não ingerir glúten são tão populares nos dias de hoje que as mercearias e supermercados estão mesmo a comercializar produtos que nunca continham glúten (pense em frutas e legumes frescos) como sendo livres de glúten apenas para entrar na onda.apesar de o glúten estar na moda, não me parece que seja apenas uma moda passageira. Nosso trigo moderno é muito mais prejudicial para a saúde humana do que seus primos antigos, e os corpos das pessoas estão começando a ter reações mais fortes e virulentas a ele. A evidência anedótica para os benefícios de ficar sem glúten é enorme, e os dados científicos estão começando a se recuperar.o que é o glúten?
glúten é na verdade um composto de várias proteínas diferentes encontradas no trigo e grãos relacionados, tais como cevada e centeio. É o que dá ao pão a sua mastigação característica, e é usado no processamento de alimentos para ajudar os alimentos a permanecer juntos. Na verdade, a palavra “glúten” significa “cola” em latim.pensa-se que a maioria das pessoas tolera glúten sem problemas, embora algumas pesquisas recentes sugiram que talvez todos nós tenhamos mais problemas com glúten do que pensávamos. Este é um assunto para outro cargo e mais pesquisa. O que sabemos actualmente é que algumas pessoas são sensíveis ao glúten, o que faz com que os seus corpos tenham uma reacção contra ele.
uma reacção ao glúten ocorre quando as células do intestino delgado, que normalmente compõem uma parede apertada, são danificadas (devido à exposição ao glúten ou a uma variedade de outros agressores na vida moderna). Quando danificada, a parede apertada do intestino torna-se permeável, permitindo que o glúten passe para a corrente sanguínea. Lá, o corpo ataca as proteínas do glúten tal como uma bactéria ou um vírus, porque as vê como invasoras. Há uma variedade de doenças diferentes associadas à intolerância ao glúten e cada uma delas envolve reações diferentes, mas o processo básico é o mesmo.intolerância ao glúten em Bebés e crianças a maioria das pessoas pensa na sensibilidade ao glúten como uma doença adulta, resultado de muitos anos de maus hábitos alimentares e de estilo de vida, mas está a tornar-se cada vez mais comum que as crianças e até os lactentes sofram de intolerância ao glúten de alguma forma ou de outra. Parte da responsabilidade pela intolerância ao glúten nas crianças de hoje deve-se à diferença entre o trigo moderno e o trigo antigo. Outra parte da responsabilidade deve-se à genética.uma pessoa pode estar geneticamente predisposta à sensibilidade ao glúten, à doença celíaca e a outras doenças relacionadas com o glúten. Ser um portador de um gene não significa que o gene tem de ser expresso. As crianças de hoje estão experimentando intolerância ao glúten a um ritmo crescente devido às dietas pobres em nutrientes de seus pais, avós e bisavós.
A dieta americana padrão (Dau) deteriorou-se nos últimos 150 anos, de uma que promoveu a saúde robusta para uma cheia de excesso de açúcar, alimentos processados sem reconhecimento, sabores artificiais e aditivos, ingredientes geneticamente modificados e óleos vegetais rançosos. Os efeitos destas influências na nossa dieta têm sido ampliados em cada geração, com as taxas de doenças a disparar e a idade de início a tornar-se cada vez mais jovem. Mais e mais portadores dos genes relacionados à sensibilidade ao glúten estão expressando esses genes (i.e. na verdade mostrando sensibilidade ao glúten) porque nossa dieta tem efetivamente desligado os genes saudáveis. Agora não é incomum para um bebê nascer com sensibilidade ao glúten ou mesmo doença celíaca, que era inédito.como sabe se o seu filho é sensível ao glúten?
seria maravilhoso se cada criança pudesse receber um teste simples para determinar se seu corpo reage negativamente ao glúten, mas testes para sensibilidade ao glúten e doença celíaca são notoriamente pouco confiáveis, especialmente em crianças e crianças pequenas. Parte do problema é que há tantas maneiras diferentes que uma pessoa pode reagir ao glúten.
