Qual é o prazo de validade dos enlatados em casa?

durante quanto tempo pode armazenar produtos enlatados em casa?

somos aconselhados a datar os enlatados, e a considerar um ano a partir desse como a data” melhor antes”.

Que não se pretende como uma data para fins de segurança, mas sim como uma data de gestão de inventário para ajudar a garantir que o seu stock de despensa permanece de alta qualidade.

O longo e curto é, em teoria, o selo em seus produtos enlatados em casa deve ser bom para sempre, e enquanto seu selo é bom o conteúdo é seguro. Qualidade e valor nutritivo podem começar a deteriorar-se após cerca de um ano de marca em alguns itens (mais tarde em outros), por isso, os especialistas dizem em geral para tentar usar coisas até um ano, e qualquer coisa que acabou de ultrapassar o ano marca, priorizar usá-los. Não entre em pânico, não jogue fora, ainda é bom, apenas certifique — se de que ele migra para a frente da prateleira para ser usado antes de coisas novas-o mesmo que qualquer pessoa sensata faria com produtos embalados de uma loja.

o que o Centro Nacional de preservação de alimentos em casa diz sobre o prazo de validade dos produtos enlatados em casa

o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) e o Centro Nacional de preservação de alimentos em casa (NCHFP) ambos dizem para tentar usar seus produtos enlatados em casa dentro de um ano após fazê-los. A razão não é tanto para a segurança alimentar, mas sim para uma qualidade alimentar óptima.Elizabeth Andress do NCHFP elabora:

; isso também não tem a intenção de indicar que você deve jogar fora qualquer coisa que é mais de um ano de idade. Diz, use dentro de um ano para a melhor qualidade. Além disso, assim como com alimentos comercialmente enlatados, você pode começar a ver alguma deterioração de qualidade. Andress, Elizabeth. “History, Science and Current Practice in Home Food Preservation.” Seminario. 27 de fevereiro de 2013. 1:15:45. Acessado Em Janeiro De 2015.

Andress says further,

We cannot give you a exact date for expirar. Teoricamente, se os alimentos foram processados com segurança, por exemplo para enlatados, e armazenados corretamente e não mostra sinais de deterioração, até que o selo de vácuo seja quebrado, não deve haver nenhuma maneira de que ele se torne ainda mais contaminado ou se torna inseguro. O problema com manter os alimentos muito tempo é que você vai começar a deterioração da sua qualidade, você pode obter a real escurecimento das cores de muitos alimentos, você pode obter alguns nebulosidade que ocorre como amidos resolver fora dos alimentos, todos estes estendido a evolução da qualidade ao longo do tempo pode começar a interferir com a nossa capacidade de detectar a deterioração, mesmo que ele não pode ser real deterioração, pode ser apenas a deterioração da qualidade da comida, então não é uma boa idéia para me tentar usar coisas muito antiga ou tentar olhar 25 anos de idade alimentos e assumem que é seguro…Nós simplesmente não temos absoluta datas de expiração para dar às pessoas e a indústria comercial também não. Mas se era seguro na altura em que foi originalmente enlatado, até que o selo fosse quebrado, não deveria haver mais nada a acontecer para torná-lo inseguro.”Ibidem. Às 13: 26: 50.

o Que Bola diz sobre a vida de prateleira de casa enlatados

Bola de Conservas do rep Jessica Piper diz,

isso é simplesmente uma USDA orientação e tem sido por um longo tempo: a vida de prateleira de seu alimento enlatado é de um ano….. Nós sempre seguimos as diretrizes atuais da USDA, e isto é, uma vez que você preserve sua comida, você tem um ano para comer isso para obter o melhor valor nutritivo disso.”Jessica Piper. Vídeo: Tampas De Enlatados 101. 8:25. Acessado Em Março De 2015.

