Navigating the vast world of wine drinking can be ounting for new wine drinkers. Os enófilos e os peritos em vinhos são notórios por principiantes avassaladores com termos técnicos e regras intimidantes. enquanto você pode revirar os olhos com tal pretensão, lembre-se que tudo o que você realmente precisa para beber vinho corretamente é ser curioso e ansioso para experimentar coisas novas. Ainda assim, não faz mal ter algumas dicas e técnicas úteis para melhorar a sua experiência de de degustação de vinhos. Com isso em mente, considere este seu guia sobre como beber vinho como um profissional.
Um Novato Cartilha sobre Vinho
Antes de pop que a cortiça, existem alguns conceitos essenciais que você deve saber. (E se você se considera um pouco de um conhecedor já, não custa nada aperfeiçoar o básico.) Ter pelo menos uma compreensão geral das técnicas de vinificação e as palavras usadas para descrever os aromas, textura e sabor de um vinho irá ajudá-lo a apreciar o assunto mais à medida que você continua a aprender e experimentar.
diferentes tipos de vinho
sabores de vinho podem ser secos ou doces. O vinho seco não tem açúcares residuais, pelo que não deixa qualquer doçura no palato. Estes vinhos são frequentemente servidos como aperitivos ou durante o jantar. Por outro lado, os vinhos doces são normalmente servidos após as refeições como vinhos de sobremesa, ou emparelhados com queijo. Existem vários tipos de vinho:
- vinho tinto, como Cabernet Sauvignon, é feito de uvas de pele negra. A pele e suco fazem contato durante o processamento, o que resulta em uma cor vermelha rica.
- vinhos brancos como Chardonnay são geralmente incolor, uma vez que as peles de uva não fazem contato com o suco de uva.
- espumante, tal como a Brut ou o champanhe, é muitas vezes produzido através de um processo de fermentação em duas fases e é consideravelmente mais trabalhoso do que outras técnicas de vinificação.
- O Vinho Rosé é produzido por mistura de uvas brancas e vermelhas, ou apenas uvas vermelhas.
- vinhos Laranja (sim, existem) são feitos de uvas de vinho branco utilizando o mesmo processo de contacto com a pele que os vinhos tintos.
como beber vinho à temperatura certa
Esqueça tudo o que lhe foi dito sobre servir apenas vinho tinto à temperatura ambiente ou refrigerar vinho branco horas antes da abertura. Embora estas sejam muitas vezes citadas como regras set-in-stone, elas são diretrizes mais gerais que não exigem a adesão estrita.dito isto, a temperatura do vinho não deve ser ignorada, uma vez que afecta o gosto do vinho. Os sabores crocantes do vinho branco podem ser silenciados quando servido muito frio, enquanto os vinhos tintos que são servidos muito quente pode saborear excessivamente ácido. Servir vinho à temperatura certa traz o seu sabor completo, textura e caráter.
- vinhos brancos, vinhos espumantes e rosés são ideais entre 45-50 graus, dependendo da casta.
- vinhos brancos mais pesados como Chardonnay, ou vermelhos mais leves como pinot noir, devem ser servidos entre 55-60 graus.
- Geralmente falando, o vinho tinto é melhor servido entre 60-65 graus.
pode utilizar um termómetro de vinho em torno da garrafa para verificar a temperatura. Para arrefecê-lo, basta submergir a garrafa num balde de água gelada. Para aquecer, coloque a garrafa num recipiente de água quente.
a importância dos copos de vinho
juntamente com ter as ferramentas certas e temperatura de serviço adequado, cada variedade de vinho precisa de um estilo particular de vidro. Claro, você pode beber vinho de qualquer recipiente (certamente não julgaremos se você quiser bebê-lo diretamente da garrafa), mas o tipo de copo que você escolher pode fazer um impacto significativo na sua experiência de beber vinho.
