sopa Mulligatawny. Lentilhas saborosas. Frango. Especiarias indianas. Gengibre. Alho. E limão. Como podes correr mal?faça isto quando quiser algo diferente. Reconfortante. Profundamente satisfatório. E tão saboroso. Se gostas do dal, vais adorar sopa mulligatawny.pode ser o que é para o jantar. Com uma paratha ou naan. Salada verde ao lado. É tão satisfatório. Sopa que come como uma refeição.deixe a galinha de fora e você tem um bom “creme de sopa” sem o creme. Muito elegante. Perfeito para um jantar. Mantém as porções pequenas.ou ir com vegetais em vez de frango, deixar de fora a guarnição e é vegan. Também é livre de glúten. As lentilhas são amigas do ambiente.saudável. Bom para o planeta. Às vezes delicioso pode ser bom para você. Acontece. É raro. Mas acontece. Esta é uma dessas vezes. Adoro estes tempos.sopa Mulligatawny-inglesa ou Indiana?a sopa Mulligatawny vem da Índia Colonial. Tempo do Raj britânico. No final do século XIX, é uma receita inglesa.raízes na cozinha indiana, com certeza. Mas Britânico. É como um sambar manso. Ou um rasam puro. Uma visão ocidental de sabores indianos. Este encontra o oeste. Kipling está corrigido …
dependendo de quem você acredita que ele é nomeado para as palavras Tamil para pimenta e água. Esta receita tem uma boa quantidade de pimenta preta.role para trás se não for um grande fã de pimenta. Use um pouco de pimenta branca em vez disso, se você está fazendo isso para um jantar. Não há manchas pretas assim.ou abraçar essas manchas pretas. Apresenta-os. É o que eu faço. É água de pimenta. Deve ter pimenta. Acho que sim.água de pimenta. É engraçado. Isto não tem nada a ver com água pimenta. E tudo a ver com sabores ousados e textura cremosa. Já disse que adoro sopa de mulligatawny?
mulligatawny soup is lentil soup
This is a creamy lentil soup without the cream. Lentilhas de Masoor dal ou Red split, para ser exacto. Grande coisa sobre masoor dal. Cozinhe-o tempo suficiente e desintegra-se. Perfeito para sopa.como qualquer sopa de lentilha pura, tem um bom corpo. Textura. Pele de boca. A mistura de especiarias adiciona um calor quente. O limão traz um pouco de acidez para cortar tudo. Acorda tudo bem.
eu vi um monte de receitas mulligatawny lá fora que têm uma tonelada de coisas neles. Legume. Arroz. Coco. Como um guisado. Ou um caril vegetal.até já vi receitas sem lentilhas. Isso não faz sentido para mim. É estranho. Consigo ver o leite de coco. Talvez. Talvez tente isso algum dia. Mulligatawny over rice. Sentir. Mas arroz e sem lentilhas? Não para mim. Podes discordar. Estou bem com isso. Mas experimente esta versão antes de escrever-me…
Make it ahead of time
The great thing about mulligatawny soup is it reheats really well. É um prato de lentilhas, por isso não há nada para ficar demasiado cozido. pode aquecê-la suavemente antes de servir. Se você está adicionando creme faça isso depois de aquecê-lo. É à prova de bala. Perfeito para jantares.o almoço também é óptimo. Algo para levar ao trabalho. Até é amigável com microondas.
E é um snap para fazer. Faz lentilhas e batatas em stock. Puré. Um liquidificador funciona melhor.fritar especiarias com pasta de gengibre de alho. Cozinha o frango. É cortado em pequenos pedaços, por isso não demora tempo. Junta tudo. Adicione um pouco de sumo de limão fresco para alegrar as coisas e servir. Isto é muito fácil.esta receita é vagamente baseada numa receita da culinária indiana ilustrada de Madhur Jaffrey. Não costumo fazer receitas de tributo. Tenta manter as minhas coisas.mas estamos a falar de Madhur. E devo-lhe uma. Muitas pessoas devem-lhe isso.ela começou comigo. O meu primeiro livro de culinária Indiano. Devia ter prestado mais atenção ao que os meus pais estavam a cozinhar.seja indiana ou inglesa, a sopa mulligatawny é uma grande adição a qualquer menu. Experimenta.se gosta de lentilhas. E tu gostas de sabores indianos. Então vais adorar isto. Eu sei que sim. Muito bem.
