Bun cha Hanoi é um prato tradicional vietnamita que vale a pena conhecer. Uma deliciosa combinação de almôndegas saborosas, macarrão de arroz e um molho/caldo picante, você vai adorar imediatamente todos os sabores e texturas.
Este post pode conter links de afiliados, onde nós ganhamos de qualificação de compras. Veja mais detalhes na página política.a primeira vez que me deparei com bun cha não estava comendo, mas vendo Anthony Bourdain e Barack Obama apreciando-o em um episódio de partes desconhecidas. Foi um dos poucos programas de TV que vimos avidamente. Eu definitivamente sinto falta tanto para os alimentos maravilhosos que ele desfrutou com uma gama de pessoas interessantes, bem como suas visões sobre culturas, tanto o bom quanto o mau. esse episódio em particular foi uma conversa interessante durante a refeição e a comida em si parecia deliciosa. Eu sabia que precisava de caçar alguns. quando tentei, pude ver o porquê de toda esta confusão e porque é um dos alimentos favoritos de Hanói. É uma combinação maravilhosa de porco saboroso, macarrão macio, um molho simples mas delicioso e ervas frescas.
, Onde faz pão cha vem?
Bun cha é uma especialidade da área de Hanói do Vietnã, mas além disso as origens são um pouco Vagas. Em Hanói, o prato é chamado apenas bun cha, enquanto em outros lugares é muitas vezes chamado Bun cha Hanoi para distingui-lo. “pão” significa massa de arroz, e você encontrará alguns pratos que combinam a massa com carne, peixe e vegetais diferentes. Com porco, ” cha ” é um favorito. você tipicamente verá isto servido como um prato de almoço, como outro pho favorito de Hanói. É o tipo de prato que se encontra em cafés e barracas de rua.
Variações sobre o prato
Como com várias receitas tradicionais, existem algumas variações nos ingredientes. Mas algumas coisas são consistentes, como fazer almôndegas de porco ligeiramente doces com sabor a erva-limão, alho e um pouco de chalota.
algumas receitas usam alguns dos mesmos sabores para barriga de porco também, mas eu tenho mantido as coisas um pouco mais simples com apenas almôndegas aqui. Eles têm muito sabor, então não sinta que você está perdendo.
O molho é quase como um caldo de carne, só que sem estoque real, pois o lado mais leve. Mais uma vez, os ingredientes exactos variam, mas a maioria tem pelo menos molho de peixe e açúcar.
O molho é um tipo de cham nuoc que você provavelmente verá com muitos outros pratos e é fácil de fazer com muito sabor. Você normalmente adicionar algumas fatias de chili e de papaia fatias também são comuns, então eu adicionei ambos aqui, uma vez que eu nunca posso dizer não a qualquer um.
eu desenhei em algumas receitas para a inspiração, particularmente do Delicioso Prato e esta receita de Vicky Pham. Eu usei a receita de Vicky Pham para fazer molho de caramelo, que eu acho que é a melhor opção aqui para adicionar um sabor maravilhoso para as almôndegas, se você está disposto a dar-lhe uma tentativa. Tem cuidado, obviamente, quando o caramelo estiver quente.pode fazer as almôndegas antes do tempo e refrigerá-las. O tempo de descanso também ajuda os sabores a misturarem-se mais. Tradicionalmente, a carne é cozida sobre uma grelha de carvão e que é o melhor se você puder. Mas mesmo uma frigideira dentro de casa ajuda a trazer muito sabor delicioso.
Como fazer você comer pão de cha?
um aviso vem com este prato-ele pode ser um pouco confuso! Você tradicionalmente tenta pegar um pouco de tudo para juntar todos os sabores. Então tenta apanhar carne,macarrão e ervas / alface, tudo mergulhado no molho. Com pauzinhos, só para o tornar mais complicado!mas a mistura de sabores e texturas vale a bagunça, acredite.
no sul do país, este prato é algumas vezes ligeiramente diferente (e chamado de bun thit nuong) e servido todos juntos. No norte, a massa e as ervas estão sempre de lado. Em seguida, as almôndegas (e barriga de porco, se incluído) são servidas em uma pequena tigela com o molho. Normalmente coloco alguns de cada vez, em parte para o espaço, mas também para que não fiquem muito tempo e se desintegrem.
