a ingestão de proteínas e legumes antes de carboidratos leva à redução de pós-refeição glicose e os níveis de insulina em pacientes obesos com diabetes tipo 2, do Weill Cornell Medical College, pesquisadores descobriram em um estudo novo. Este achado, publicado em 23 de junho na revista Diabetes Care, pode ter impacto na forma como os médicos aconselham os pacientes diabéticos e outros indivíduos de alto risco a comer, focando não só em quanto, mas também quando carboidratos são consumidos.
]”estamos sempre à procura de maneiras de ajudar as pessoas com diabetes a baixar seu açúcar no sangue”, disse o autor sênior Dr. Louis Aronne, o Sanford I. Weill Professor de pesquisa metabólica e um professor de medicina clínica na Weill Cornell Medical College, que é o principal investigador do estudo. “Confiamos na medicina, mas a dieta também é uma parte importante deste processo. Infelizmente, descobrimos que é difícil fazer com que as pessoas mudem os seus hábitos alimentares.
“os carboidratos aumentam o açúcar no sangue, mas se você diz a alguém para não comê — los — ou para reduzir drasticamente-é difícil para eles cumprir”, acrescentou o Dr. Aronne, que também é diretor do abrangente Centro de controle de peso em Weill Cornell. “Este estudo aponta para uma maneira mais fácil que os pacientes podem baixar seus níveis de açúcar no sangue e de insulina.”
os doentes com diabetes tipo 2 utilizam normalmente um teste cutâneo para verificar os seus níveis de glucose durante todo o dia. Manter níveis normais, especificamente após as refeições, é da maior importância, porque se o nível de açúcar no sangue de um diabético é consistentemente alto ou frequentemente picos, eles correm o risco de complicações de sua doença, incluindo endurecimento das artérias e, eventualmente, morte por doença cardíaca.
Este estudo procurou validar e avançar pesquisas anteriores que mostraram a ingestão de vegetais ou proteínas antes de os hidratos de carbono conduzirem a níveis mais baixos de glucose pós-refeição. Desta vez, porém, os investigadores analisaram uma refeição inteira, tipicamente Ocidental, com uma boa mistura de vegetais, proteínas, carboidratos e gordura.
trabalharam com 11 doentes, todos com obesidade e diabetes tipo 2 e tomam um medicamento oral que ajuda a controlar os níveis de glucose, denominado metformina. Para ver o impacto dos níveis de glucose pós-refeição na ordem dos alimentos, os doentes tiveram de comer uma refeição, constituída por hidratos de carbono (pão ciabatta e sumo de laranja), proteínas, vegetais e gordura (peito de frango, alface e salada de tomate com molho de baixo teor de gordura e brócolos cozidos com manteiga) duas vezes, em dias separados por semana.
o Dr. Louis Aronne. Crédito fotográfico: Carlos René Perez no dia da primeira refeição, os investigadores recolheram um nível de glucose em jejum de manhã, 12 horas após a última refeição dos doentes. Eles foram então instruídos a comer seus carboidratos primeiro, seguidos 15 minutos depois pela proteína, vegetais e gordura. Após terem acabado de comer, os investigadores verificaram os seus níveis de glucose pós-refeição através de análises ao sangue em intervalos de 30, 60 e 120 minutos. Uma semana depois, os investigadores voltaram a verificar os níveis de glucose em jejum dos doentes, e depois tiveram-nos a comer a mesma refeição, mas com a ordem dos alimentos invertida.: proteínas, vegetais e gordura primeiro, seguido 15 minutos depois pelos carboidratos. Foram então recolhidos os mesmos níveis de glucose pós-refeição.
os resultados mostraram que os níveis de glicose eram muito mais baixos nas verificações de 30, 60 e 120 minutos — cerca de 29 por cento, 37 por cento e 17 por cento, respectivamente-quando vegetais e proteínas foram consumidos antes dos carboidratos. A insulina também foi significativamente mais baixa quando as proteínas e os vegetais foram consumidos primeiro. Esta constatação confirma que a ordem pela qual comemos é importante e aponta para uma nova forma de controlar eficazmente os níveis de glucose pós-refeição nos doentes diabéticos.
“baseado neste achado, em vez de dizer ‘não coma isso’ para seus pacientes, os médicos podem dizer, ‘coma isso antes disso'”, disse o Dr. Aronne. “Embora precisemos de fazer algum trabalho de acompanhamento, com base neste achado, os pacientes com tipo 2 podem ser capazes de fazer uma simples mudança para baixar seu açúcar no sangue durante todo o dia, diminuir a quantidade de insulina que eles precisam tomar, e potencialmente ter um impacto positivo de longa duração em sua saúde.”