uma versão distinta da Dieta Mediterrânica é seguida na ilha da Zona Azul de Ikaria, Grécia. Ela enfatiza o azeite, legumes, feijão, frutas, quantidades moderadas de álcool e baixas quantidades de carne e produtos lácteos. Gianluca Colla/Cortesia de Zonas Azuis ocultar legenda
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Gianluca Colla/Cortesia de Zonas Azuis
Uma versão diferente da dieta Mediterrânica é seguido na Zona Azul da ilha de Ikaria, Grécia. Ela enfatiza o azeite, legumes, feijão, frutas, quantidades moderadas de álcool e baixas quantidades de carne e produtos lácteos.Gianluca Colla / cortesia de Blue Zones
É tentador pensar que com omega-3s suficientes, couve e mirtilos, podes comer até lá.
mas um dos principais takeaways de um novo livro sobre como comer e viver como “as pessoas mais saudáveis do mundo” é que a longevidade não é apenas sobre comida.
as pessoas que vivem nas Zonas Azuis-cinco regiões na Europa, América Latina, Ásia e os pesquisadores dos EUA identificaram como tendo as maiores concentrações de centenários no mundo — movem muito seus corpos. Eles têm círculos sociais que reforçam comportamentos saudáveis. Levam tempo a aliviar o stress. Fazem parte de comunidades, muitas vezes religiosas. E estão comprometidos com as suas famílias.
mas o que eles colocam em suas bocas, quanto e quando vale a pena olhar de perto, também. E é por isso que Dan Buettner, um explorador e autor da National Geographic que partiu em uma busca em 2000 para encontrar os segredos do estilo de vida para a longevidade, escreveu um seguimento ao seu livro original sobre o assunto. O novo livro, chamado solução Zonas Azuis, é dirigido aos americanos, e é principalmente sobre comer.por que devemos prestar atenção ao que as pessoas das Comunidades relativamente isoladas da Zona Azul comem? Porque, como Buettner escreve, as suas dietas mais tradicionais remontam a uma época antes de nós americanos sermos inundados com fast food gorduroso e açúcar. E para se qualificar como uma Zona Azul, essas comunidades também têm que estar em grande parte livres de aflições como doenças cardíacas, obesidade, câncer e diabetes. É óbvio que estão a fazer algo bem.
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Hide captionO Hoxie família, quem são os Adventistas de Loma Linda, na Califórnia. prepara o jantar. Adventistas do Sétimo Dia seguem uma dieta que enfatiza nozes, frutas e leguminosas e é baixo em açúcar, sal e grãos refinados.AnteriorDavid McLain/Cortesia de Zonas Azuis -
Hide captionO Naha mercado de peixe, em Okinawa oferece alimentos frescos para a maior parte da ilha.AnteriorGianluca Colla/Cortesia de Zonas Azuis -
Hide captionOkinawans disseram há muito tempo que as crianças comessem alguma coisa da terra e algo do mar todos os dias. Os Okinawans acreditam que este adágio de honra ajuda a contribuir para uma vida longa e saudável.AnteriorGianluca Colla/Cortesia de Zonas Azuis -
Hide captionAutor e o explorador da National Geographic Dan Buettner fareja gengibre dourado primo, açafrão-da-índia, que figuras de destaque em Okinawa dieta como um tempero e um chá.AnteriorGianluca Colla/Cortesia de Zonas Azuis -
Hide captionMazie Nixtamal tortillas são um grampo do Nicoyan dieta na Costa Rica. Eles são feitos frescos diariamente com milho embebido em cal e água (hidróxido de cálcio), que infusão o grão com 7,5 vezes mais cálcio e desbloqueia certos aminoácidos de outra forma indisponíveis no milho.AnteriorGianluca Colla/Cortesia de Zonas Azuis -
Hide captionOkinawans beber um tipo especial de chá verde que eles chamam de shan-pien, que se traduz para “chá com um pouco de perfume.”AnteriorDavid McLain/Cortesia de Zonas Azuis - pare de comer quando o seu estômago está 80% cheio para evitar o aumento de peso.coma a menor refeição do dia no final da tarde ou à noite.