Pão de cha tem poucos componentes, mas cada um é muito fácil de fazer e todos eles se reúnem para fazer um verdadeiramente delicioso prato. Reconfortante, cheio de sabor e seguro de te conquistar em pouco tempo.almôndegas tipo Kofte num molho de pimenta de tomate almôndegas de porco com arugula e limão almôndegas de porco tailandês com molho de amendoim mais receitas do Sudeste Asiático nos arquivos.se você é um fã de macarrão, você também gostaria de experimentar japchae, uma batata frita coreana usando macarrão com amido de batata doce, e macarrão de arroz taiwanês com abóbora.
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Pão de cha Hanói
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ingredientes
para almôndegas de porco:
- ½ libras de carne de porco moída 225 g de carne de porco picada
- 1 colher de sopa de polpa de capim-limão
- 1 colher de chá de alho picados, cerca de 1 cravo-da-índia
- 1 colher de chá de molho de ostra
- ½ colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de cebola cortada finamente picada, se possível
- 1 colher de sopa Vietnamita molho de caramelo ver link acima sobre como fazer (ou aprox ½tbsp açúcar mascavo se não disponível/não é capaz de fazer)
Para o molho:
- ⅓ cup green papaya ie unripe, or at least as under-ripe as possible, cut in strips (approx 40g)
- ¼ cup water 80ml
- ⅛ tsp salt
- ½ tbsp sugar
- 1 ½ tbsp lime juice
- 1 tbsp fish sauce
- 1 clove garlic minced
- 1 red chili (small, optional)
To serve (all approx)
- 3.33 oz vermicelli de arroz macarrão 95, ½ Pacote
- 1 cabeça de manteiga de alfaces
- 1 haste de hortelã
- 1 punhado de folhas de coentro, coentro
Instruções
, Formando almôndegas de porco
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Coloque todos os ingredientes para as almôndegas de porco em uma tigela (de porco, capim-limão, o alho, o molho de ostra, molho de soja, cebola e molho de caramelo). Misture – os todos juntos bem, usando suas mãos como necessário para garantir que tudo está bem distribuído.
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dividir a mistura em aproximadamente 10 peças e formar cada uma em uma esfera. Achatar ligeiramente e colocá-los todos de lado em um prato. Se você estiver com pouco tempo, coloque-os de lado por cerca de 10-15 minutos, enquanto você prepara o molho etc, mas idealmente, cobrir e refrigerá-los por duas horas ou assim para deixar os sabores desenvolver. Traga para fora do frigorífico cerca de 30 minutos antes de cozinhar para trazer de volta à temperatura ambiente.
Para o molho
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Descasque o mamão e corte em tiras muito finas. Misture a água, o sal, o açúcar, a lima e o molho de peixe até que o sal e o açúcar se dissolvam. Adicione a papaia e o alho e mexa suavemente. Dividam-se entre duas tigelas pequenas, prontas para servir. Fatiar o chili, se for usado, e adicionar algumas fatias a cada tigela.
Cozinhar almôndegas/dose
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Prepare o macarrão de acordo com o pacote de instruções (tipicamente de molho em água fervente por cerca de 10 min – o ideal é que enquanto você cozinhar as almôndegas para que se mantenham quentes). Separe as folhas de alface e lave bem,e lave as ervas. Dividam massa drenada e alface / ervas em dois conjuntos de pratos prontos para servir.
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Tradicionalmente, as almôndegas são cozidos sobre uma grelha a carvão, mas se não for possível grelhar, eu recomendo um grill pan, ou se não, uma frigideira/panela de fritura. Em todos os casos, pré-aquecer a sua grelha / panela a um calor médio. Cozinhe as almôndegas por alguns minutos de cada lado, em lotes conforme necessário, até que o exterior seja cuidadosamente caramelizado e a carne é cozida através. Tente apenas virá-los uma vez em vez de para trás e para a frente.
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Servir quente almôndegas, juntamente com o molho, macarrão e alface/ervas, de modo que você pode tomar um pouco de cada, mergulhado no molho, em cada bocado. Pode ser bom colocar um par de almôndegas no molho de imersão de cada vez para ajudá-los a tomar os sabores um pouco antes de comê-los, mas não ficar lá por tanto tempo eles se desintegram.
Nutrição
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