• cogumelos “Hen-of-woods” são descritos como cogumelos “fall”, mas podem ser encontrados no final de agosto, e no final de novembro.
• “Galinhas” crescem melhor em condições húmidas. Embora grande parte de Minnesota está atualmente experimentando uma seca moderada, que pode mudar rapidamente.
• as savanas de Carvalho-De-Bur são locais privilegiados para encontrar cogumelos “hen-of-the-woods”. Procurem os grandes fungos à volta das bases das árvores vivas.
• para colher uma “galinha”, use uma faca longa para cortar o caule principal logo acima do solo.
• Se você encontrar uma galinha-da-floresta, observe o local porque muitas vezes crescem no mesmo local ano após ano.By Bill Marchel Special to the Star Tribune
Brainerd, Minn. -Lembrar-me-ei sempre do primeiro cogumelo que encontrei.My foray afield on that late August afternoon was initially intended to be a deer-scouting effort. Mais precisamente, eu estava examinando os Bur oaks locais para ver se as bolotas estavam maduras e caindo no chão. Como a maioria dos caçadores de veados sabe, as bolotas são um alimento favorito de unhas brancas. Durante o final de agosto e início de setembro, só é preciso encontrar bolotas recém-caídas e, eventualmente, os veados vão aparecer. Assim como ursos, perus, esquilos e outros animais silvestres.quando vi a primeira galinha dos Bosques, fiquei inicialmente surpreendido. Tinha lido sobre os grandes cogumelos silvestres, mas nunca tinha saído à procura deles. O que me lembrei foi que eram cogumelos que cresceram durante o outono. Bem, o outono estava a quase um mês de distância.infelizmente, a minha recém-descoberta Galinha dos Bosques estava quase seca e algumas partes estavam cobertas pelo que parecia ser mofo. A minha descoberta levou-me a olhar mais longe.
lembrei-me de ler que as “galinhas”, como elas são chamadas em algum momento, crescem nas bases de árvores decíduas, geralmente Bur oaks. Então, durante a minha caça aos veados, virei-me para os cogumelos, simplesmente fiz uma emboscada de carvalho A Carvalho, o que reduziu muito a área de busca. Mesmo que os fungos de cor acastanhada estejam bem camuflados contra o chão da floresta, não demorou muito até eu descobrir uma segunda “galinha”.”
este espécime era um dandy. Soltei o cogumelo do tamanho de um prato do jantar da haste principal ao nível do solo. Uma vez em casa, removi as muitas pétalas em forma de colher do tronco principal, lavei as peças sob água fria e armazenei-as no frigorífico.
Hen-of-woods é considerado um dos cogumelos mais preferidos. Muito do material de referência que eu li descreve “galinhas” como cogumelos de outono, mas, pelo menos onde eu moro no centro de Minnesota, os cogumelos saborosos também podem ser encontrados em agosto. Cada galinha-da-floresta que encontrei cresceu na base de um carvalho. Descobri que os dias frescos após fortes precipitações são os melhores momentos para procurar “galinhas”.”As savanas de carvalho Bur são locais privilegiados.
O Cogumelo-da-floresta é razoavelmente fácil de identificar. Para mim (e obviamente para outros) os cogumelos se assemelham a um frango castanho ou bronzeado sentado em um ninho. Assim, o nome hen-of-the-woods. Algumas pessoas chamam os cogumelos de “cabeças de carneiro” porque, com alguma imaginação, os fungos parecem mesmo uma cabeça de ovelha.a forma geral das galinhas-da-floresta é oval. Os cogumelos, ao contrário dos toadstools, têm muitas tampas em forma de colher de cor castanha sobrepostas. A carne interior é branca, e os fundos das tampas são cobertos com pequenos poros em vez de guelras. As tampas crescem em caules curtos e cada caule se origina de um caule comum e pesado. Embora algumas galinhas da floresta pareçam estar ligadas ao tronco inferior de uma árvore, elas brotam do sistema radicular das árvores.”galinhas” são cogumelos grandes. O maior que encontrei pesava 8 libras, mas algumas das mais de 40 ou 50 libras. A maioria é do tamanho de um prato de jantar.felizmente, a galinha dos Bosques pode ser facilmente armazenada. Podem ser cortados em pedaços e congelados sem parboilar, ou secos para utilização posterior.tal como acontece com todos os cogumelos, é aconselhável provar primeiro uma pequena porção, depois esperar um dia ou assim para ver se sofre de uma reacção alérgica.
As galinhas-da-floresta podem ser utilizadas de várias formas. Os métodos de preparação dos cogumelos saborosos são limitados apenas pela sua imaginação. Usa-os em qualquer receita que exija cogumelos. Muitas receitas podem ser encontradas na Web. Assim como as fotos de identificação. Prefiro simplesmente saltear “galinhas” em manteiga e salpicar levemente com tempero de bife.Bill Marchel, um escritor e fotógrafo ao ar livre, vive perto de Brainerd.