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Efo Riro – Africana Cozido de Espinafre também conhecido popularmente como Efo riro é uma panela de guisado com camadas de sabor. Requer uma grande quantidade de ingredientes, mas pouco trabalho da cozinheira colocando tudo junto (desde que você já tem todos os seus ingredientes preparados).
Efo riro é derivado da língua Yoruba na Nigéria. Efo significa” vegetal folhoso verde “ou” espinafre “e riro significa”agitar”. Então, basicamente, Efo riro significa simplesmente”vegetal Folhado”. No entanto, nós apenas não agitamos isso por si só, nós o agitamos em um molho de pimenta rico que é carregado com carne, Lagostim, peixe seco, e outra carne ou peixe de escolha.
um condimento tradicional fermentado chamado Iru (alfarroba) é geralmente adicionado a este guisado que adiciona uma maravilhosa profundidade de sabor ao guisado. No entanto, uma série de pessoas tentam se afastar deste condimento super saudável por causa do cheiro. Se você não é um fã de Iru você pode saltá-lo.
além disso, o Lagostim é quase uma obrigação para o tradicional Yoruba estilo Efo riro, no entanto, se você não tiver acesso a ele, eu sugiro que você use o Peixe fumado ou Fumado Turquia para dar o seu guisado a tão desejada sabor umami, sem adição de temperos em cubinhos.
para fazer um bom Efo Riro (espinafre cozido):
reúne todos os seus ingredientes: carne cozida, peixe, peru, frango ou qualquer outra escolha de proteína.Eu gosto de aquecer um pouco o meu óleo. Eu não sou um fã de branqueamento de óleo de palma, então eu simplesmente adicionar a cebola uma vez que o óleo está quente e enquanto a cebola está cozinhando no óleo, o óleo de palma também está cozinhando. Isso faz-me bem.pimentos misturados: Eu gostaria que o computador tem uma função para mostrar emoções – emoticons não são fortes o suficiente para mostrar o tipo de ênfase que eu estou falando :). A minha ênfase é na fryyyy … precisas de fritar até que a água no molho evapore e o molho seja reduzido. Por favor, lembre-se de prestar atenção ao molho, você não quer que ele se queime, por isso certifique-se de mexer constantemente até que você alcançar essa consistência espessa.o molho deve ser temperado neste ponto com todas aquelas especiarias e condimentos agradáveis. Adicione a carne, peixe-boi e camarão seco ou a sua escolha de proteína. Deixe-o cozinhar para que ele possa absorver toda a yumminess do molho. Depois, mexe no espinafre.
finalmente: Ajuste o tempero se for necessário. Retirar do calor e servir.
ver vídeo sobre como fazer os espinafres cozidos africanos:
substituições razoáveis para os espinafres cozidos:
fiz várias perguntas sobre substituições razoáveis no fabrico de espinafres cozidos. Pode o óleo vegetal ser utilizado na produção de espinafres cozidos?idealmente, óleo de Palma é usado para fazer Efo riro, no entanto, estou ciente de que o óleo de Palma pode ser difícil de obter em alguns lugares. Neste caso, você pode usar óleo vegetal.posso saltar o peixe seco?absolutamente! Sinta-se à vontade para usar carne de vaca, frango, peru ou qualquer proteína da sua escolha.devo adicionar alfarroba?
tanto quanto o espinafre cozido tradicional chama por alfarroba, você pode ignorá-lo se você não pode encontrá-lo.notas:
eu geralmente branqueio meus espinafres antes de mexê – los no molho-eu faço isso adicionando o espinafre cortado em água quente fervendo em alto calor, em seguida, eu tirá-lo do calor imediatamente ele chega ao seu ponto de ebulição. Eu, em seguida, derramar o espinafre em uma peneira e eu enxaguá-lo sob a água mais fria que eu posso obter a partir da torneira um par de vezes, a fim de parar o processo de cozimento.ao fritar as cebolas, não deixe queimar. Uma vez que se torna um pouco marrom, continue com o resto do processo.
lembre-se de drenar a maior quantidade de água possível dos espinafres. (Excesso de água dos espinafres pode fazer com que o seu guisado seja muito aguado)
nem sempre uso tomates na cozinha do meu espinafre cozido tradicional. No entanto, eu não vejo nenhuma razão pela qual ele não pode ser adicionado especialmente se você está fazendo uma versão mais leve deste guisado.adoro usar pimentos grosseiramente misturados para o meu espinafre cozido, por isso, usar um processador alimentar em vez de um misturador dar-lhe-á essa consistência grosseira.este guisado não é um guisado vegan, no entanto, para uma versão vegan, Eu vou aconselhá-lo a usar Tofu frito ou cogumelos ou uma combinação de ambos.
é muito importante não deixar o espinafre muito longo no stovetop, caso contrário, os vegetais vão ficar castanhos e perder a maioria dos seus nutrientes na água.para o meu molho, eu usei:
- 3 pimentões grandes maduros,
- 2 scotch bonnet
- 1 cebola pequena
Cozido de Espinafre é frequentemente consumido com Fufu – um termo geral usado para descrever engolir alimentos como Eba, Amala, a Banana Fufu, Socado Inhame e muito mais. Do lado mais leve, pode servir isto sobre arroz ou inhame de Puna cozido.
Espinafre Cozido (Efo Riro)
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Ingredients
- 1.5 lb spinach blanched
- Peppers 3 large red bell peppers, 2 scotch bonnet and 1 very small onion
- 1/4 Cup Palm Oil
- 2 Tbsp crayfish blended
- 2 Tablespoon locust bean
- 1/2 Cup stock Fish About 2 handfuls of shredded
- 1 Prawn about a handful, Dried
- 1 Onion medium size- diced
- 1 Bouillon Cube
- 1 lb Beef A mistura de carne, tripas e pele de vaca.
Instruções
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pré-Aqueça o óleo de Palma – I like it hot, mas não branqueada. Adicione a cebola em dicado e fritar até ao castanho dourado.
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adicionar os pimentos misturados (ver notas acima para mais detalhes) e fritar até o molho se engrossar.
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Season with the stock cube, add Salt to taste, Crayfish and locust bean. Agitar até que tudo esteja bem misturado.
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Adicione a Carne, Bacalhau e Camarões secos e adicione um pouco de água ou caldo para diluir o molho, em seguida, cubra novamente e deixe-o vir para ferver.
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finalmente, adicione o espinafre e misture cuidadosamente. Em seguida, deixe-o para cozinhar descoberto por cerca de 2 a 5 minutos. Ajustar o tempero se necessário.
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Serve com a sua andorinha favorita como be, Amala, Fufu ou arroz, Inham … Aproveite!
Vídeo
Nutrição
Você pode me encontrar no Facebook e Instagram. Adoro manter-vos em contacto!Facebook ou Instagram, se você fizer esta receita de espinafre Africano, eu adoraria ver fotos de suas criações no Facebook ou no Instagram. # cheflolaskitchen