restaurantes
da cozinha cubana contemporânea a iterações inventivas de comida italiana, a nossa lista muito subjetiva dos melhores recém-chegados do ano.
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Raposa & Faca do açafrão-matizado de espaguete com mariscos. / Brian Samuels, Fotografia
todo mundo adora um final de ano (lista ou, no mínimo, gosta de debater)—e com tantos excelente restaurante aberturas em Boston, em 2019, que não podia ajudar, mas ter a nossa passagem em escolher as top-chegados. Vamos admitir que escolher isto foi um desafio. Para começar, há alguns recém-chegados promissores, como o Cais 4 de Woods Hill, com apenas um mês de idade, que ainda se sentem demasiado frescos para serem considerados. E tivemos de fazer algumas determinações difíceis.: por exemplo, embora a comida sem Utensílios no bar Longfellow pudesse ser muito bem classificada, nós finalmente decidimos que o melhor do chef Michael Scelfo do bar de cocktail vencedor de Boston é mais apropriadamente reconhecido como isso. Finalmente, permitimos algumas entradas suburbanas, devido a fortes exibições fora da cidade propriamente dita. Sem mais demoras ou explicações, aqui é onde aterramos quando 2019 chega ao fim. Alerta de Spoiler: não importa onde você começa, você não vai errar.
Mariscada na Gustazo. Antes de se tornar chef, Patricia Estorino era uma dançarina profissional em Cuba. Talvez isso explique o seu dom para a melody, que paga tantas recompensas no prato como pagaria num palco. No Cambridge local de Gustazo, Estorino oferece uma maior, mais amplo, mais robusto expressão contemporânea cozinha Cubana ela foi servindo em Waltham original, e cada nota canta—do doce cítrico de pimenta e o abacaxi cortado ceviche de peixe-espada, para a seda riqueza de mariscada ensopado de banha mexilhões, amêijoas, camarão, vieiras em coco, leite e caldo de lagosta. A localização muito maior de Cambridge também possui um programa de bar completo, criado pelo fundador da Backbar e maestro local coquetel Sam Treadway. Junta tudo, e este Gustazo é uma coisa rara.: um segundo ato que também é uma chegada. Avenida Massachusetts, 2067., Cambridge, 855-487-8296, gustazo-cubancafe.com.
Raposa & Faca do chef Karen Akunowicz restaurante italiano no Sul de Boston. / Photo by Brian Samuels Photography
Fox& The Knife
Following her successful run as executive chef at Myers+Chang, James Beard award-winner Karen Akunowicz’s first solo outing came with high expectations. Ela esmagou-os. Fox & the Knife is a love letter to the time Akunowicz spent working and cooking in Modena, Italy. Esta carta, no entanto, não professa fidelidade de mãos apertadas: em vez disso, anuncia a própria visão independente de Akunowicz para uma casa impecável feito massas, como o esparguete esplendidamente animado saffron con vongole, bem como outras musings italianos-como bietola e burrata vestido com chalotas crocantes e vinaigrette de nogueira quente, uma das melhores saladas da cidade. Alimentando tudo isso: uma sala de jantar inclusiva carregada de nova energia do Sul; um bar com belos vermutes e belos cocktails de aperitivo amigável; e uma multidão constante de hospitalidade Polida da equipa forte e experiente de Akunowicz. Não admira que Akunowicz regresse ao Top Chef para a sua Segunda Temporada All Stars em 2020. 28 W Broadway, South Boston, 617-766-8630, foxandtheknife.com
The Oyster Club at The Heritage. / Photo by Brian Samuels Photography
The Oyster Club at The Heritage
Like its stiff-sounding name, The Oyster Club’s backstory is fairly unexciting: aclamado chef de marisco dos ” burbs plants a long-aguarded flag in Boston, serve exatamente o tipo de marisco informado New England que ele é conhecido, e faz isso exatamente certo. Não se trata de uma manchete cheia de acontecimentos—mas são notícias extremamente boas. Chris Parsons, amado por seu falecido restaurante Winchester, Catch, continua a ser um mestre nesta coisa-especialmente depois de podar seu menu de abertura em um svelter, não pode-perder a formação de clássicos (sublime seafood chowder e um superlativo, Brown butter-dressed lobster roll) e desvios sazonais: diz-me, espadarte com especiarias de vadouvan, com abóbora delicata e cranberries escalfados. Em um tempo em que” buzz ” muitas vezes exige que os restaurantes entregam conceitos contemplativos e pontos de vista altamente particulares, não há nenhuma narrativa sexy aqui—apenas marisco fantástico com um toque leve de swing Iate Clube. 79 Park Plaza, de Boston, 617-426-6700, theoysterclubboston.com.
