- manchas Brancas se formam quando partículas de gordura separada devido ao frio ou quente a temperaturas
- A gordura aparece depois de viajar através de rachaduras no chocolate para chegar a superfície
- É comestível, mas os custos de chocolate indústria de milhões todos os anos devido a queixas
- o Canal 4 do Alimento Embalado investiga o problema na segunda noite de show
não Há nada mais reconfortante do que uma seda barra de chocolate, mas a cada ano, milhões de quilos de barras de ir para o lixo porque eles se tornam salpicados com o que se parece com o pó branco.
Agora pode ser revelado que esse estranho fenômeno é devido a partículas de gordura no chocolate subindo para a superfície, e é a temperatura armazenamos nossos deleites em.
manter o chocolate demasiado frio ou demasiado quente num local fará aparecer a chamada “floração gorda”, o que leva a milhares de queixas dos clientes todos os anos, de acordo com a comida do Canal 4 desembrulhada.
Co-apresentador Jimmy Doherty investiga a causa desta flor sobre o show de hoje, e descobre que cientistas apenas recentemente descobriram como o branco, manchas aparecem no chocolate de superfície.usando o maior raio-X do mundo numa fábrica em Hamburgo, na Alemanha, os técnicos descobriram que o pó branco sobe à superfície através de pequenas fissuras no chocolate, que ocorrem quando uma barra não foi armazenada à temperatura correta.
A mostra, mais tarde, revela, durante uma visita à fábrica da Lindt, na Suíça, que é melhor manter o chocolate armazenado entre 14 e 18 graus Celsius para protegê-lo de bloom.a floração de gordura não é nociva e uma barra de chocolate ainda é comestível, mesmo que possa ver manchas brancas nela.
cientista Dr. Stephen Roth explicou a Jimmy como flor gorda aparece no chocolate.ele disse: “a gordura cristalina derrete e a gordura pode começar a mover-se através das fissuras.
‘Este é o lugar onde a gordura pode entrar e depois vai para a superfície. a floração de gordura é a maior causa de reclamações dos clientes e custa à indústria de chocolate milhões de libras todos os anos. os chocolates estão a trabalhar em formas de prevenir a ocorrência de bloom.
A melhor solução no momento é temperar precisamente o chocolate que cria as condições cristalinas perfeitas, tornando mais difícil para a gordura separar e formar flor.
no entanto os chocolateiros de Lindt dizem que a melhor maneira de evitar a flor é simplesmente comer o chocolate rapidamente antes que ele tenha a chance de se formar.
limentos Ar Livre esta noite às 20h30 no Canal 4