- come principalmente plantas, especialmente feijões. E comer carne raramente, em pequenas porções de 3 a 4 onças. Os Zoners azuis comem porções deste tamanho apenas cinco vezes por mês, em média.bebe álcool de forma moderada e regular, ou seja, 1 A 2 copos por dia.o livro também apresenta “top longevity foods” de cada zona azul, algumas das quais achamos bastante intrigantes.
Ikaria, Grécia
Você pode se lembrar desta zona azul do maravilhoso artigo da revista “The Island Where People Forget To Die” de Buettner em 2012, intitulado ” The Island Where People Forget To Die.como temos relatado, pesquisadores de saúde elogiaram a Dieta Mediterrânica por promover a saúde física e cerebral e manter as doenças crônicas à distância. Então, o que torna a dieta das pessoas em Ikaria, uma pequena ilha no Mar Egeu, tão especial?
“sua tradição de preparar os alimentos certos, da maneira certa, eu acredito, tem muito a ver com a longevidade da ilha”, escreve Buettner.e ” o que o diferencia de outros lugares da região foi sua ênfase em batatas, leite de cabra, mel, leguminosas (especialmente feijão-garbanzo, ervilhas-de-olho-preto e lentilhas), verduras selvagens, algumas frutas e quantidades relativamente pequenas de peixe.”
Ikaria tem mais alguns “alimentos de alta longevidade:” queijo feta, limões e ervas como sálvia e manjerona que os Ikarianos usam no seu chá diário. O que falta que normalmente associamos à Grécia? Cordeiro. Os Ikarianos comem carne de cabra, mas não muitas vezes.Buettner chama as ilhas de Okinawa de uma espécie de “Hawaii japonês” por sua atmosfera descontraída, praias e clima fabuloso. Okinawa também tem uma das maiores razões centenárias do mundo: cerca de 6,5 em 10 mil pessoas vivem até 100 (compare isso com 1,73 em 10 mil nos EUA)
centenários em Okinawa passaram por muita agitação, então suas histórias dietéticas são mais complicadas do que algumas das outras zonas azuis. Como Buettner escreve, muitas tradições alimentares Okinawanas saudáveis naufragaram em meados do século quando a influência ocidental trouxe mudanças nos hábitos alimentares. Depois de 1949, os okinawanos começaram a comer menos agrafos saudáveis como algas marinhas, açafrão e batata doce e mais arroz, leite e carne.ainda assim, os okinawanos têm alimentado a prática de comer algo da terra e do mar todos os dias. Entre os seus” melhores alimentos de longevidade ” estão melões amargos, tofu, alho, arroz castanho, chá verde e cogumelos merdosos.Sardenha, Itália nesta bela ilha no meio do Mediterrâneo, a proporção de homens centenários para mulheres é de um para um. Isso é muito incomum, porque no resto do mundo, são cinco mulheres para cada homem que vive tanto tempo.o queijo pecorino aguçado fabricado na Sardenha a partir de leite de ovinos alimentados a pastagens tem níveis elevados de ácidos gordos ómega-3. Gianluca Colla/Cortesia de Zonas Azuis ocultar legenda
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Você pode obter a história neste trecho do livro original, que foi publicado em 2008. Mas em poucas palavras, Buettner, em 2004, arredondado para cima, um grupo de antropólogos, demógrafos, epidemiologistas e outros pesquisadores para viajar ao redor do mundo para estudar comunidades surpreendentemente alta porcentagem de centenários. Ele e os cientistas entrevistaram centenas de pessoas que tinham chegado aos 100 anos sobre como viviam, e depois fizeram muitas pesquisas para descobrir o que tinham em comum.um ano após a publicação do livro, a equipe anunciou que havia reduzido a cinco lugares que cumpriam todos os critérios. Deram-lhes o estatuto oficial de Zona Azul: Ikaria, Grécia; Okinawa, Japão; Região De Ogliastra, Sardenha; Loma Linda, Calif.; e Península de Nicoya, Costa Rica.
