Por: Chef Francesca Montillo, Preguiçoso italiano Aventuras Culinárias
Enquanto crescia, na Calábria, eu foi abençoado, deu uma estadia em casa mãe. Não sabia que era um privilégio até nos mudarmos para os EUA e ela se tornar uma “mãe trabalhadora”.”Não me interprete mal, eu amo que minha mãe imediatamente se ajustou à nossa nova vida nos EUA, e ela tinha um bom emprego na banca, mas eu senti falta de tê-la em casa quando voltei da escola!fui mimado, sem dúvida. A minha escola estava localizada em frente à nossa casa (a cidade onde cresci era muito pequena!), e a escola saiu por volta das 12: 30, e eu fui direto para casa para uma boa refeição caseira! No PB & J para este garoto, foi uma refeição completa, com sobremesa depois! O que faz uma mãe caseira no sul de Itália? Cozinhe e cozinhe o dia todo! E ela sempre o fez com amor.lembro-me muito bem dos biscoitos “S” dela, porque ela fazia-os muitas vezes, às vezes 2-3 vezes por semana! Nós os teríamos para o nosso lanche matinal na escola, às vezes para o café da manhã, ou mesmo para a sobremesa! Estes são ideais para o café da manhã, porque eles são muito simples, não excessivamente doce e muito simples. Até os pais mais velhos os adoravam. Como é típico em receitas mais antigas do Sul, estas exigem óleo em vez de manteiga. O petróleo era (e ainda é) a gordura de escolha no sul, então isso não é muito chocante. Use o óleo “extra degustação de luz” nisto para evitar qualquer cheiro forte de óleo tipicamente encontrado em EVOO.Ideal para o chá da tarde ou para mergulhar numa boa xícara de café expresso de manhã, estes simples cookies certamente deliciam os seus paladares.
cookies italianos “s” da mãe
dependendo do tamanho, Esta receita faz em qualquer lugar de 40 – 60 cookies!2 colheres de chá fermento em pó 4 ovos grandes, mais 1 ovo adicional para cobertura 1 copo de açúcar granulado mais extra para cobertura 3/4 copo de azeite degustação ligeira Zest de um limão ou uma laranja (ou ambos para sabor extra!)
direcções
1. Pré-aquecer o forno a 375 graus.2. Preparar vários lençóis de cozedura, alinhando-os com papel de pergaminho e colocando de lado.3. Misture a farinha e o fermento em uma tigela grande e ponha de lado.4. Utilizando um misturador de estanquidade, combine 4 ovos, açúcar, óleo e entusiasmo. Misture apenas até que todos os ingredientes sejam misturados.5. Adicionar na mistura de farinha e bater a velocidade média até que se forme uma massa macia, cerca de 2-3 minutos. Prestando muita atenção que você não mistura demais.6. Transferir a massa para uma superfície folheada e dar-lhe uma mistura final à mão até a farinha estar totalmente incorporada.7. Puxe pedaços de massa e role cordas com cerca de 1 polegada de espessura. Dependendo do tamanho dos cookies desejados, os pedaços de massa podem ter entre 4 e 7 polegadas de comprimento. (Claro, dependendo da quantidade de massa que você usa, você vai acabar com um cookie pequeno, médio ou grande)
8. Continuar a moldar o resto da massa em S e colocar em folhas de biscoitos com cerca de 1 polegada de diferença.9. Em uma pequena tigela bater o ovo restante com um garfo para fazer uma lavagem de ovo, escovar cada biscoito com a lavagem de ovo e salpicar com uma pequena pitada de açúcar adicional.10. Dependendo do tamanho dos cookies, eles vão cozinhar por 15-20 minutos, até que os cookies são castanho dourado em cima e em baixo.para a adição de doçura, estes podem ser vidrados com um esmalte feito de açúcar de confeitaria, 1-2 colheres de chá de leite e zest de um limão ou laranja. Armazenados em um recipiente hermético, estes podem durar até várias semanas.