um deslumbrante Tres leches cake with a rum-spiked dulce de leche glaze.
Popular na América latina, tres leches bolo ou um pastel de tres leches é um leve e fofo ló molhado com uma mistura de três leites: adoçado leite condensado, leite evaporado, e creme de leite (leite meios de leite em espanhol). É um bolo caseiro servido directamente da panela e tem uma consistência semelhante ao pudim de pão ou creme.
nesta versão, o rum é adicionado ao líquido ensopado e, em vez da cobertura tradicional de chantilly, um simples esmalte dulce De leche cobre o bolo (que, eu acho, tecnicamente faz dele um bolo de quatro sanguessugas). O meu marido chama-lhe “céu na terra”.”
o Que Você Precisa Fazer Tres Leches Bolo
Antes de começar a receita, posso apenas dizer-lhe quantas tres leches bolos eu cozido antes de chegar a esta versão? Oito! Finalmente, encontrei uma receita do chef de pastelaria Nick Malgieri que era uma mancha. A chave da receita dele? Usando um batedor de chiffon para a base e esfriando o bolo de cabeça para baixo. Aumentei a receita adicionando rum e dulce De leche.gemas de ovos, água e óleo na tigela de mistura. Misturem-se.mistura de gema de ovo misturada numa outra tigela, misture a farinha, parte do açúcar e o fermento em pó.adicionar a mistura de ovos à mistura de farinha.
usando um misturador eléctrico, bater durante um minuto para arejar. Reservar.
em seguida, combinar as claras de ovo e o sal em um ambiente limpo, seco tigela e bata até espumar e formar picos moles (quando você levantar os batedores ou batedor da tigela, os picos segure por um segundo e, em seguida, derreta a de volta para si mesmos).
adicionar o açúcar restante em um fluxo constante e bater a mistura até que picos rígidos se formem. Como você pode ver abaixo, a mistura será brilhante, e quando você levanta os batedores ou whisk para fora da tigela, os picos apontarão diretamente para cima com apenas uma pequena queda no topo.
adicione o quarto das claras de ovo ao batedor e mexa para combinar — isto ilumina a mistura tornando mais fácil de dobrar nas restantes claras de ovos.
dobra nas restantes claras de ovo — este é apenas um método de mistura suave que ajuda o batedor a reter o volume das claras de ovo espancadas. É fácil: use uma espátula de borracha grande para cortar verticalmente através das duas misturas, em seguida, suavemente virar metade da mistura sobre a outra metade. Continua a cortar o meio e a virar uma parte. Não mexa. As claras de ovo devem ser totalmente incorporados,mas apenas assim-tente não misturar.
Transfer the batter to an ungreased 9 x 13 x 2 inch glass or ceramic baking dish (do not use metal). É muito importante não lubrificar a panela; um bolo de chiffon precisa segurar os lados da panela para subir. E o bolo tem de ficar na frigideira, já que arrefece de cabeça para baixo.
Bake for 45 to 50 minutes, until the cake is set and golden.
Deixe o bolo contentar-se de 1 a 2 minutos (você quer que ele a esvaziar um pouco, de modo que o topo do bolo é nivelada com a borda da assadeira). Inverta 4 copos sobre a bancada e inverta a panela sobre eles, posicionando um em cada canto da panela. Um bolo de chiffon precisa de pendurar de cabeça para baixo para arrefecer ou vai colapsar e cair.
deixar o bolo cool durante cerca de uma hora, em seguida, virá-lo e executar uma faca afiada em torno das bordas para soltá-lo da panela. Espete tudo com um palito ou espeto.poking tres leches cake “” P “” Make the tres leches soaking liquid by combining the evaporated milk, sweetened condensed milk, heavy cream, and rum.
Pour it slowly over the cake, allowing the cake to absorb the umid as you go. Não apresses este processo ou o líquido não será absorvido uniformemente.
é útil inclinar ligeiramente a panela para trás e para a frente para a ajudar a absorver.
refrigerar o bolo durante, pelo menos, oito horas ou durante a noite, de modo a permitir-lhe absorver completamente a mistura de tres leches. Em seguida, preparar o topping combinando o dulce de leche, rum e água em uma tigela. Microondas por cerca de um minuto para que seja mais fácil de misturar.
espalhar o glaze sobre o bolo refrigerado.
Make a pretty design by swirling the glaze with an offset spatula or butter knife.
Chill the cake until ready to serve.
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Tres Leches Bolo com Doce de Leite Esmalte
Uma deslumbrante tres leches bolo com um rum cravado dulce de leche esmalte.
