uma refeição deliciosa apela a mais de seus sentidos do que apenas cheiro e sabor. Deve também apelar aos olhos. Imagine sentar-se em um restaurante, e à sua frente está um prato maravilhosamente banhado, cuidadosamente preparado e apresentado.um prato perfeitamente banhado pode melhorar imensamente a sua refeição. Através da colocação estratégica de ingredientes, você automaticamente verá a refeição como um alto valor. Você também é mais propenso a desfrutar do sabor e ter uma opinião mais elevada sobre a refeição.o prato perfeito é uma arte e uma ciência. Os Chefs e os entusiastas da culinária devem explorar a sua criatividade e brincar com a cor e a textura enquanto colocam os alimentos para criar um apelo visual.como você cria o prato perfeito para apresentar sua comida? Estamos a cobrir os princípios básicos para começar.
Start with a Canvas
Enquanto você pode ser tentado a puxar qualquer placa velha de seu armário, há mais do que isso.
Você vai querer considerar o tamanho, forma e cor da placa que você vai usar. Normalmente, os chefs usam pratos brancos porque contrastam bem com a comida. No entanto, outras placas coloridas podem funcionar muito bem, dependendo da cor da comida apresentada.
O tamanho do seu prato deve ser grande o suficiente para que a sua refeição não abarque o prato, ainda que pequeno o suficiente para fazer os tamanhos das porções parecer bastante recheado, mas não muito pequeno. Escolhe um prato que seja demasiado grande, e a tua refeição vai parecer insuficiente. Escolhe um prato que seja muito pequeno, e a tua refeição vai parecer demasiado.por último, a forma da sua tela pode afectar drasticamente a apresentação da sua refeição. Uma boa regra é escolher uma figura que corresponda à comida que está a servir. Por exemplo, um prato quadrado para lasanha ou um prato redondo para panquecas são grandes escolhas.
the Perfect Placement
Now that you have your canvas, it’s time to make some art. A colocação dos seus ingredientes é crucial para um prato perfeito. É aqui que surgem os factos científicos para criar pratos esteticamente agradáveis.
as diretrizes do relógio
finjam que a sua placa é um relógio. Imagine os números ao longo das bordas para ajudar a orientar onde você deve colocar certos alimentos. Seguindo estas regras, sua refeição será uniformemente banhada.
- entre 12 e 3, deve preparar os seus produtos hortícolas.entre 3 e 9 é onde a sua carne se sentará.entre as 9 e as 12 horas, apresentarão amidos incluídos na refeição.
permanecer simétrico
de acordo com a Ciência, as pessoas acham coisas que são simétricas mais atraentes do que assimétricas. Use este princípio a seu favor e certifique-se de que a sua placa tem simetria.
Utilize espaço branco
não subestime o poder de usar espaço branco no seu prato. Para criar o prato perfeito, espalhar a sua comida e deixar partes do prato vazio. Isto fará com que a sua refeição pareça mais limpa, mais elegante e, em geral, mais profissional.
ingredientes húmidos primeiro
criar a placa perfeita significa prestar atenção a todos os detalhes. Isto também se aplica ao que os alimentos devem apresentar primeiro.colocar no prato ingredientes húmidos, tais como puré de batata ou puré, antes de outros elementos. Você pode então colocar o resto da sua refeição em cima ou ao lado destes ingredientes húmidos para evitar que eles mudem e arruinem o seu prato perfeito.
utilizar sempre números ímpares
ao servir alimentos individuais, matricule-os sempre em números ímpares. Enquanto recomendávamos ficar simétricos com toda a apresentação, o cérebro humano encontra números ímpares mais agradáveis do que números pares.
Por exemplo, se você está servindo ravioli, placa Cinco em vez de quatro ou seis para alcançar a placa perfeita.
os detalhes
para alcançar um prato bem banhado, você deve prestar atenção aos detalhes. Seus convidados podem não notar estes detalhes intrincados, mas estas pequenas considerações fazem um mundo de diferença se ignorados.
cor
É hora de trazer de volta essas memórias da classe de arte da escola primária e da roda de cores. Ao criar a placa perfeita, use cores complementares. Uma refeição colorida e brilhante vai parecer mais atraente e sabor melhor do que um prato chato e incolor.
crie um ponto focal e adicione uma rajada de cor. Você pode usar ervas, vegetais ou frutas como cores de sotaque se o prato principal parece um pouco brando. Por último, utilize o seu espaço em branco, adicionando alguma cor para juntar toda a refeição.Textura Textura
uma variedade de texturas no seu prato irá ajudar a apresentar a sua refeição de forma atractiva. Acentuar as diferentes texturas utilizadas através da colocação estratégica.por exemplo, se servir puré de batata cremoso, adicione cebolinho asperso para criar mais profundidade e adicionar outra textura. Você pode fazer o mesmo com a carne adicionando nozes esmagadas em cima.
Create Tasteful Bites
While getting up in the perfect plate principles of food presentation, you can’t forget that your meal still has to taste good. Amplifica os sabores da tua refeição com arranjos cuidadosos no prato. Queres que os ingredientes fiquem bem juntos quando alguém dá uma dentada.esta colocação pensativa dará aos seus convidados uma experiência de sabor agradável, enquanto adiciona outro sentido de beleza ao seu prato.
os toques finais
você tem seus ingredientes perfeitamente colocados em seu prato para acentuar cores e textura e para amplificar os sabores, mas você não está feito ainda! Para alcançar o prato perfeito, você deve considerar alguns toques finais.lembra-se de como mencionamos a importância de pequenos detalhes? Agora ele realmente mostra quando você simplesmente drizzle molho sobre o seu prato e puxar tudo junto.pense no seu frasco de apertar como o seu pincel, adicionando os toques finais à sua tela. Adicionar pontos de sotaque ao espaço branco, drizzle seu molho através da comida, esboçar um anel nas bordas externas do prato, ou criar um design único.deixe o seu artista interior brilhar!
guarnições pensativas
adicionar uma guarnição à sua placa pode ser uma completa mudança de jogo. No entanto, você deve ser cuidadoso e estratégico ao usá-los. Alguns cozinheiros tendem a exagerar com guarnições.
embora seja uma ótima maneira de adicionar um pouco mais de cor e textura ao prato, eles devem ser ingredientes que vão bem com a sua refeição. Vais querer evitar Guarnições com um cheiro forte e avassalador, para não estragares o prato principal.
Um toque rápido para cima
eles dizem que um cozinheiro bagunçado é um grande cozinheiro. Infelizmente, isso não se aplica ao revestimento perfeito.antes de servir o prato, tome um guardanapo para limpar quaisquer manchas ou esfregaços que possam ter aparecido acidentalmente. Uma vez que você tenha limpo com bordas crocantes, você terá criado o prato perfeito usando os princípios de apresentação de alimentos.
mais do que apenas um prato bonito
cozinhar uma grande refeição é mais do que apenas apresentar uma entrada em um prato bonito. Abrace seu entusiasmo para cozinhar e aprender a fazer refeições gourmet caseiras em nossas aulas on-line. Com mais de 320 cursos, você pode aprender os segredos do Comércio e obter uma ajuda individual de um professor de culinária Escoffier.ou levar mais longe a sua paixão e ganhar um diploma de culinária ou de artes pasteleiras online da Escola Auguste Escoffier de Artes Culinárias.Se gostou deste artigo, leia estas seguintes: 4 Dicas para se tornar um artista em revestimento este artigo foi originalmente publicado em 06 de Março de 2019, e desde então foi atualizado.