o seu congelador é seu amigo na luta contra o desperdício de alimentos. Mas alguma vez abriu o congelador para recuperar uma refeição cuidadosamente preparada ou um item congelado só para descobrir cristais de gelo a cobrir o recipiente? Ou carne que parecia um pouco “fora” de cor? Se está a acenar com a cabeça de acordo, encontrou um simples caso de queimadura de congelador.muitas pessoas não percebem que podem queimar alimentos congelados. Parece errado, não parece? Como pode uma coisa congelada queimar? Queimadura de congelação é um dano aos alimentos congelados causado pela umidade nos alimentos evaporando, deixando “bolsas” secas de cristais de ar e/ou gelo. A boa notícia é que, embora a comida não tenha sabor tão bom, ainda é comestível. A melhor notícia é que a queimadura do congelador é totalmente evitável!
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A única Coisa que Você Deve Fazer para Evitar Queimadura de Congelador
A coisa mais importante que você pode fazer para evitar freezer burn é para reduzir o alimento a exposição ao ar: certifique-se de que tem uma barreira hermética e à prova de humidade entre a comida e o recipiente onde está. Truques simples como embrulhar alimentos em camadas duplas de papel de cera ou folha de alumínio antes de armazená-los em recipientes ou sacos de congelador-seguro irá fazer um longo caminho para garantir que sua comida não vai para o lixo.
Note-se que nenhum alimento vai durar indefinidamente, sem desenvolver freezer burn, portanto, outra maneira de se certificar de que você está evitando aqueles traquinas cristais de gelo a partir desenvolvendo é para rodar os alimentos no seu freezer para que você está comendo os itens mais antigos primeiro, que são o maior risco de transmissão do congelador queimar.relacionado com: Como congelar fruta, queijo, sobras e mais pontas de topo para evitar queimaduras de congelação em alimentos normalmente congelados. Se está a falar a sério sobre manter os alimentos congelados o mais frescos possível, compre um selador de vácuo. Esta é uma forma segura de garantir que a embalagem é completamente hermética.
2. Comprar muito pão? Cortar pães e armazenar as fatias em um grande saco de plástico congelador, certificando-se de remover o máximo de ar possível. Vais ter pão fresco para brindar durante semanas! 3. Encontraste-te com produtos a mais? Pode ser congelado, mas a maioria dos vegetais se beneficia de uma calda rápida ou vapor antes de congelar. Depois de cozidas, chocam com água fria, depois secam e congelam em recipientes hermeticamente fechados ou em sacos frigoríficos.
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mais dicas a ter em mente quando se congelam os alimentos
1. Nunca congele comida quente. Em vez disso, permita que atinja a temperatura ambiente antes de congelar.2. Se você está congelando alimentos líquidos pesados (pense sopas e guisados), certifique-se de deixar algum espaço nos recipientes, como o líquido se expande quando congelado. Coloque uma película de plástico que Toque no líquido / alimento antes de fechar a tampa para evitar a potencial queimadura do congelador.
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3. Caldo e estoque são coisas super úteis para ter na mão, mas com que frequência uma receita pede uma pequena quantidade, deixando-o com sobras? Solução? Congela-o em tabuleiros cubos de gelo! Assim que estiver congelado, transfira para um saco ou recipiente hermético para garantir um fornecimento constante que seja prático em tamanho.4. Você tem um pouco mais do que o seu produto prime que permanece no seu crisper? Põe o Frigorífico a trabalhar. A fruta congelada é perfeita para batidos, e vegetais congelados podem ser usados em pratos cozinhados. Nunca ninguém vai saber que eles eram algo além de fresco!
5. Muitas pessoas não pensam em congelar manteiga, mas se você tem algumas varas prestes a expirar, colocá-los no congelador para mantê-lo fresco por mais tempo. Note que é melhor usar rapidamente uma vez descongelado, tornando-o perfeito para cozinhar!relacionado: construir uma cozinha sem resíduos é mais fácil do que pensas. Aqui está como fazê-lo acontecer
6. A massa dos biscoitos é um candidato perfeito para o congelamento, por isso nunca estarás longe de uma guloseima acabada de fazer! Recolher massa e congelar directamente em bandejas de assar. Uma vez congelado, coloque a massa em sacos hermeticamente fechados, ou enrole-os firmemente em plástico e cozinhe apenas os muitos que precisar. A massa durará no congelador até três meses.
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7. Itens de porção quando você congelá-los para que você possa facilmente selecionar a quantidade certa de alimentos para descongelar, evitando desperdício desnecessário.8. Rotular todos os alimentos com a data que você congelá-los, e não se esqueça de rodar itens e usar alimentos mais velhos acima primeiro.relacionado: como preparar refeições congeladoras lentas para noites ocupadas enquanto os itens congelados são uma ótima maneira de evitar resíduos, há alguns outros alimentos que você nunca deve congelar.alimentos que nunca pertencem ao seu congelador (e porquê):
1. As embalagens abertas de grãos de café (e moídos) absorvem os cheiros do congelador. Certifica-te que está guardado num contentor hermético, não no saco onde o compraste.2. Massas cozidas, como o esparguete, não vai segurar a sua estrutura quando congelado e descongelado, ele vai se transformar em mush (pratos de massas cozidas como lasanha, no entanto, são candidatos perfeitos para o congelamento).
3. As batatas cruas ficam pretas quando congeladas devido a uma reacção química, por isso certifique-se de branquear rapidamente as batatas picadas antes de congelá-las. 4. Melão vai se tornar mushy quando congelado e descongelado devido ao seu alto teor de água, então, enquanto ele é bom para usar congelado em bebidas, por exemplo, não vai ser bom para uma salada de frutas.
5. Ovos crus na casca explodirão quando congelados. Se precisares de congelar os ovos, parte-os e bate-lhes ligeiramente antes de os congelar num tabuleiro de gelo ou numa lata de muffin. Quando completamente congelado, você pode colocá-los em um saco de congelação onde eles vão manter por até seis meses. queres aproveitar ao máximo o teu congelador? Veja este vídeo sobre como preparar comida para congelar.