a planta original teve um investimento de $3,700 no total, que foi pago por 94 agricultores em proporção ao número de bovinos que cada um possuía. A cooperativa começou a fazer manteiga com o excesso de leite produzido, e começou a enviar seus produtos para o sul. Em 1930, começou a fazer queijo. Em 1960, a cooperativa tinha 600 agricultores membros, embora o número de fazendas em Vermont e em todo o país estava diminuindo constantemente.a Cooperativa de agricultores Cabot fundiu-se em 1992 com a Agri-Mark, uma cooperativa de 1.800 famílias agrícolas em Nova Inglaterra e Nova Iorque, e foi reincorporada como Cabot Creamery Cooperative Inc., uma filial a 100% da Agri-mark.In em 2008, existiam cerca de 400 explorações de Cabot em Vermont pertencentes ao Agri-Mark.
Cabot tem instalações em muitos locais, incluindo Cabot, Vermont, Route 100 em Waterbury, Vermont, e Quechee, Vermont, bem como uma loja recém-adicionada em Portland, Maine. Cada local oferece amostras de produtos da linha expansiva de produtos Cabot, alimentos especiais de vendedores locais, e lembranças. Além disso, no Cabot Visitors Center, visitas guiadas são dadas para os interessados.
a partir de 2012, cerca de 1.200 membros estão em Vermont, norte de Nova Iorque, e Nova Inglaterra. Os princípios de Rochdale continuam a fazer parte da cooperativa.Cabot começou a comercializar queijo internacionalmente em 2007.
O espectador de vinhos listou o Cheddar com tecido Cabot como um dos “100 grandes queijos” do mundo em 2008. Também em 2008, Cabot Monterey Jack recebeu um prêmio da American Cheese Society.