Quando se trata de escolher um copo de vinho, a característica mais importante é o diâmetro da superfície do topo do copo. Deve ser grande o suficiente para você respirar nos aromas de um vinho e girar o seu preenchimento sem fazer uma bagunça. se não sentir o cheiro do vinho que está a beber, não conseguirá saboreá-lo correctamente. Para testar esta teoria, da próxima vez que comeres algo picante, tenta beliscar o nariz. Vais ver que perdes a sensação de queimadura na boca. Mesmo que você tenha a impressão de calor, você vai perder a essência precisa. O mesmo acontece quando se prova vinho.os copos de vinho com uma aba maior permitem que mais aromas entrem no nariz. Óculos com uma circunferência menor consolidam esses aromas. Sommeliers que dedicaram suas vidas ao olfato e degustação de vinho muitas vezes pode dizer-lhe detalhes, tais como a variedade de uva, onde foi cultivada, e quando foi engarrafada a partir de um simples girar e cheirar de um copo de vinho.os copos de vinho tinto para o vinho tinto tendem a ter uma taça maior, que permite que o vinho entre facilmente em contacto com o oxigénio. Isso permite que o vinho para respirar e aumenta o seu sabor geral.os bebedores de vinho tinto que preferem misturas robustas e robustas preferem frequentemente um copo alto (tigela) que permite que o oxigénio aceda aos taninos do vinho, reduzindo assim o sabor amargo do vinho. A forma do copo empurra o vinho para a parte de trás da boca, permitindo-lhe tirar o máximo proveito dos sabores. Com Bordeaux, Merlot, e Cabernet Sauvignon há um monte de taninos que precisam respirar — uma tigela alta que estreita ligeiramente na borda permite muito espaço para o processo de arejamento.Copos De Vinho Branco Para vinho branco têm uma tigela em forma de U, que serve para manter o vinho mais fresco por um período mais longo. Em comparação com os vinhos tintos, estes vinhos precisam de menos oxigénio para libertar os seus aromáticos. Sauvignon Blanc é melhor servido em um copo menor (com uma boca ligeiramente afunilada), uma vez que incentiva o vinho para o meio da boca. Em contraste, Chardonnay é melhor servido em um copo de vinho branco largo que permite abundância de oxigênio dentro para amplificar os aromas. o copo de vinho Chardonnay é geralmente reconhecido como o maior e mais largo vidro associado ao vinho branco, e a forma do copo — com a sua borda estreita — permite que o vinho flua para o meio da língua, permitindo que os bebedores apreciem o equilíbrio de fruta e acidez.
Chardonnay deve ser servido seis graus mais quente do que a maioria dos vinhos brancos, o que é outra razão pela qual o copo é tão amplo em comparação com um típico copo de vinho branco que precisa para manter o vinho muito mais fresco.uma vez que o rosé deve ser servido frio, a forma de vidro perfeita para este tipo de vinho depende da mistura. Um copo com uma haste longa e um lábio flared é ideal para servir vinhos rosés jovens, enquanto um copo em forma de taça squat ou copo de vinho sem caule acentuará o aroma de um rosé Maduro.o vinho espumante e o champanhe são tradicionalmente servidos num copo de vinho flotado com caule curto a médio e uma taça alta e estreita. Esta forma é considerada ideal para todas as coisas espumantes porque mantém a efervescência e preserva o sabor. Contas únicas na base do grupo de vidro as bolhas juntas e incentivá-los a viajar até a superfície.como beber vinho adequadamente pode parecer simplista, mas saber beber vinho inclui compreender como segurar adequadamente um copo de vinho. A tendência moderna de copos sem caule é a mais fácil de segurar – você pode apenas agarrá-los como você faria um tumbler de água normal. por outro lado, copos de vinho com caules requerem que os segure na base com o polegar, o dedo médio e o dedo indicador. O resto dos teus dedos deve descansar levemente na base.se está a beber vinho a partir de copos com caules, certifique — se que os usa-mantêm as mãos quentes longe do vinho. Por outro lado, se o seu vinho foi servido demasiado frio, pode aquecer o copo com as mãos. Aqui estão algumas outras dicas úteis para ter em mente quando beber vinho.
divirta-se rodopiando
o Rodopio desempenha um papel importante na bebida do vinho, pois permite ao vinho oxigenar, trazendo aromáticos complexos. Não é surpresa que o vinho saiba melhor quando está no ar por alguns minutos. Para rodar de forma eficiente, você precisa de espaço suficiente em seu copo.