no novo livro, que foi lançado em 7 de abril, Buettner distila as descobertas dos pesquisadores sobre o que todas as Zonas Azuis compartilham Quando se trata de sua dieta. Aqui está um gosto:
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Gianluca Colla/Cortesia de Zonas Azuis
O forte pecorino, o queijo feito a partir do leite de grass-fed ovelhas na Sardenha, tem altos níveis de ácidos graxos ômega-3.Gianluca Colla / cortesia de Blue Zones
Buettner escreve que os Sardos explicam sua excepcional longevidade com seus ativos como “ar limpo”, “vinho produzido localmente”, ou porque “fazem amor todos os domingos.”Mas quando Buettner trouxe um pesquisador para cavar mais fundo, eles descobriram que o pastoralismo, ou Pastoreio Gado das montanhas para as planícies, foi mais altamente correlacionado com chegar a 100.então, o que é que os antigos pastores Sardos comem? Você adivinhou: leite de cabra e queijo de ovelha-cerca de 15 libras de queijo por ano, em média. Além disso, uma quantidade moderada de hidratos de carbono para acompanhar, como pão plano, pão de massa azeda e cevada. E para equilibrar esses dois grupos de alimentos, os centenários Sardos também comem muitos funchos, favas, grão-de-bico, tomates, amêndoas, chá de cardo de leite e vinho de uvas de Grenache.Loma Linda, Calif.há uma comunidade da Zona Azul nos EUA? Ficámos tão chocados ao saber isto como tu podes estar. Seus membros são adventistas do Sétimo Dia que evitam fumar, beber e dançar e evitar TV, filmes e outras distrações da mídia.
tofu links vendidos em Loma Linda, Calif. A pesquisa Das Zonas Azuis mostra que os adeptos da dieta Adventista, que é principalmente baseada em plantas, têm as taxas mais baixas de doenças cardíacas e diabetes nos EUA e taxas muito baixas de obesidade. David Mclain/Cortesia de Zonas Azuis ocultar legenda
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David Mclain/Cortesia de Zonas Azuis
o Tofu links vendidos em Loma Linda, Califórnia. A pesquisa Das Zonas Azuis mostra que os adeptos da dieta Adventista, que é principalmente baseada em plantas, têm as taxas mais baixas de doenças cardíacas e diabetes nos EUA e taxas muito baixas de obesidade.David Mclain/cortesia Das Zonas Azuis
eles também seguem uma dieta “Bíblica” focada em grãos, frutas, nozes e legumes, e beber apenas água. (Alguns deles comem pequenas quantidades de carne e peixe. O açúcar também é tabu. Como uma Loma Linda centenarian diz a Buettner: “eu sou muito contra o açúcar, exceto fontes naturais como frutas, datas ou figos. Nunca como açúcar refinado ou bebo refrigerantes.Gary Fraser, um cardiologista e epidemiologista da Universidade Loma Linda e um Adventista, descobriu em estudos que os adventistas que seguem os ensinamentos da religião viveram cerca de 10 anos mais do que as pessoas que não o fizeram. Pesco-os vegetarianos da comunidade, que comiam uma dieta à base de plantas com até uma porção de peixe por dia, viviam mais do que os adventistas veganos.os seus principais alimentos incluem abacates, salmão, nozes, feijões, farinha de aveia, pão de trigo integral e leite de soja.nós adoraríamos ser convidados para jantar por um centenário aqui, onde eles # putaneggonit o tempo todo. Uma refeição de som delicioso Buettner foi servida por uma mulher de 99 anos (que tem agora 107 anos) consistia de arroz e feijão, guarnecido com queijo e coentros, em tortilhas de milho, com um ovo em cima.
Como Buettner escreve, ” o grande segredo da dieta Nicoyana era as ‘três irmãs’ da agricultura mesoamericana: feijão, milho e abóbora.”Esses três grampos, além de papaias, inhames, bananas e palmeiras de pêssego (uma pequena fruta oval Centro-Americana alta nas vitaminas A E C), são o que alimenta os anciãos da região ao longo do século.não é fácil imitar os Zoners azuis se vivermos nos EUA, onde é provável que sejamos tentados com bacon e cupcakes todos os dias. E talvez não queiras tornar-te vegan.mas Buettner tem muito a dizer sobre formas simples de os americanos poderem viver como estas tribos isoladas de saúde excepcional na solução da Zona Azul. É nisso que ele está focado agora com o projecto da Zona Azul.: ajudar as comunidades a adaptar os princípios transversais de um estilo de vida saudável. Até agora, o projeto fez com que várias cidades — e Estados Unidos — assinassem.
para receitas Das Zonas Azuis com os ingredientes acima, confira o site. E para mais fotos Das Zonas Azuis, dirijam-se à National Geographic.