Nightshade Noodle Bar do chef-proprietário, Rachel Miller. / Photo courtesy Nightshade
Nightshade Noodle Bar
vale a pena a curta viagem a Lynn para descobrir a adição de 30 lugares de Rachel Miller na costa norte. Nightshade é um destino permanente, tijolo-e-morteiro para o tipo de cozinha inventiva, vietnamita-americana que ela tem mostrado durante pop-ups nos últimos anos – e que um bem-vindo (e acolhedor) casa é. Vais encontrar a sua massa caseira em, digamos, caldo de porco com escalopes de Nantucket Bay, bem como excelentes pratos pequenos como bolinhos de lagosta com molho de baunilha e chili fumado. Vinhos inteligentes? Verificar. Tropics a invocar cocktails? Podes crer. O nosso único desejo egoísta: que um dia Apanhemos o Miller, um veterano de restaurantes finos como o Bondir e o Clio, em Boston. 73 Exchange São, em Lynn, 781-780-9470, nightshadenoodlebar.com.
Um barman cepas um ice-cold gin martini em Orfano. / Photos by J. M. Leach
Orfano
When we published this feature profile on star chef Tiffani Faison at the beginning of the year, Orfano was still a glint in her eye. Agora a última adição ao seu pequeno império de restaurantes chegou, e pode tornar-se o nosso favorito. Ele culls a combinação perfeita de traços de através de seus projetos: a nostalgia reconfortante de bochechas doces Q, O riffing criativo de mama Tigre, a atrevimento de Fool’s Errand. Orfano, entretanto, é Faison é elegante e irreverente de levar em italiano-Americano de jantar, onde o lúdico noções tais como pizza, lasanha (exatamente como sons, com chicoteado pepperoni, “domingo da alegria” e “queimado de queijo”) dividem espaço com inteligente, polido pratos como melado de lagosta bucatini em um marrom manteiga molho de lagosta e atum “martini”—carpaccio de spruced com azeitonas-Gordal e Vermute avançada de limão purê. Os martinis verdadeiros? São perfeitos aqui. cristalinos. Quanto ao pano de fundo: alguns funcionários se veste de “smoking” t-shirts, spiffy servidores exercem grandes dimensões moedores de pimenta, com uma pitada de ironia, e regal retratos de cultura pop mais badass bella donne—como Lady Gaga, fotografado enquanto slurping espaguete—adornam as paredes. 1391 Boylston St., Boston, 617-916-9600, orfanoboston.com.
