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Faça um delicioso caseiro vegetariana do Mediterrâneo sopa de lentilha, de cor verde, lentilha aromatizado com sementes de cominho e de coentro. Esta receita foi originalmente publicada em 9 de janeiro de 2012 e atualizada em 12 de abril de 2020.
Lentilhas são algo que eu sempre tenho na minha despensa. Tenho lentilhas vermelhas para os curry fáceis e lentilhas verdes para fazer a minha mujaddara favorita. Mas recentemente, quando me vi a olhar para um saco de lentilhas na minha despensa, tive um desejo; a clássica sopa de lentilhas da minha mãe com uma torção Mediterrânica. isto é algo que a minha mãe faria o tempo todo quando eu estava a crescer, por isso, naturalmente, alcancei a sua receita experimentada e verdadeira. É semelhante à minha sopa de lentilhas de fogão inspirada em francês, mas esta versão é completamente vegana e usa cominhos e coentros para sabor.
sua sopa de lentilhas começa com uma base mirepoix clássica que tem uma maior proporção de cenouras para aipo e cebola. Isto adiciona doçura que ajuda a equilibrar a terra das lentilhas verdes. Há também pasta de tomate para adicionar riqueza e umami para a sopa, mas o verdadeiro segredo vem no final quando tudo é feito cozinhar. precisa de pré-cortar as lentilhas antes de as Adicionar à sopa?
o que eu adoro sobre cozinhar com lentilhas é que você não precisa molhá-los ou cozinhá-los de antemão. Certifique-se de dar-lhes um bom enxaguamento e, em seguida, eles vão levar entre 25-30 minutos para cozinhar em sua sopa. esta sopa junta-se em cerca de 45 minutos, o que a torna a sopa perfeita para a semana (adicione um queijo grelhado de lado se quiser algo um pouco mais recheado), e também fica ainda melhor no dia seguinte, por isso é um prato que é óptimo para preparar refeições no fim-de-semana.
a melhor maneira de terminar uma sopa de lentilhas
uma vez que as lentilhas tenham cozinhado, você agita em algum suco de limão para uma batida de citrinos; o sumo de limão realmente ajuda a iluminar os sabores e dá à sopa o toque final perfeito. Definitivamente não saltes o limão! Você pode até querer mais suco de limão-não tenha medo de adicionar um pouco mais de citrinos, se é isso que o seu paladar quer. o outro segredo vem do azeite, e é isso que faz disto uma sopa de lentilhas de estilo Mediterrânico. Misture duas colheres de azeite antes de servir. Ele adiciona uma boca aveludada, suave que dá à sopa um acabamento luxuoso.
uma nota sobre o sal na sopa. 13/4 de uma colher de chá pode parecer muito sal para uma sopa. Normalmente uso água nas minhas sopas à base de vegetais porque não gosto do sabor do caldo vegetal. Se optar por usar caldo vegetal, terá de ajustar o nível de sal.
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sopa mediterrânica de lentilhas
Louisa Clements
Ingredients
- 4 tbsp olive oil, divided
- 2 carrots, peeled and diced
- 1 rib celery, diced
- 1 onion, diced
- 1 3/4 tsp salt, divided
- 3 dentes de alho, picada
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 1/2 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de coentro
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta
- 9 copos de IDENTIFICAÇÃO de folhas
- 1 colher de sopa de limão J
Instructions
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In a large soup pot, heat 2 tbsp olive oil over medium heat. Adicione cenouras, aipo, cebola e 1 tsp de sal, cozinhe por 3-5 minutos, até que a cebola seja translúcida e os vegetais comecem a amaciar.
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adicionar alho, pasta de tomate, cominho, coentros e flocos de chili. Sauté por mais 2 minutos, até que a pasta de tomate começa a caramelizar e tornar-se um vermelho profundo e as especiarias são perfumadas.
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adicionar a água, as lentilhas, as folhas de louro e o restante sal ao pote. Cobrir e ferver por 25-30 minutos, até as lentilhas estarem tenras. Retirar as folhas de louro, agitar em sumo de limão e azeite restante. Servir com salsa polvilhada em cima.
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