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mulligatawny de sopa
Ingredientes
- 2 xícaras de vermelho dividir lentilhas – também conhecido como masoor dahl
- 8 copos de baixo ou nenhum teor de sódio, o caldo de frango
- 1 colher de chá de açafrão-da-índia
- 8 oz de batatas em cubos 1/2 polegada de dados
- 4 Colheres de sopa de alho/gengibre cole – receita link abaixo
- 3 caxemirense pimentas – opcional
- 4 Colheres de sopa de óleo vegetal
- Suco de um limão
- 1 1/4 coxas de frango desossadas e sem pele ou peitos de frango desossados, se preferir. Gosto de coxas para isto.
Spice Mix
- 2 tsp ground cumin
- 2 tsp ground coriander
- 1 tsp mild kashmiri chili powder or 1/4 tsp cayenne
- 1 tsp course ground black pepper or 1/4 tsp white pepper
- 2 tsp kosher salt plus more to taste
Instructions
Prepare the lentils
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Combine lentils, chicken stock and turmeric. Traga um lume. Então cobre-me. Isso é importante. As lentilhas fervem. Grande confusão. Cook, coberto por 30 minutos.
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adicionar batatas. Mais 30 minutos.
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Deixe a sopa esfriar um pouco. Em seguida, purgar a mistura de lentilhas em lotes. O teu liquidificador funciona melhor. Devolve a sopa à panela. Tem cuidado. Certifique-se de que está preparado para libertar vapor. Não te queres queimar. Isso seria uma treta.
Make the mulligatawny soup
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Trim visible fat from the chicken. Cortado em pedaços de 1/3 polegadas. Pequenas mordidelas, na verdade.
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adicionar o óleo a uma frigideira limpa. Calor sobre calor médio.
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Preste atenção neste ponto. Adicionar a pasta de gengibre de alho e fritar, mexendo constantemente até que o salpico pare.
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reduzir o calor para um nível médio baixo. Adicione a mistura de especiarias e continue a mexer constantemente por mais 30 segundos. Regular o teu calor. Não deixes as especiarias queimarem! Você está florescendo especiarias aqui. É aqui que a magia acontece.
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Atire em todos os pimentões caxemires. Cozinhe-os cerca de 15 segundos. Vira-os. Cozinhe mais 15 segundos.
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volte o calor para o meio. Adicione o frango e continue a mexer. Cozinhar frango até quase terminar-cerca de 3 minutos. Mexer o tempo todo. Pode demorar um pouco mais. Não conheço o teu fogão ou a tua panela, por isso é um pouco difícil de ser preciso.
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transferir a mistura de frango para o pote de sopa e agitá-lo. Acalma-te 3 minutos. Adiciona sumo de limão. Deixe ferver mais 2 minutos.
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provavelmente será muito espesso neste ponto. Dilui – o com algumas acções. Você quer uma textura em algum lugar em torno de um creme encorpado de sopa.
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ajustar o tempero (sal) ao sabor. Para o meu gosto outra colher de chá ou um pouco mais funciona. Mas todos são diferentes. Aproxima-te. Podes sempre adicionar mais sal. Isso é fácil. Tirá-lo é praticamente impossível.
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Serve com uma colher de raita ou chuvisco com um pouco de creme pesado.pode comprar pasta de gengibre de alho pronta, mas não é muito boa. Falta-lhe sabor. Gosto de fazer a minha própria pasta de gengibre de alho.
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