A maioria dos médicos vai fazer um exame de sangue para a doença celíaca, mas o teste é conhecido por dar muitos negativos falsos. A maioria dos falsos negativos vem em pessoas que não têm danos graves para as vilosidades (pequenas saliências Tipo Dedo nos intestinos pequenos) que é geralmente associada com a doença. Os danos às vilosidades requerem exposição ao glúten ao longo do tempo, e os bebés e as crianças não têm essa exposição. Apesar de serem sensíveis ao glúten ou mesmo celíacos, as análises ao sangue podem ser negativas. Existem outros testes disponíveis para testar a sensibilidade ao glúten não celíaco, mas eles não estão disponíveis através da maioria dos escritórios dos médicos, e muitos médicos não estão cientes dos testes porque eles são bastante novos.
A melhor maneira de testar a sensibilidade ao glúten numa criança é fazer um teste de eliminação. A criança (e a mãe, se a criança estiver amamentando) deve remover glúten da dieta por pelo menos duas semanas (30 dias seria o ideal). Durante o tempo que o glúten está fora da dieta não pode haver batota. Pais e cuidadores devem monitorar a criança para sinais de mudanças, tanto fisiológicas quanto emocionais. Após o fim do período experimental, o glúten é reintroduzido por um curto período de tempo e os sintomas são novamente monitorados. Se houver uma mudança dramática nos sintomas, quer ao remover glúten ou reintroduzir glúten, a criança é muito provavelmente sensível ao glúten de alguma forma.
(Nota: Como o teste de sensibilidade ao glúten não é totalmente fiável quando não está presente glúten na dieta, você pode querer considerar a realização de testes antes de completar um desafio de eliminação. Os testes não são de forma alguma necessários e não irão necessariamente fornecer resultados corretos, mas se é importante para você testar, é mais fácil de testar antes de remover glúten, em vez de risco de ter que reintroduzi-lo e causar sintomas a flare mais tarde.)
sintomas de intolerância ao glúten em bebês e bebés
sensibilidade ao glúten manifesta-se de muitas formas, tanto fisiológicas como psicológicas, e os sintomas que causa também podem ser sintomas de muitas outras doenças ou alergias. É por isso que muitas vezes leva tanto tempo para que os pais percebam que seus filhos são intolerantes ao glúten. Segue-se uma lista dos sinais mais comuns de intolerância ao glúten.:
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Diarréia, prisão de ventre, ou alternância de diarréia/constipação (ave-cheiro fezes)
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dor de Estômago, ventre inchado, o excesso de gás
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ganho de peso Lento ou o rótulo de “falha de crescimento”
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erupções cutâneas/eczema
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Anemia ou outras deficiências vitamínicas e minerais
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Irritabilidade, choro, ou cólica com outra forma inexplicáveis causar
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DRGE (doença do refluxo Gastroesofágico), cuspir excessivamente, vômitos (especialmente em mais de 1 hora após a ingestão)
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Dificuldade em adormecer ou em permanecer o que fazer se a sua criança apresentar sintomas de intolerância ao glúten se a sua criança apresentar um ou mais destes sintomas de intolerância ao glúten sem outra explicação, seria sensato fazer um desafio de eliminação do glúten durante 30 dias, tal como acima descrito, para ver se há melhoria nos sintomas.. Em caso afirmativo, o seu filho deve ser sensível ao glúten e não deve continuar a ingerir glúten sob qualquer forma. a exposição contínua ao glúten num indivíduo sensível ao glúten pode levar a desnutrição, doença auto-imune e muitas outras complicações. É importante notar que o glúten passa pelo leite materno, por isso qualquer mãe que esteja a amamentar uma criança (mesmo uma criança que ama pouco frequentemente) também deve ficar completamente livre de glúten para evitar expor uma criança sensível ao glúten.apesar de estar livre de glúten pode parecer esmagador no início, não é difícil de alcançar no mundo de hoje. Há toneladas de recursos disponíveis gratuitamente online, e os alimentos mais densos em nutrientes para lactentes e crianças pequenas, tais como produtos animais, gorduras tradicionais, vegetais e alimentos fermentados, são naturalmente livres de glúten. Viagens ao Supermercado pode demorar mais tempo no início, porque cada rótulo deve ser inspecionado (você vai se surpreender com os lugares inesperados que você encontrar glúten!), mas com prática torna-se chapéu velho. Desde que evite substitutos sem glúten para alimentos com baixo teor de nutrientes (também conhecidos como junk food), o seu filho não sofrerá de forma alguma e prosperará com uma dieta rica em nutrientes e sem glúten.
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