Um delicioso pato prato em Rochambeau. Rochambeau restaura a vida para um espaço que era extremamente necessário.: a antiga casa do fogão Towne & Spirits, um restaurante de dois andares que coxeava ao longo-sem uma forte identidade—por muito tempo depois de perder a influência de Lydia Shire e Jasper White, os lendários chefs de Boston que ajudaram a abri—lo. Finalmente, o Grupo Lyons, a equipe de hospitalidade por trás de muitos locais de jantar e entretenimento, instalaram aqui uma moderna brasserie com Back Bay-clubhouse verve—o mesmo tipo de vibração em que eles se especializaram desde que a Sonsie ajudou a definir a cena de jantar social de Newbury Street há mais de 30 anos. Em Rochambeau, a tarifa francesa com sotaques internacionais vem cortesia de dois talentos sérios: Nick Calias, o novo diretor culinário do Grupo Lyons, e o chef executivo Matt Gaudet, um antigo alimento & Wine “Best New Chef.”Este é um lugar onde encontros duplos compartilham um deslumbrante chateaubriand do tamanho da mesa na sala de jantar de cima; os casais podem passear sobre uma lista de vinhos polvilhados com surpresas especiais no bar de baixo; e multidões de Meio-dia se encontram sobre dentadas casuais e café em um café adjacente. Toda a roupa traz, estilo, substância, e um tiro necessário no braço para o seu principal, Prudential Centro-lado endereço. 900 Boylston St., Boston, 617-247-0400, rochambeauboston.com.
Em Stillwater, bleu de queijo-de tomilho biscoitos vêm com um lado de chantilly frango-pingos da manteiga. / Photo cortesia
Stillwater
Mais lugares como Stillwater, por favor. A estreia da Chef Sarah Wade é desarmante na sua total falta de pretensões.; apesar de herdar um endereço no centro da cidade no rés-do-Chão de um condomínio de luxo (um que anteriormente pertencia ao Townsman, um hiped farm-to-table), Wade não se preocupou em se exibir. Rather, the Chopped: Gold Medal Games winner focused on showing what she can do, and wonderfully, when working within her wheelhouse: moderated, playful and elevated comfort food. Suas raízes de Oklahoma brilham, como com biscoitos de tomilho azul de queijo acompanhado de manteiga de Chicken-dripings, bem como um frango assado ribeye com molho de cereja. Também são evidentes as peculiaridades encantadoras que anteriormente partilhava connosco no Allston da Lulu; alguém quer creme brûlée inspirado em Donuts de geleia? Stillwater é casual, às vezes bobo (Veja: nomes de coquetéis como os Adios Pantalones, tequila com sabugueiro e toranja) e sai como conscientemente alérgico a ser um buster carteira—uma boa reviravolta, hoje em dia. 120 Kingston St., Boston, 617-936-3079, stillwaterboston.com.
o Atum poke, ostras frescas, e mais matérias barra de ofertas de no fim-de-semana menu de brunch em Preto Cordeiro. / Photo by Reagan Byrne
Black Lamb
this year, chef Colin Lynch-our reigning Best of Boston winner for general excellence-launched two new (and very different) South End ventures. O Black Lamb, uma brasserie Americana breezy, é o seu candidato para qualquer destino noturno. Dentro de suas paredes de cor esverdeada, o restaurante cultiva uma conversa familiar sobre ofertas de bar cruas e outros pratos compartilháveis: pense Pernas de caranguejo assadas, queimadas com manteiga de limão-chili, bem como Freitas de peito de pato com laranja béarnaise. É um caso fácil e agradável para as pessoas, incluindo cocktails confortantes do diretor de bebidas Ryan Lotz-como um Manhattan com canela e allspice para um tratamento estilo “pumpkin spice”, e um cosmopolita branco que nos faz apreciar o recente ressurgimento de todas as coisas ‘ 90s. 571 Tremont St. Em Boston , 617-982-6330, blacklambsouthboston.com.
