cookrepublic
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Descrição
adaptado de Hayden Quinn Prato-Lo
testado – 10+ times
Ingredientes
- 4 médias preto berinjela
- generosa pitada de sal marinho em flocos
- 2 colheres de sopa de mirin
- 2 colheres de sopa cozinhar bem
- 2 colheres de sopa de açúcar em bruto
- 1 colher de sopa de Shiaoxing vinho
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de gengibre ralado finamente
- 80g branco misô
- branco e sementes de gergelim preto, cebolinhos cortados em fatias finas, decorações pré-aquecidas até 200 C (convecção) / 180 C (forçada por ventoinha).lavar as beringelas e secar. Cortar as beringelas ao meio, em termos de comprimento.usando uma faca afiada, marcar um padrão de diamante na carne da beringela, como mostrado nas imagens.colocar as beringelas cortadas numa bandeja rasa de cozedura.salga com sal e esfrega suavemente o sal sobre a carne.descanse durante 30 minutos.usando um toalhete de papel, esfregue a polpa da beringela e borre as gotículas de água que se formaram na superfície. Eliminar quaisquer flocos de sal que restem.coloque mirin, sake, vinho Shiaoxing, açúcar, óleo de sésamo, gengibre e pasta miso num pequeno pires de fundo pesado no meio. Fazer ferver suavemente, mexendo constantemente. Remover do calor.usando uma escova de pastelaria, escovar generosamente o molho miso sobre o lado cortado das beringelas.cozinhe no forno pré-aquecido durante 30-35 minutos até começar a ficar castanho e macio.retirar do forno. Escovem mais molho miso para esmaltar as beringelas. Dispersem cebolinhos e micro ervas. Polvilhar com sementes de sésamo e servir quente com arroz de coco e pickles de rabanete.