Easy Pumpkin Empanadas

• Pin

para enchimento:

• ▢ 1 tablespoon butter
• ▢ 3/4 cup dark brown sugar
• ▢ 1 cup pure pumpkin puree (not pumpkin filling)
• ▢ 1 teaspoon vanilla extract
• ▢ 1 teaspoon ground cinnamon
• ▢ 1/8 teaspoon ground cloves
• ▢ 1 orange, zested plus juice of 1/2 orange

For the dough

• ▢ 3 cups all-purpose flour
• ▢ 1/2 cup sugar
• ▢ 1 pinch coarse kosher salt
• ▢ 2 sticks cold butter, grated using a cheese grater
• ▢ 2 large eggs
• ▢ 2 tablespoons cold water
• ▢ 1 large egg white
• ▢ 4 tablespoons turbinado sugar

For the filling

• Melt the butter in a small pot sobre o calor médio-alto. Adicione o açúcar castanho. Cozinhe durante 3 minutos, mexendo frequentemente.
• adicione o puré de abóbora, extrato de baunilha, canela moída, cravo-da-Índia, zeste de laranja e sumo de laranja. Agitar em conjunto para combinar e cozinhar durante 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
• retirar do calor e agitar em sumo de laranja e sumo de laranja. Transferir o enchimento para uma tigela média e deixar arrefecer completamente no frigorífico. Enquanto o recheio arrefece, prepare a massa.

  para a massa

  • num processador alimentar, misturar a farinha, o açúcar e o sal. Adicionar a manteiga, os ovos e a água e pulsar juntos até que se forme uma massa amontoada. Se não usar um processador de alimentos, misture ingredientes secos em uma tigela grande com um garfo e use um pasteleiro como este para incorporar a manteiga, ovos e água.
  • Transferir massa para uma superfície de trabalho corada e amassar numa esfera. Cortado em um total de 16 peças. Role cada peça em uma bola usando a palma de suas mãos.
  • trabalhando na sua superfície de trabalho corada, role cada esfera para um disco plano com cerca de 6 a 7 polegadas de diâmetro usando um rolamento pin. Colocar discos numa folha de panificação coberta de papel de pergaminho.
  • ara poupar espaço, coloquei cerca de 3 discos no papel de pergaminho, coloquei outra camada de papel de pergaminho em cima, e continuei a empilhar Discos na mesma folha de panificação, certificando-me de que há sempre papel de pergaminho entre cada camada para que não se colem. Uma vez que todos os discos são formados, cobrir folha de cozimento com plástico wrap e frio no frigorífico por cerca de 15 minutos.*
  • pré-aquecedor a 375°F. continuando a trabalhar numa superfície coberta, coloque uma colher de enchimento em cada disco de massa achatada. Dobre um lado e aperte os lados juntos usando o dedo indicador até que a empanada esteja completamente selada. Você também pode pressionar as bordas juntos usando os dentes de um garfo em vez de seus dedos. Desde que as empanadas estejam seladas, podem ir.
  • colocou as empanadas, cheias e seladas, em duas grandes folhas de panificação revestidas de papel pergaminho.
  • escovar os topos das empanadas com o ovo branco e salpicar com açúcar turbinado. Assar por 25-30 minutos, até que a massa seja ligeiramente acastanhada.