A sala de jantar Mariel dispõe de 23 pés tectos e outros dramáticos, com pormenores de design. /Photo by Richard Cadan
Mariel
Mariel feels like the proper follow-up to Yvonne’s we were waiting for. É claro que o grupo de gestão COJE, a equipa por trás de vários hotspot-restaurantes elegantes, já nos tinha dado Ruka, entretanto; peço desculpa por aquele Restaurante Peruano-japonês-chinês, uma entrada digna no portfólio, mas não tem a mesma energia de pintura da cidade que a da Yvonne, um clube de ceia deslumbrante e brilhante dentro dos salões sagrados do falecido Locke-Ober. Mariel, por outro lado, traz um grande drama: alojado dentro de um banco antigo, este conceito cubano contemporâneo canaliza uma marca sexy-angustiada da opulência Havana antiga-imagine a mansão de um magnata de charutos depois de ter sido chicoteado por uma tempestade tropical. A comida e a bebida também são para gostos ricos.: bolinhos de banana com manteiga castanha de alho e aji picante são bold in flavor—assim como o gruyere – e doce Pizza cubana com cobertura de presunto, bem como ceviche de alabote com crema de goiaba assado que é cortado por frutas citrusy lulo. Refrescante rum drinks flow; DJs bump beats by the bar and in the clubby lower level, Mariel Underground. 10 Serviços De Correio Sq. Em Boston , 617-333-8776, marielofficial.com.
Tabela Jen Royle na Extremidade Norte. /Photo provided
Table Boston
Jen Royle is refrescingly real-and not just because she is the kind of business owner unafraid to clap back at trolls on her candid Twitter feed. Pelo contrário, é porque Royle faz o que quer, sem ter em conta os pessimistas. O ex-Boston esportes repórter negociados seu perfil de mídia para se tornar um (em grande parte, auto-didata) chef e abrir um restaurante italiano no Norte, o restaurante com um amor ou ódio-isso formato: multi-claro, de estilo familiar festas—sem substituições—compartilhada com estranhos em apenas duas mesas comuns. Ela nem conseguia servir álcool quando abriu a primeira vez.), embora isso tenha mudado desde então. O que se passa é que, à parte o individualismo estridente, pode-se saborear muito amor na comida confortável de Royle no domingo-estilo “suppa” —frango madeira, almôndegas cheias de ricota, zeppoli do tamanho da cabeça-e a sua encantadora maneira à mesa, amigável, mas sempre a disparar do quadril. Quanto a nós? Deixamos a mesa cheia, satisfeita, e como novos amigos do Facebook com ex-estranhos. É tudo sobre a experiência aqui: você pode encontrar outras refeições com cozinhar mais “correto” – mas você provavelmente não terá um jantar que é tão divertido. 445 Hanôver St., Boston, 857-250-4286, tableboston.com.
Foto: cortesia da Chef Ronsky s.
Chef Ronsky s
Considerando que a Jen Royle da personalidade é frontal, central, e parte do recurso na Tabela de Boston, o premiado chef-proprietário Ron Suhanosky silenciosamente mantém sua cabeça para baixo em seu magnífico Chestnut Hill surpresa, recentemente recriada como uma pequena trattoria. Há apenas 15 lugares (menos o pátio sazonal), por isso não há má visão da ação de cozinha aberta-especialmente, é claro, se você arranjar um lugar de balcão. No entanto, Suhanosky permanece em segundo plano, mesmo no primeiro plano, mais preocupado com a gestão de um fluxo de ação sem descontinuidades do que presidindo como uma marca de um homem. Enquanto os compradores da rua, um complexo de compras ao ar livre suburbano, interrogam—se sobre os resultados de sua terapia de varejo, seu anfitrião faz interpretações contemporâneas da cozinha italiana—lagosta cannelloni com alcachofras e pistachio cream, ou tagliatelle com fennel e sangue laranja-e cuidadosamente serve-os nos pratos antigos de sua avó. Bellisima. 3A Boylston St., em Chestnut Hill, chefronsky’s.com.
