> Clássico Cajun Frito, peixe-gato embebido em soro de leite coalhado e empanados em picante experientes farinha de milho é um delicioso Sul profundo favorito! “Cajun Fried Catfish” é realmente o mesmo que “Southern Fried Catfish”. Cresci a comer muitos peixes-gato fritos. O meu avô caçava e pescava muito, e quando fomos visitar os meus avós, podíamos esperar ter um bom peixe frito, pelo menos uma das noites em que lá estivemos. Quando jovem, adorava ir pescar com o meu pai. Sempre fui madrugador, por isso, por vezes acordava por volta das 4 ou 5 da manhã num sábado e entrava no quarto dos meus pais e implorava ao meu pai para me levar à pesca, e a maior parte do tempo ele fazia-o. Adorei! A melhor parte, porém, era voltar para casa com um grande estridente de peixe, limpá-los no quintal e a mãe se preparando para fritá-los na cozinha. Não havia nada de extravagante nesta refeição, na verdade, muitas pessoas podem ter considerado a comida dos pobres, mas nós não nos importamos, nós apenas consideramos boa comida caseira.
esta receita exige que o peixe seja ensopado em leitelho durante 30 minutos a uma hora antes de fritar. Este processo é para ajudar a remover qualquer sabor terráqueo ou “sujo” para o peixe. Algumas receitas antigas pedem leite puro, mas cozinhas de teste mostraram que é o ácido em leitelho que faz o truque.
em vez de plain cole slaw, eu gosto de servir o meu Cajun Fried Catfish com salada de brócolos, hushpuppies Jalapeño e molho tártaro caseiro (as três receitas em breve), e, claro, um copo alto de chá doce. Espero que gostem!mais inspiração deliciosa!bife sufocado salmão selvagem grelhado camarão grelhado Suíço Caçarola De Frango Assado h2 fez alguma das minhas receitas? Postem-nos no INSTAGRAM e no TAG @jennifercooks123 e #jennifercooks!
Cajun Frito, peixe-gato
Ingredients
- 6 pounds catfish fillets
- 1 cup buttermilk
- 4 cups vegetable oil or lard for frying
- Cornmeal Mix:
- 1 cup all-purpose flour
- 2 1/2 cups yellow cornmeal
- 2 tablespoons Cajun Seasoning used: Tapa Ya Mama Tempero Cajun
- 1 colher de chá de alho em pó ou granulado alho
- 2 colheres de chá de pimenta preta moída
Instruções
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Lave os filés de peixes em água fria, corte em 2 polegadas de largura tiras, coloque em uma tigela grande.
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Cover fish with buttermilk and mix with hands; cover and refrigerate: let soak for 30 minutes to an hour before frying.
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In a large zip top bag, combined flour, cornmeal, cajun seasoning, alho powder and black pepper.
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Heat oil in a large iron skillet over medium-high heat to about 400 degrees.
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entretanto drenam leitelho do peixe. Deixar cair 3 a 4 peças na mistura de farinha de milho e revestir cada peça bem.
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Fry fish pieces for 3 to 4 minutes per side, or until golden brown.
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Remove from hot oil and drain on paper towels or brown paper bags.
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Serve hot with tarter sauce.