não deixe que o copo escorra sobre
nunca encha o copo para os copos de vinho de brim são projetados para manter entre ⅓ a ½ de um preenchimento. Alguns objetos de vidro são projetados de tal forma que o nível de enchimento correto corresponde com o ponto de circunferência mais largo do vidro. Em caso de dúvida, tente manter a gota em torno de ⅓ do vidro. Um baixo nível de enchimento também permite ao bebedor controlar a temperatura do vinho.se encher o copo até ao Topo, não só o vinho saberá apertado e sufocado, como não poderá rodopiá-lo sem fazer confusão. Por outro lado, se você não encher o copo alto o suficiente, você corre o risco de oxigenar o vinho, o que pode causar uma perda de aromas e sabor. Imagine o que acontece a um pedaço de fruta que foi descascado e deixado ao sol. Os sabores ficam sem brilho e os aromas frescos desaparecem. O mesmo processo acontece com o vinho.
esqueça suposições sobre a idade
embora haja uma noção prevalecente de que quanto mais velho o vintage, melhor o vinho, isso nem sempre é o caso. A maioria dos vinhos brancos são mais bem abertos e consumidos dentro de um ou dois anos de engarrafamento, enquanto os vinhos tintos devem ser abertos dentro de 3-5 anos.
os poucos vinhos que envelhecem bem requerem compostos de alta acidez e sabor e, no que diz respeito ao vinho tinto, taninos elevados. Estes vinhos podem envelhecer por 10-20 anos ou mais. Vinhos como Borgonha, Barolo e Bordeaux são famosos de idade, mas também Riesling, Chenin Blanc e Chardonnay. No entanto, a maioria do vinho é destinado a ser apreciado jovem — apenas uma pequena porção de vinho é projetado para melhorar com a idade.Antes de abrir uma garrafa de vinho, verifique a posição da rolha. Uma rolha saliente é um sinal de que o vinho pode ter sofrido de danos térmicos, o que altera o sabor do vinho. uma rolha saliente também pode ser um sinal de que a garrafa não foi selada correctamente. Uma rolha mal selada terá espaço à sua volta, o que pode indicar que o vinho foi oxidado prematuramente e estragado. Alternativamente, se a rolha está presa tão firmemente que você tem dificuldade em abri-la, o vinho pode não ter obtido oxigênio adequado, afetando negativamente o desenvolvimento de sabores.a própria cortiça, uma vez removida, deve ser apenas ligeiramente marcada do vinho. Uma rolha que tenha encharcado o vinho ou que se desmorone durante a abertura são sinais de que a garrafa se deteriorou no armazenamento. Se estás a olhar para um vinho de parafuso, então não tens de te preocupar com o corkage. Estes tops sem corkless garantem que nenhum oxigênio entra no vinho, então é virtualmente impossível que o vinho iria estragar através da oxidação. utilizar o seu olfacto é outra forma de determinar se vale a pena beber uma garrafa. Se cheirar mal na abertura, provavelmente vai saber mal. Alguns dizem que um odor” fora ” da garrafa cheira a cão molhado ou vinagre pungente. Enquanto isso, um vinho jovem que tem oxidado às vezes tem um forte odor de frutas sobre-Maduras.
A cor do vinho também é importante — se é tawny ou castanho em cor você provavelmente tem um vinho oxidado. Vinho que saboreia é fácil de identificar, porque você vai querer cuspi-lo para fora, assim que você prová-lo. Neste caso, pode saber a mofo ou vinagre-esque.
Saber Como Beber Vinho não Tem que Ser Complicado
Se você é novo para vinhos ou simplesmente deseja reencontra com este espírito do mundo, saber beber vinho não precisa ser um processo árduo. Armado com as ferramentas certas e uma compreensão da terminologia do vinho, castas, e os processos de vinificação, o resto se resume a preferência pessoal e a vontade de experimentar coisas novas.beber vinho é uma experiência multisensorial que cada bebedor irá abraçar de forma única. A melhor maneira de ganhar conhecimento do vinho é beber uma variedade de garrafas e desenvolver o seu próprio paladar. Se conseguires fazer isso, então vais entender o intenso prazer que os humanos sentiram durante séculos quando atiraram a rolha numa garrafa de vinho.