Um kamayan festa no Tanám em Somerville (foto). / Photo by Rita Tinega
Tanám
it was all about intimate dining experiences in 2019, but Tanám raises the consciousness of that format. O restaurante de propriedade do trabalhador no Bow Market, um restaurante e pátio de varejo em Somerville, tem apenas uma única mesa de 10 lugares. Lá, os convidados se reúnem para a cozinha Filipinx—que é muito sub—representado na área de Boston-da chef Ellie Tiglao. E ela fornece algumas maneiras diferentes de experimentá-lo: você pode optar pela elegância casual de multi-curso “storytelling jantares, que dão Tiglao uma oportunidade para iluminar a refeição com o contexto cultural e pessoal, plano de fundo; kamayan noite, quando os convidados comem com as mãos a partir de uma festa abertas sobre folhas de bananeira; e pulutan (comida de bar) com gozada linda cocktails como a Morte, Preso—pimenta-infundido conhaque assado com abacaxi, kalamansi, e o gengibre. Uma coisa é certa: não importa como você tomar Tanám, você será levado por Tanam. 1 Bow Market Way, Somerville, 617-669-2144, tanam.co.
cenouras marroquinas em Simcha.
Simcha
outro destaque suburbano em um ano que teve alguns, Simcha vem cortesia de Avi Shemtov, já conhecido por percorrer as ruas de Boston em seu caminhão de comida Chubby Chickpea. Tudo o que o falafel envolto em laffa tem sido bom, mas este restaurante de serviço completo realmente deixa Shemtov esticar-se—e o resultado é uma homenagem expressiva e amorosa à cozinha israelense que atualiza influências ibéricas e do mundo árabe com um pouco de estilo moderno-americano. Alguns favoritos: Cenouras picadas de Marrocos, carbonizadas com tahini e mel; asas de frango crocantes com molho de limão; batatas fritas com polenta de grão-de-bico Cobertas, estilo poutino, com costeleta puxada, molho e feta. (Nós também amamos os cocktails criativos, especialmente aqueles enriquecidos com sucos prensados a frio. Simcha é nomeada em homenagem à avó de Shemtov, e embora ele não a conhecesse bem, as raízes familiares que ela representa são profundamente sentidas aqui. Uma pintura mural dela vigia o quarto – e ela parece, com razão, muito orgulhosa. 370 S Main St., Sharon, 781-867-7997, simcharestaurant.com.
o Chef Colin Lynch atrás do balcão de sushi Nenhuma Relação. / Photo by Reagan Byrne
No Relation
Chef Colin Lynch’s second entry on this list is a clandestine-feeling, nine-seat sushi counter secreted away inside Shore Leave, his Pacific Rim-inspired restaurant and tiki bar. A outra abertura de Lynch em 2019, Black Lamb, foi projetada para jantar todos os dias-nenhuma relação, por contraste, é para uma noite de sensação especial: os bilhetes pré-pagos variam de $ 95 a $ 120 para uma experiência omakase de 14 cursos (os pares de bebidas são preços separadamente). Você não vai se decepcionar com as super-fresh sashimi e nigiri, surpresas que mudam todas as noites – como A5 Wagyu com uni e caviar-ou o espetáculo em exibição em tão pequeno (ainda grande!) aposento . 11 William E Mullins Forma, Boston, 617-530-1772, norelationboston.com.
italiano ilhas-cozinha inspirada no Peregrino. / Photo by Brian Samuels Photography
Peregrine
It was quite a year for Italian newcomers, and every entry had its angle. Peregrina, por exemplo, olha principalmente para as ilhas mediterrânicas de Boot—como Sicília e Sardenha—, bem como nas proximidades da Córsega e da costa catalã. É um excelente caso todo o dia dentro do Novo Hotel Whitney em Beacon Hill, e condiz com a propriedade boutique. Afinal de contas, há muita atenção aos detalhes aqui-em comida, bebida e serviço—que espelham a atenção da sua irmã mais velha, sempre carinhosa, Julieta em Somerville. Com Peregrine, os co-fundadores Katrina Jazayeri (que cura uma maravilhosa lista de vinhos) e o chef Josh Lewin (cujo menus sazonal de pequeno-almoço ao jantar nunca deixa de encantar) novamente colocaram o seu melhor pé para a frente. E isso faz com que um próximo passo confiante de uma equipa em grande velocidade. 170 Charles St. Boston, 617-530-1772, peregrineboston.com.