Spicepaw

Como o meu amor de curry começou

Anos atrás decidi ampliar meus culinária horizontes, participando de um Paquistanês aula de culinária e este curry, Aloo Palak ou Paquistanês Espinafre curry foi uma das primeiras coisas que eu fiz. Naquela época, eu não sabia nada sobre a cozinha indiana e paquistanesa. Eu nem era grande fã disso na altura. No entanto, se surgir uma oportunidade para expandir os seus horizontes, aproveite-a. Nunca recuses a oportunidade de aprender.o instrutor do meu curso foi um restaurador local de Pequim chamado Samia, cujo menu de comida paquistanesa foi baseado em receitas tradicionais usadas por ela e pela sua família durante gerações. Ao contrário de outras aulas de culinária que eu tenho tomado, isso realmente desafiou minha habilidade e nível de gosto. Ela ensinou-nos a nivelar sabores e a fazer as coisas como deve ser. Às vezes, nos meus sonhos, ainda consigo ouvir gritar comigo na cozinha para Não partir o alho e segurá-lo bem.

The magic of spinach curry

This recipe for Aloo Palak (Pakistani Spinach curry with batatoes) was one of the first things she ever taught me. Espinafres frescos lavados e picados meticulosamente, em seguida, fervidos durante horas em óleo, especiarias e água antes de batatas são adicionados para fritar na mistura. Era tão macio e cremoso que era difícil acreditar que esta magia que inventámos era espinafre Velho.

adaptando a minha receita de Aloo Palak

ao longo dos anos tenho cozinhado este caril de espinafre para a minha família fazendo mudanças ao longo do caminho. Em vez de 1/2 xícara de óleo, Eu uso 1/4. Uma vez que o feno-grego tem uma tendência para se tornar amargo, reduzi a quantidade de 3 tbsp para 1 pequena colher de chá humilde e adicionei algum cominho para adição de especiarias e iogurte normal para o leite para lhe dar um pontapé. O resultado final é um caril cremoso de espinafre com pedaços de batata, todos ligeiramente aromatizados com todas as especiarias certas. Espero que a Samia aprove.