Ingredientes
Para o Bolo
- 3 grandes gemas
- 1/3 xícara de óleo vegetal
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1-1/2 xícaras de farinha de trigo, spooned em copo de medição e nivelado com uma faca
- 1 xícara de açúcar, dividido
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 5 grandes claras de ovos
- 1/8 colher de chá de sal
Para banhos Mistura
- 1 (12 oz) pode evaporado leite
- 1 (14 ml) pode adoçado leite condensado
- 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de creme de leite
- 3 colheres de sopa de rum escuro
Para que o Esmalte
- 1 (13 ml) pode dulce de leche, de preferência, a Nestlé
- 1 colher de sopa de rum escuro
- 1/4 de xícara de água
Instruções
- pré-Aqueça o forno a 325°F e definir um rack na posição do meio.numa tigela média, misture as gemas de ovos, óleo, água e baunilha.na taça de uma misturadora Eléctrica equipada com o dispositivo de remo ou com batedeiras, combinar a farinha, a taça 3/4 do açúcar e o fermento em pó; misturar em baixa velocidade por 20 segundos para combinar. Adicionar a mistura de ovo à mistura de farinha e bater (Iniciar lento para combinar, em seguida, aumentar para o meio para misturador de suporte/médio-alto para misturador manual) por um minuto para arejá-lo ligeiramente. Raspar os lados da tigela com uma espátula de borracha e bater por apenas alguns segundos mais. Reservar.numa tigela de mistura seca e limpa, combinar as claras dos ovos com o sal. Usando o acessório de bigodes ou batedeiras, chicotear as claras de ovos (em velocidade média para uma Misturadora de stand/média-alta velocidade para uma Misturadora de mão) até que sejam brancas, espumosas, e começando a segurar um pico muito suave, de 40 a 60 segundos. Aumentar a velocidade (média-alta para misturador de estanquidade/alta para misturador manual) e gradualmente adicionar o restante 1/4 copo de açúcar em um fluxo lento. Continuar chicoteando a mistura até que seja brilhante e mantenha picos rígidos, de 2 a 3 minutos.utilizando uma espátula de borracha grande, adicionar 1/4 da mistura de claras de ovo à massa e misturar cuidadosamente. Adicione as restantes claras de ovo ao batedor iluminado e dobre suavemente até que o batedor seja uniforme. Não misture demais. Raspar o batedor para um 9×13 em vidro ou em cerâmica (não usar metal) e suavizar o topo (note que é muito importante não lubrificar a panela). Assar o bolo por 45 a 50 minutos, ou até que ele é definido e dourado.
- Deixe o bolo sentar-se no forno por 1 a 2 minutos, até o bolo liquida (você quer esvaziar-se um pouco, de modo que o topo do bolo é o nível com a borda da panela) e, em seguida, inverter quatro óculos para a bancada e inverta o bolo pan para eles, o posicionamento de um em cada canto da panela. (Um bolo de chiffon precisa pendurar de cabeça para baixo para esfriar ou ele vai entrar em colapso e cair.) Let cool for 1 hour.uma vez que o bolo tenha arrefecido, vire-o e rode uma faca afiada e fina à volta da borda da panela para soltar o bolo dos lados. Abrir buracos no bolo com um espeto ou um ponto de uma faca pequena e afiada em intervalos de 1/2-in.preparar o líquido de imersão: numa tigela grande, misturar o leite evaporado, o leite condensado adoçado, o creme pesado e o rum. Deitar lentamente ou colher o líquido ensopado sobre o bolo, inclinando a panela de vez em quando para ajudá-lo a absorver uniformemente. Seja paciente: este processo demora cerca de 10 minutos. Se o bolo é lento para absorver, executar uma faca em torno das bordas do bolo novamente e cutucar mais alguns buracos. Não se preocupe se parecer com uma bagunça, tudo fica coberto com o esmalte de qualquer maneira. Colocar o bolo no frigorífico, descoberto, para arrefecer durante pelo menos 8 horas ou durante a noite.uma vez refrigerado o bolo, fazer o glaze: numa tigela de microondas média, combinar o dulce de leche, rum e água. (Nota: Se você quer um bolo realmente bebido, mude as proporções no esmalte para 3 colheres de sopa água e 2 colheres de sopa rum). Calor de 30 a 60 segundos no microondas para amaciar a dulce De leche, em seguida, sussurrar até completamente lisa. Deixar a mistura arrefecer à temperatura ambiente, em seguida, espalhar sobre o bolo, rodopiando artisticamente com uma espátula offset ou faca de manteiga. Coloque o bolo de volta no frigorífico até estar pronto para servir. Servir com frutas frescas, se desejar.
Informações Nutricionais
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- Calorias: 234
- Gordura: 8 g
- gordura Saturada: 3 g
- Carboidratos: 34 g
- Açúcar: 27 g
- Fibra: 0
- Proteína: 5 g
- Sódio: 112 mg
- Colesterol: 41 mg
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Comentários & Comentários
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Fantástica receita. A leveza desta esponja é realmente o que distingue este bolo de outras receitas. Também cozinho cerca de 50 minutos e estava inclinado para o overbake para evitar os desastres em outras avaliações. Vale a pena ser metódico ao introduzir a mistura de imersão. Faço o molho carmel no dia anterior para ter a certeza que o rum combina bem com o resto da mistura.
- — Raquel em 28 de janeiro de 2021
- Responder
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eu geralmente não prefiro sobremesas com este tipo de textura. No entanto, adoro este bolo! Não consigo evitar ter mais do que devia! O meu genro pede-o sempre para ocasiões especiais.
- — Janet em 29 de dezembro de 2020
- Responder
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