Se você é novo para o queijo Feta ou um longa data Feta fã, este queijo guia é para você! Neste post, você vai aprender a história de um dos queijos mais antigos do mundo, como fazer compras para ele, e inspiração para como desfrutá-lo em casa. Feta fans unam-se!
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ÍNDICE
(clique em títulos para pular)
- o Que é Feta e De Onde ele Vem?
- Compras de Queijo Feta
- Maneiras de Usar o queijo Feta
o Que é Queijo Feta e De Onde ele Vem?Feta é um queijo branco, com casca, tradicionalmente feito com leite de ovelha ou uma combinação de leite de ovelha e leite de cabra. É um dos mais antigos e mais conhecidos estilos de queijo do mundo, com origens que remontam aos tempos antigos. Na verdade, a produção de um queijo feta inicial é descrita na Odisseia de Homero!
Feta tradicional tem um sabor salgado, tangente e uma textura firme e cremosa que se presta bem a desmoronar. A textura e o aroma do queijo Feta podem variar com base no tipo de leite utilizado, no recipiente em que envelhece e no comprimento do processo de envelhecimento.A maior parte da Feta é envelhecida de 2 a 12 meses em barris, latas ou cestos. Feta envelhecida em barril tende a ser o mais longo, criando um sabor mais afiado, mais complexo. Fetos produzidos em cestas ou latas de idade por menos tempo e são geralmente mais leves em sabor.
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Feta na União Europeia: Um Protegido grego Produto
Em 2002, a União Europeia concedeu à Grécia Denominação de Origem Protegida (DOP) estado de queijo Feta. A DOP respeita os padrões de qualidade dos alimentos tradicionais e regionais e protege a sua integridade no mercado. Isto significa que qualquer queijo denominado “Feta” na UE deve satisfazer determinadas exigências de produção. a DOP Feta deve conter, pelo menos, 70% de leite de ovelha e/ou até 30% de leite de cabra e provir de determinadas zonas da Grécia. As regiões designadas são Peloponeso, Épiro, Grécia Central, Macedônia, Tessália, Trácia e as ilhas de Lesvos e Cefalônia.mas espera … já vi queijos rotulados de “Feta” de outros países! sim, tens! Especialmente se viveres nos Estados Unidos. É aqui que as coisas se complicam. Por enquanto, os regulamentos DOP não se aplicam a todos os países fora da UE. alguns países têm acordos com a UE para os honrar e outros não. Embora tenha havido esforços para estender as restrições aos produtos DOP produzidos e vendidos globalmente, eles têm enfrentado algum revés.os queijos do tipo Feta existem com variações regionais fora da Grécia há centenas, se não milhares de anos. De facto, uma batalha entre a Grécia e a Dinamarca sobre o leite de vaca Dinamarquês “Feta” provocou a denominação DOP em primeiro lugar.
conclusão: não é permitido vender um queijo Feta não Grego como “Feta” na União Europeia e em países que concordaram em honrar a DOP. Em vez disso, verá o termo “queijo branco”. Nos EUA, porém, “Feta” é atualmente um jogo justo.
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Comum Não-grego “Feta” Estilos:
- feta búlgara: conhecido como” Sirene”, este queijo Feta pode ser feito com leite de ovelha, leite de vaca, leite de cabra, ou uma mistura de leites. Os sabores variam, mas o Feta búlgaro é tipicamente mais salgado e Tânger do que o feta grego. Descreveria o sabor como um pouco de limão. A textura é firme, mas não tanto quanto o grego.Feta francesa: este queijo é produzido na região sudoeste de França com 100% de leite de ovelha Lacaune (o mesmo leite utilizado para fazer Roquefort). O Feta francês é mais suave em sabor do que o grego e búlgaro Fetas, menos salgado, e mais cremoso em textura. Procura-o sob o rótulo de Valbreso.
- Israeli Feta: tipicamente feito de leite de ovelha e refinado por cerca de um mês, este queijo tem um sabor muito mais suave do que o feta grego, e é menos salgado. A sua textura presta-se mais a cortar do que a desfazer-se. Na maioria das vezes encontra-lo sob as pastagens de Eden brand.Feta Americana: Feta doméstica produzida nos Estados Unidos é mais frequentemente feita com leite de vaca. A maioria das marcas que eu provei eram mais leves, mais secas e mais migalhas do que as importações.
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Compras de Queijo Feta: Dicas
Você pode encontrar importados Feta grego e queijo Feta-estilo de queijos na especialidade de caso queijo no supermercado, mercados internacionais, e de queijo gourmet lojas. Aqui estão algumas das minhas dicas para comprar o melhor!
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