quando você organiza um jantar, o timing é tudo. Servir alguns pratos que exigem diferentes ingredientes e técnicas pode fazer para uma noite estressante de cozinhar. A gestão do tempo é a chave, e se você vai estar servindo massa (porque todo mundo ama um pouco de massa), é fácil para o seu macarrão para sobrescorar enquanto sua mente está em sete outras coisas. Felizmente para ti, há uma maneira de evitar o stress de ter a certeza que a tua massa está bem cozinhada, exactamente quando a queres. Com um pouco de óleo, um saco de Ziploc, um pouco de água, e sua massa favorita, você pode cozinhar macarrão um dia de antecedência e esquecê-los até alguns minutos antes de servir. Menos ansiedade. Mais massa.
de Acordo com sénior de alimentos editor de Rick Martinez, você pode cozinhar o penne ou gemelli ou bucatini até 48 horas antes de servi-la, mas, realmente, a qualquer momento que o dia é bom. Uma vez que o seu macarrão está acabado de ferver (al dente), você pode levá-los para fora do pote, ao reservar um pouco de água de massa para qualquer molho bonito que você vai estar fazendo mais tarde naquela noite. Martinez diz que você deve pegar uma ou duas colheres de azeite e chuviscar em sua massa, atirando-os para ter certeza de que estão todos revestidos. Uma vez que o seu macarrão arrefecer por cerca de 15 minutos, despejá-los em um grande saco de Ziploc e colocar o saco selado no frigorífico.o revestimento da massa em azeite é a chave de todo este processo. Não só o óleo lhes dá um sabor sutil, ele também ajuda a controlar a umidade no saco. Macarrão seco é mau para o negócio. Quando a humidade deixa a massa, a massa fica pegajosa e pegajosa. Um revestimento de azeite fornece uma barreira, mantendo a umidade, o ar para fora, e sua massa fresca e separada.
Marcus Nilsson
neste ponto, o macarrão, foram folga na geladeira por um tempo, mas agora é hora de levá-los de volta em ação. O tempo de serviço está próximo. Põe a tua panela de massa no fogão e leva água salgada a ferver. Agora, queres chocar a massa que já cozinhaste na água a ferver. Martinez adverte que você não deve cozinhar o seu macarrão mais do que eles já foram cozinhados, então um banho de 30 segundos é tudo o que você precisa. Ao falar com Martinez, ele explicou que o ponto aqui é aquecer a massa para servir a temperatura e remover a maior parte do óleo. Uma vez que seu macarrão foram aquecidos e tensos, você pode continuar cozinhando-os como se eles apenas foram trazidos para fora do pote pela primeira vez.um extra de 10 minutos faz uma enorme diferença quando você tem 4 ou 5 pratos para servir a um grupo de pessoas com fome. Trata-se de encontrar formas de minimizar a mistura frenética (e massa fria, pronta muito cedo), e esta técnica preventiva faz exatamente isso. Mesmo que você não use seus 10 minutos para seus outros pratos, pelo menos você terá algum tempo para respirar e pegar a magnum para derramar um copo de vinho para si mesmo.
Você tem o seu macarrão, agora é hora de terminar o trabalho com um dos nossos favoritos receitas de massas.
Editor-Chefe Adam Rapoport faz o mais Fácil Cheesiest Massa:
