pods de edamame Verde difuso pode não parecer particularmente tentador quando vêm para a mesa. Mas estes grãos são embalados com nutrientes, e são deliciosos em uma grande variedade de pratos.
tudo o que precisa de saber sobre os feijões Edamame
é provável que, se alguma vez esteve num comboio de sushi, tenha encontrado edamame antes – os pequenos feijões verdes felpudos sentados na correia transportadora entre todos os rolos da Califórnia e pratos de sashimi. Mas se nunca lhes deste uma oportunidade, estás a perder; estes grãos de soja fazem um super lanche.sabias?amplamente consumida em todo o mundo, a soja vem aos nossos pratos em muitas formas. No entanto, as vagens maduras e maduras não podem ser consumidas sem processamento para obter o valor nutricional excepcional que possuem. Então, como solução, os grãos são colhidos com cerca de 80% de maturidade, e estes são os edamame que você vê nos restaurantes japoneses.Edamame é muitas vezes referido como soja verde – ou, na China, mao dou (literalmente, “ervilhas de pele”). Mas enquanto o termo ‘edamame’ só apareceu no Oxford English Dictionary em 2003, os grãos foram cozinhados e comidos como lanche em muitos países asiáticos por milhares de anos.
pronuncia-se eh-dah-mah – meh – que em japonês significa “feijão em ramos” – eles são uma variedade da soja comum, Glycine max. Os dois ou três grãos edamame comestíveis estão contidos em uma pequena cápsula – que, embora indigestível, e muito, muito difícil de comer, não é considerado tóxico. O feijão interior, por outro lado, é tóxico se comido cru, e pode ter um efeito alarmante no sistema digestivo humano.
fator de nutrição
soja são altamente nutritivos, e muitas vezes se tornam uma pedra angular das dietas à base de plantas graças aos seus elevados níveis de proteínas-na verdade, cerca de 15% da feijão é proteína. Eles também contêm todos os nove aminoácidos essenciais, e são um dos únicos vegetais a fazê-lo. Os grãos também são ricos em óleos poliinsaturados, incluindo as cadeias omega-3 e omega-6.eles também contêm uma abundância de vitaminas como K, A, E folato, e são ricos em cálcio, manganês e ferro. Eles são muito elevados em fibra também, no entanto, nem todos são digeríveis.a soja também contém ácido fítico, o que pode causar inibidores em seu sistema digestivo que impedem a absorção de nutrientes. Eles também têm oxalatos, que podem ser irritantes para as membranas mucosas no trato digestivo, e pode até causar irritação a longo prazo para alguns. Como qualquer coisa, a moderação é a chave.Edamame geralmente só está disponível fresco em lojas de especialidades asiáticas durante a primavera. Eles só vão durar até três dias uma vez colhidos, e são melhor comidos no dia da colheita – como a textura e qualidade do Óleo vai quebrar rapidamente com a oxidação. Edamame cultivado comercialmente é branqueado e, em seguida, snap congelado na fonte, semelhante à produção de ervilhas congeladas. Como resultado, você vai encontrar edamame estão prontamente disponíveis congelados, dentro ou fora de suas vagens.a soja cresce em cachos em caules longos, semelhantes a outros grãos de bush, como favas ou feijões haricot. As plantas crescem alto-até seis pés de altura em alguns casos-e podem levar muito tempo a crescer se forem plantadas nos meses mais frios do ano. Plant in late spring in a sunny spot for best results.como outras leguminosas, as plantas são fixadoras de nitrogênio, o que significa que as raízes geram nódulos de nitrogênio. Quando a planta tiver acabado de frutificar e morrer, o nitrogênio pode ser escavado novamente no solo, o que é muito útil para manter o solo saudável.como conservar pods frescos e imaturos precisam ser refrigerados ou não desfrutarão de uma vida muito longa. Basta mantê – los em um recipiente no frigorífico-ou eles podem ser congelados por até três meses, para armazenamento de longo prazo. Se o feijão congelado de fresco, é essencial para branquear a cápsula inteira, e, em seguida, re-cozinhar uma vez descongelado.os feijões Edamame podem também ser branqueados, picados em vinagre e solução salina e, em seguida, ser engarrafados em frascos selados para armazenagem a longo prazo. Os grãos de pickles podem ser usados em saladas ou tigelas poké, ou comidos como lanches.
Se você encontrar algum feijão marrom em um pod isso significa que eles foram longe demais, e não são os grãos imaturos que são desejáveis ou consumíveis.
reduzir os resíduos
para reduzir a deterioração, manter os feijões frescos no congelador e remover apenas o que é necessário para a sua receita – deixar o resto congelado. O invólucro exterior da semente de feijão pode ser facilmente compostado. Para colocar os feijões edamame no mercado, a embalagem de plástico foi considerada essencial. Elimine ou recicle o plástico sabiamente.qualquer soja deve ser cozida antes do consumo, uma vez que toda a proteína de soja bruta é considerada venenosa.cozinhe as vagens edamame inteiras em água salgada a ferver durante seis a oito minutos, ou até ficar tenra. As cápsulas também podem ser cozidas a vapor ou microondas, se preferir. Os grãos podem então ser extraídos das vagens após a cozedura.edamame descascado é melhor vaporizado por mais de 5cm de água durante 10 minutos, e depois refrescado em água gelada para manter a sua cor verde brilhante. Evite fritar edamame rápido em batatas fritas, já que isso não vai cozinhar as toxinas o suficiente.para comer edamame recém-cozido, as vagens podem ser abertas ou rasgadas com dentes, e os feijões no interior são simplesmente lançados para fora da boca. No Japão e na China, edamame são frequentemente servidos com uma generosa guarnição de sal e acompanhando cerveja – semelhante à forma como comemos amendoins torrados.