Por Michelle em 26 de fevereiro de 2018 / Comida & Vinho, Aprender Vinho
o que é o vinho Chablis?o sabor seco e mineralmente do vinho Chablis é popular entre os amantes do vinho em todo o mundo.a região de Chablis que produz este vinho crocante e ácido está localizada no norte da Borgonha, e o clima frio e semi-Mediterrânico ajuda a produzir este vinho crocante.
Você pode reconhecer o nome do vinho Chablis do corredor do vinho, mas você poderia ser perdoado por não saber que Chablis é feito de uvas 100% Chardonnay. Se você está se perguntando como a mesma uva pode produzir dois vinhos com perfis de gosto tão diferentes, em seguida, leia, como este guia tem tudo o que você precisa saber sobre Chablis.
vista da cidade de Chablis, uma região vitícola no centro da França de onde provém o vinho Chablis. (Borgonha do Norte)
vinho de Chablis: O gêmeo não-idêntico de Chardonnay
enquanto Chablis e Chardonnay wine certamente compartilham o mesmo DNA, o clima, o método de crescimento e o processo de envelhecimento são o que fazem estas duas garrafas totalmente diferentes. A uva Chardonnay originou-se na Borgonha, França, mas agora é plantada e cultivada em todo o mundo, classificando-se como a quinta mais plantada de todas as castas de uva de vinho.o vinho Chardonnay é conhecido por seus sabores doces como baunilha, caramelo e manteiga, que vêm do processo de envelhecimento em barris de carvalho.Chablis, por outro lado, é envelhecido em tanques, ou barris de carvalho muito bem usados que não infundem estes mesmos sabores. Este é um dos principais fatores para dar a Chablis seu gosto distinto.
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Você sabia? Chablis Facts:
- esta região vitivinícola foi criada em 1938.devido ao seu clima semi-continental, o cultivo de uvas de alta qualidade em Chablis é particularmente difícil.para produzir Chablis, as condições meteorológicas têm de estar exactamente correctas, uma primavera fria ou uma queda pode matar as vinhas e impedir que as uvas amadureçam, destruindo vintages inteiros.os viticultores de Chablis são algumas das poucas pessoas a beneficiar das alterações climáticas, o clima mais quente na região fez com que o grande vinho tenha sido recentemente produzido ano após ano.a superfície vitícola total do vinho de Chablis mede 5,462 hectares.
Chablis Appellations
Chablis wines are generally aged from 2 to 6 years, and are classified into four categories, which are as following (ranked from lowest to highest quality and price):
- Petit Chablis AOP
- Chablis AOP
- Chablis Premier Cru AOP (40 climats ou “chamado parcelas”)
- Chablis Grand Cru AOP (7 climats)
Petit Chablis AOP
As regiões de crescimento Petit Chablis AOP são encontrados em áreas mais distantes da cidade. Esta classificação tem uma acidez mais elevada e um sabor mais fraco do que os outros, graças à mudança da paisagem das regiões e vinhas viradas para o norte.Chablis AOP Chablis AOP
a fim de se destinarem a Chablis AOP, as uvas de vindimada apresentam um teor alcoólico potencial de, pelo menos, 9,5%. As regiões de cultivo deste vinho estão localizadas mais perto da aldeia de Chablis e são influenciadas por solos mais ricos em minerais na região de cultivo.
Premier Cru Chablis AOP
a classificação principal Cru de Chablis é cultivada em apenas 15% de todas as vinhas Chablis, com apenas 40 parcelas ou climas oficialmente reconhecidos que você pode detectar em Chablis vinhos rótulos como Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaillons, e Fourchaume. Para ser destinado à Cru Chablis Premier, as uvas devem ter um nível de álcool potencial de 10,5%.a classificação mais premium do vinho Chablis, Grand Cru Chablis é cultivada em apenas 7 climas, cobrindo 104 hectares de terra em um declive através do Rio Serein. Esta exposição sulista proporciona o ambiente ideal para as uvas Chardonnay amadurecer, em oposição a outros climas que enfrentam o norte e recebem menos sol.apenas um declive (cerca de 104 hectares) com 7 climas. As vinhas grand cru estão localizadas do outro lado do Rio Serein a partir da aldeia de Chablis. Os vinhedos têm uma exposição sulista, ideal para amadurecer Chardonnay e o declive tem terra de argila marl. A mais alta de todas as classificações, as uvas Grand Cru Chablis são necessárias para ter um nível de álcool potencial mínimo de 11%.
Chablis Taste Profile
em comparação com os seus irmãos Chardonnay, Chablis é significativamente menos amanteigado e doce, em vez de fornecer notas minerais e um acabamento seco, crisp e tart. O baixo nível de maturação de muitas das uvas vindimadas dá ao vinho um sabor a vapor e flintado conhecido como “goût de pierre à fusil”, que se traduz como “degustação de gunflint”. É ainda melhor a partir de um copo de vinho branco regular, mas produz vários aftertastes diferentes.
Os sabores de frutas que estão presentes em Chablis são muito mais eficiente e mais ecológica do que a Chardonnay, um gosto que é produzido graças ao método tradicional de produção na região, bem como as qualidades únicas do solo e do clima frio de Chablis.no entanto, as quatro classificações diferentes de Chablis podem produzir cada uma uma garrafa de vinho muito diferente, graças aos seus métodos de envelhecimento e às regiões em que são cultivadas. Aqui está um olhar mais profundo que você pode esperar de cada frasco:
Petit Chablis AOP
Os norte-revestimentos vinhas e vales, que se encontram ao redor da periferia de Chablis produzir um copo de vinho com maior acidez e torta, notas cítricas para concluir.
Chablis AOP
também com notas de citrinos, a classificação Chablis AOP também traz sabores de pêra de frutas e fortes notas minerais que estão presentes devido aos solos Kimmeridgianos da região, que são compostos de calcário, argila, e conchas de ostras fossilizadas.
Premier Cru Chablis AOP
os climas que crescem primeiro Cru Chablis beneficiam de um melhor posicionamento em direção ao sol do que algumas das outras parcelas. Isso significa que os consumidores podem desfrutar de sabores de frutas mais ricos, como a fruta starfruit e limão, enquanto ao mesmo tempo ter os sabores minerais fortes, flinty que Chablis é conhecido por, Devido às grandes quantidades de calcário no solo vinícola.como todos os 7 climas que crescem em Grand Cru Chablis têm uma exposição sulista, estas vinhas produzem o Chardonnay mais maduro com sabores intensos de fruta, incluindo damasco, fruta pasionfruit e casca de laranja. Ao contrário das outras denominações Chablis, alguns produtores deste vinho fino preferem usar o envelhecimento de carvalho ou métodos de fermentação, que infunde sabores fumantes saborosos que não são encontrados nas outras garrafas.o acabamento seco e crocante de Chablis funciona particularmente bem quando emparelhado com carnes mais leves e peixes, tais como sushi, frango, vieiras e robalos. Para tempero, é melhor evitar sabores apimentados e, em vez disso, ficar com ervas frescas e pimenta branca. Devido à sua acidez natural, Chablis também pode trabalhar muito bem como um purificador de paladar, por isso considere este vinho para acompanhar uma refeição multi-curso.