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a alegação: xarope de milho com elevado teor de frutose é pior para si do que o açúcar de mesa normal (sacarose).the facts: High-frutose corn xarope has been blamed for everything from obesity and dementia to heart attacks and strokes. Mas a verdade é muito mais complicada, de modo que algum fundo é em ordem:

açúcar de mesa (sacarose, de cana de açúcar ou beterraba açucareira) é composto de frutose (também encontrado em frutas e mel) e glicose (o açúcar mais simples, usado para a energia pelo corpo). Xarope de milho de alta frutose (HFC), por outro lado, é derivado de amido de milho, que consiste de uma cadeia de apenas moléculas de glicose. Para criar HFC, enzimas são adicionadas ao amido de milho para converter grande parte da glicose em frutose.os fabricantes de alimentos favorecem o HFC porque é mais barato que a sacarose. As formas mais comuns contêm 42% de frutose (usada principalmente em alimentos processados) ou 55% de frutose (usada principalmente em refrigerantes). Então, a sacarose-que é cerca de 50% de frutose-é na verdade maior em frutose do que alguns HFC.enquanto a glicose e a frutose são” açúcares simples ” que fornecem 4 calorias por grama, o corpo os processa de forma diferente. A glicose é metabolizada por vários órgãos (incluindo o cérebro, fígado, músculos e tecido adiposo) e tem um efeito direto nos níveis de açúcar no sangue e insulina. A frutose é metabolizada principalmente pelo fígado, e embora não tenha um efeito significativo sobre os níveis de açúcar no sangue ou de insulina, pode ter um efeito mais imediato sobre os triglicéridos (gorduras no sangue). Estudos em seres humanos e animais mostram que quando a frutose é consumida em excesso ela pode levar não só a triglicéridos mais elevados, mas também a um fígado gordo, diminuição da sensibilidade à insulina e aumento dos níveis de ácido úrico (que causa gota).

a diferença na forma como o organismo lida com os dois açúcares levou à crença de que o HFC é muito pior para si do que o açúcar normal. No entanto, vários estudos demonstraram claramente que os HFC e a sacarose têm efeitos metabólicos indistinguíveis e as mesmas consequências para a saúde. Ou seja, nenhum tipo de açúcar é bom para ti.

the 2015-2020 U. S. As orientações dietéticas recomendam que os açúcares adicionados de qualquer fonte, incluindo HFC, sejam limitados a um máximo de 10% de calorias por dia. Para alguém que consome 2.000 calorias por dia, isso não é mais de 50 gramas de açúcar adicionado. Para colocar isso em perspectiva, uma Coca-Cola de 12 onças contém 39 gramas de açúcar (como HFC na maioria das formulações); uma Coca-Cola de 16 onças tem 52 gramas, já acima do limite recomendado. Muitos outros produtos, do Pão à sopa, também têm açúcares adicionados, muitas vezes como HFC.

O melhor conselho é evitar refrigerantes adoçados, que não oferecem nada mais do que calorias vazias (que significa que as calorias não são acompanhadas de qualquer nutrientes), e o limite de alimentos com qualquer tipo de açúcares, que por muitos nomes, incluindo alta frutose xarope de milho, sacarose, mel, turbinado açúcar, dextrose, suco de cana evaporada, e concentrados de suco de fruta. O total de açúcares adicionados será listado no novo rótulo Nutrition Facts, que deveria entrar em vigor para a maioria dos alimentos até julho de 2018, mas pode agora ser adiado por vários anos sob a administração Trump. Entretanto, verifica a lista de ingredientes.