ast Updated on April 13, 2019 by Michael Joseph
Duck meat is often simply referred to as ‘duck,’ and it is one of the less commonly consumed meats in the Western world.no entanto, o pato é uma escolha saudável ou melhor evitado?este artigo examina o perfil nutricional, os benefícios e os potenciais negativos da carne de pato.o que é carne de Pato?
pato é um tipo de ave, e é especialmente prevalente na China, a casa do pato de Pequim.a China é de longe o maior produtor mundial de carne de pato e produz cerca de 65% do total global.a seguir à China, a França é o segundo maior produtor, e os Estados Unidos estão na nona posição (1, 2).embora o pato não seja uma das carnes mais populares do mundo ocidental, o consumo tem aumentado nos últimos anos.por exemplo, os dados mostram que a produção cresceu cerca de 20% nos Estados Unidos entre 2010 e 2016 (3).o prato chinês “Pato Pequim” é o prato de carne de pato mais famoso do mundo.no entanto, as nações ao redor do mundo consomem uma grande variedade de pratos assados e cozidos de pato.geralmente, a carne de pato tem um maior teor de gordura do que outras aves de capoeira, como frango e peru, e a carne é mais escura em cor.embora o pato possa às vezes parecer vermelho em seu estado bruto, é considerado um tipo de carne branca.a que sabe?a carne de pato tem um sabor muito mais forte do que o frango e o Peru.
A comparação mais próxima seria as partes mais escuras de outras aves de capoeira, mas o pato é ainda mais saboroso.como acontece com muitos alimentos, o teor de gordura mais elevado contribui positivamente para o perfil gustativo global.
Calories and Macronutrients
| Calories/Macronutrient | Amount (kcal/grams) |
| Calories | 337 kcal |
| Carbohydrate | 0 g |
| Fat | 28.4 g |
| – Saturated Fat | 9.7 g |
| – Monounsaturated Fat | 12.9 g |
| – Polyunsaturated Fat | 3.6 g |
| – Omega-3 | 290 mg |
| – Omega-6 | 3360 mg |
| Proteína | de 19,0 g |
Como mostrado na tabela, pato oferece uma quantidade moderada de proteína e uma relativamente elevado teor de gordura em relação a outras carnes.no entanto, a maioria desta gordura vem da pele, que qualquer pessoa que queira uma menor ingestão de gordura/calorias pode remover.o teor de matérias gordas é principalmente saturado e os ácidos gordos monoinsaturados.
Vitamins
| Vitamin | Amount (% RDI) |
| Vitamin B3 | 24 % |
| Vitamin B2 | 16 % |
| Vitamin B1 | 12 % |
| Vitamin B5 | 11 % |
| Vitamin B6 | 9 % |
| Vitamin K | 6 % |
| Vitamin B12 | 5 % |
| Vitamin A | 4 % |
| Vitamin E | 4 % |
| Folate | 1 % |
semelhante a muitos outros tipos de carne, o pato é predominantemente uma fonte de vitaminas B.
Minerals
| Mineral | Amount (% RDI) |
| Selenium | 29 % |
| Phosphorus | 16 % |
| Iron | 15 % |
| Zinc | 12 % |
| Copper | 11 % |
| Potassium | 6 % |
| Magnesium | 4 % |
| Sodium | 2 % |
| Calcium | 1 % |
| Manganese | 1 % |
selênio é o mineral mais concentrado em patos, e a carne é alta em fósforo, ferro, zinco e cobre.
benefícios para a saúde dos Patos
a maioria dos benefícios para a saúde da carne de pato estão relacionados com as proteínas e nutrientes que contém.
no entanto, ele oferece um par de benefícios únicos que outras carnes falta.
1) A Pele De Pato é uma fonte significativa de glicina
glicina é um aminoácido importante que desempenha uma ampla gama de papéis dentro do corpo, e duck oferece 1614 mg por 100 gramas (4).apesar de ser tecnicamente um aminoácido não essencial (o que significa que o nosso corpo pode fazer quantidades limitadas), há evidência de que a ingestão alimentar de glicina pode ter vários benefícios.por exemplo, a glicina desempenha um papel crucial na saúde da pele e na cicatrização das feridas (5, 6).
glicina também tem propriedades promotoras do sono, e ensaios randomizados demonstram que a suplementação glicina melhora a qualidade do sono (7, 8).a razão glicina-Metionina
curiosamente, estudos em animais sugerem que uma maior ingestão de glicina é benéfica para a longevidade e aumenta o tempo de vida (9).
a ideia subjacente a este efeito é que o equilíbrio entre a glicina alimentar e outro aminoácido chamado metionina imita uma dieta restrita à metionina, que está associada a uma vida mais longa (10).por último, embora a glicina seja classificada como “não essencial”, algumas pesquisas sugerem que não consumimos quantidades adequadas dela através da nossa dieta (11).