Ela explica de novo que o de um ano a recomendação não é uma nova e tem sido em torno de sempre; ela também explica que é relacionado com a qualidade, e não de segurança:

Agora você pode ter o alimento que muitos, muitos anos, ainda armazenados com segurança em sua raiz porão ou na despensa, e ainda selado, a comida dentro ainda estará seguro enquanto ele tem mantido que a vedação de todo esse tempo, no entanto, novamente, a qualidade pode começar a diminuir, a cor pode começar a diminuir, e o mais importante é o valor nutriente….Algumas pessoas podem pensar que esta é uma nova recomendação, mas você pode voltar aos antigos Livros Azuis, você pode consultar nosso Guia Completo para Conservas caseiras, na verdade, há uma página que afirma a mesma coisa, que o prazo de validade é de um ano, mas não se tem nada de mais, não é inseguro, definitivamente, é apenas uma preferência pessoal…” Ibid. Às 17: 33.

Piper sublinha que a vida de armazenamento não tem nada a ver com as tampas dos frascos de metal:

outro equívoco é que porque nós mudamos para uma tampa livre BPA, que você só tem um prazo de validade de um ano quando você processa sua comida. Isto não é nada de novo, isto tem sido realmente uma diretriz por muitos, muitos anos, décadas na verdade, que quando você preserva sua comida seguindo uma receita testada USDA que o prazo de validade é de um ano para a melhor qualidade, sabor e mais importante valor nutritivo … . As tampas em si, o prazo de validade para quando usá-las, não tem nada a ver com o prazo de validade do ano de quanto tempo elas são boas, uma vez que você realmente preservou com elas.”Ibidem. Às 5: 07 e 9: 15.

Em seu site, Bola disse que o armazenamento, a vida pode ser mais, em boas condições de:

o Armazenamento de home alimentos enlatados entre 50°C e 70°F (10 a 21 C) é ideal e pode ajudar a preservar o alimento por um longo período de tempo. A luz acelera a oxidação e destrói certas vitaminas. A luz também fará com que certos alimentos se desvaneçam a cores. Para proteger os alimentos enlatados em casa dos efeitos de deterioração da luz, armazenar frascos em um lugar que não recebe luz solar direta. É melhor manter alimentos enlatados em casa em um lugar fresco, seco, escuro.” Bola. Quanto tempo dura a comida enlatada? Accessed June 2016 at https://www.freshpreserving.com/tools/faqs/how-long-does-canned-food-last

Shelf-life in general

That one year after canning date is your “best before” date. Isso não significa, e não tem a intenção de significar, você deve jogá-lo fora.

” datas originadas como uma ferramenta de gestão de inventário… eles são realmente tudo sobre a qualidade, frescura, sabor, cor do produto.”Abraham, Lois. As datas melhores Antes orientam a qualidade dos alimentos, não a segurança, dizem os especialistas. Canadian Press. 14 de Março de 2016.

o Dr. Keith Barata (do Weill Cornell Medical College e o New York Presbyterian Hospital) diz,

“A data de expiração de um período estável de conservação de alimentos, como conservas de tomate refere-se à qualidade, não à segurança. Em outras palavras, embora ainda seja seguro consumir, pode não ter a mesma qualidade após sua data de validade.”Roach, Keith. A sua boa saúde: droga não a causa do distúrbio da medula óssea. Victoria, BC: Times Colonialist. 19 de fevereiro de 2016.

Aqui está uma foto de alguns milho 18 meses de idade, enlatado Maio de 2015 e fotografado Nov. 2016. Estava guardado num armário quente. A integridade do selo está intacta. Observe que o milho acima da linha de água começou a escurecer um pouco, enquanto o milho abaixo da água ainda parece perfeito. O frasco ainda é bom; ele pode ser inclinado em um pote de sopa onde o escurecimento não atraente não será perceptível, ou aqueles poucos grãos no topo pode ser escavado para longe. Mas estes frascos têm de vir para a frente da prateleira e ser usados!