2) uma boa fonte de proteínas dietéticas
por 100 gramas, o pato (incluindo a pele) oferece 19 gramas de proteínas.no entanto, apenas a carne pura de pato sem pele fornece uma quantidade ainda mais significativa, fornecendo 23,5 gramas por 100 gramas (12).a proteína desempenha alguns papéis-chave no corpo humano e, entre outros, é responsável por:;
- Construção e reparação de células do corpo
- a Construção muscular/retenção de massa magra
- Melhora o sistema imunológico
- Fornece proteínas importantes para a estrutura e a saúde geral da pele, do cabelo, e as unhas
- Algumas proteínas agem como enzimas
3) rico em selénio
o mineral primário na carne de pato é selénio, e este mineral oferece muito nutritivamente.pensa-se que o selénio é uma espécie de antioxidante e tem benefícios relacionados com a inflamação e a resposta imunitária (13).notavelmente, um estudo concluiu que as participantes idosas com os níveis sanguíneos mais baixos de selénio tinham um risco “significativamente mais elevado” de mortalidade durante um período de 5 anos (14).no lado negativo, acredita-se que uma ingestão inadequada de selênio afeta até 1 milhão de pessoas ao redor do mundo (15).
Duck fornece 29% da IDR para selénio por 100 gramas.
4) cheio de vitaminas B
a carne de Pato contém uma boa gama de vitaminas B, e é particularmente elevada na niacina (vitamina B3).as vitaminas B são importantes por muitas razões, e algumas de suas principais funções incluem (16, 17, 18, 19);convertendo os alimentos que comemos em energia, desempenhando um papel na função cognitiva envolvida no sistema muscular e nervoso, ajudando na produção de hormonas, um papel no sistema imunitário, produzindo ADN e células vermelhas do sangue.
ponto-chave: o pato fornece boas quantidades de todas as diferentes vitaminas B.
desvantagens
enquanto o pato é um alimento saudável que contém uma variedade de compostos de promoção da saúde, há uma desvantagem potencial para estar ciente de; CONTAMINACAO.em primeiro lugar, a investigação sugere que esta questão não afecta os patos cultivados comercialmente e que é mais um problema para as aves selvagens.no entanto, um estudo revelou que as espécies de patos que vivem em sistemas aquáticos próximos de zonas de poluição ambiental apresentavam níveis excessivamente elevados de mercúrio e selénio.outro estudo observou que este “pode ser um problema de saúde” para os consumidores humanos dos Patos (20, 21).um outro estudo alerta para o facto de os patos viverem frequentemente em habitats aquáticos contaminados com um elevado grau de metais pesados. Consequentemente, os testes à carne de pato detectam regularmente níveis de contaminação com mercúrio que podem exceder as quantidades de marisco com elevado mercúrio (22).para qualquer um que coma pato selvagem numa base regular, seria benéfico pesquisar o habitat de onde o pato vem.
receitas
Uma vez que muitas pessoas não têm a certeza de como cozinhar pato, Aqui estão duas deliciosas ideias de receita; uma para assar e outra para vapor.se houver algo que saiba melhor do que carne torrada, são pequenos-torrados.sal, limão e ervas este pato torrado lento, e só requer 30 minutos de preparação.
a receita completa está disponível aqui.
2) Pernas de Pato cozidas a vapor
para um prato de estilo Francês, esta receita de pato cozido apresenta uma variedade de ervas aromáticas para dar ao pato um gosto ousado.com ingredientes incluindo folhas de louro, cravo-da-Índia, alho, pimenta e sal, este tem um grande sabor.
veja aqui a receita completa.o pato é uma carne nutritiva que oferece vários nutrientes benéficos e um grande gosto.embora possa ser sensato verificar a origem do pato se é carne selvagem (ou de caça), o perfil nutricional geral torna o pato uma escolha saudável.para mais informações sobre aves de capoeira, ver este guia completo sobre a Turquia.