almôndegas espanholas, ou Albondigas, são tradicionalmente servidas em bares de tapas na Espanha. Se você os serve para um aperitivo, tapas festa, ou jantar prato principal, estas almôndegas pequenas em um molho de tomate saboroso são perfeitos para desfrutar com um copo de vinho tinto Espanhol. almôndegas (ou albondiguillas) é o nome para almôndegas espanholas. E embora você não pode encontrá-los graciando uma mesa de jantar, eles ainda são comumente encontrados em torno de Espanha, apenas um pouco mais cedo.no tempo do tapas!na Espanha, é comum jantar muito tarde: às 22h ou mais tarde. Então, para os acompanhar até a hora da refeição, é comum sair com amigos para lanches e bebidas depois do trabalho, chamados tapas.
Tapas são porções pequenas que são destinadas a ser compartilhadas como algo para morder enquanto você está alcançando e conversando sobre o dia.
Albondigas, almôndegas em molho de tomate, são uma mordidela perfeita que você vai encontrar em muitas barras taps.as almôndegas espanholas, ou Albondigas, são tradicionalmente servidas em bares de tapas na Espanha. Se você os serve para um aperitivo, tapas festa, ou jantar prato principal, estas almôndegas pequenas em um molho de tomate saboroso são perfeitos para desfrutar com um copo de vinho tinto. | www.CuriousCuisiniere.com
o que torna as almôndegas espanholas diferentes das almôndegas italianas
A maior diferença entre almôndegas espanholas e almôndegas italianas é o seu tamanho. As almôndegas espanholas são pequenas, com cerca de 2,5 cm de diâmetro. Lembrem-se, afinal de contas, isto é um aperitivo!as almôndegas espanholas são tradicionalmente feitas com carne de porco, vitela ou carne de bovino, ou qualquer mistura das três. Eles são pan-fritos antes de serem simmered no molho, o que realmente infunde esses caras pequenos com muito sabor.no que diz respeito aos temperos, tal como as almôndegas italianas, os temperos das almôndegas espanholas podem variar dependendo do chef. Mais comumente, porém, almôndegas espanholas são temperadas minimamente, o que realmente permite os sabores do molho brilhar através.
nossa receita de Albondigas: almôndegas espanholas em molho de tomate
para a nossa versão de albondigas, nós usamos uma combinação de carne de bovino e porco. Nós amamos a maneira como o porco adiciona juiciness e a carne adiciona profundidade de sabor às almôndegas.é uma combinação tão brilhante!também usamos pedaços ensopados de pão branco rasgado nas almôndegas. O pão ensopado adiciona uma textura boa e primaveril a estas almôndegas, tornando-as incrivelmente viciantes.nós normalmente não somos grandes fãs de fritar nossas almôndegas, achamos que é muito mais fácil fazer almôndegas, dessa forma você não tem que se preocupar em cozinhá-las em lotes e criar lados planos para as suas almôndegas redondas. Mas o pequeno tamanho destas almôndegas espanholas tornou-as muito mais fáceis de fritar.além disso, está a fritá-los para obter uma boa crosta castanha dourada no exterior. Eles não precisam ser cozidos todo o caminho, uma vez que eles vão estar cozinhando enquanto eles fervem no molho.
- Patatas Bravas (Batatas Assadas Com Molho de Tomate Picante)
- com ervas Amêndoas
- espanhol carne de Porco no Espeto
- Croquetas de Jamon (Presunto Croquetes)
- Pintxos (Basco Estilo Espeto de Tapas)
Vinho Com Albondigas: Altos de Inurrieta
Sem tapas prato seria completa sem falar de um pouco de vinho!tivemos a sorte de receber algumas amostras de vinho da região de Navarra, no norte de Espanha. Uma das garrafas que recebemos foi um Altos de Inurrieta da adega Inurrieta.este vinho é uma mistura de 40% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah e 30% Graciano. É uma cor profunda e deliciosa, que fica tão bonita no vidro.o que descobrimos foi que este vinho precisa de 30 minutos de decantação para se abrir. Uma vez que teve tempo de abrir, este vinho que tem um monte de frutos vermelhos e couro no nariz, traz um belo equilíbrio no paladar. Tem uma boa secura na parte da frente que se abre para uma acidez generosa na parte de trás, terminando em um acabamento muito sedoso.
para sabores, notamos notas de cereja e framboesa, juntamente com uma pitada de baunilha.no início, estávamos um pouco nervosos sobre emparelhar este vinho com tomates, uma vez que não tínhamos a certeza se havia acidez suficiente no vinho para aguentar a acidez dos tomates, mas depois de deixar o vinho abrir, ficamos maravilhosamente surpreendidos com o emparelhamento.a utilização de um vinho tinto no molho de tomate ajuda realmente a juntar este par. Ele suaviza a acidez brilhante dos tomates, e que acidez é deixada no molho ajuda a suavizar as bordas dianteiras secas de cada gole dos Altos de Inurrieta.cada gole de vinho Lava o paladar e prepara-o para mais uma dentada das suas tapas almôndegas. Por sua vez, as almôndegas pedem um gole de vinho para completar o círculo.esta é definitivamente uma combinação perfeita de tapas-tempo!
Ingredientes
Para As Almôndegas
- 1 ½ Colher de sopa de azeite, dividido
- ½ cebola, picada
- 2 dentes de alho, esmagados
- 1 c fresco, pão branco, rasgado em pedaços pequenos
- ¼ c o caldo de carne, (nós preferimos baixos de sódio)
- ½ libras de carne de porco moída
- ½ libra de carne moída
- 1 ovo
- 2 Colheres (sopa) de raspas de queijo Manchego (ou Parmesão)
- 1 Colher de sopa de salsa
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de terra pimenta-do-reino
Para O Molho
- 1 colher de chá de azeite de oliva (se necessário)
- 1 cebola, picada
- 2 c esmagado tomate
- ½ c de vinho tinto (pinot noir, cabernet sauvignon ou merlot)
- ¼ c o caldo de carne (nós preferimos baixos de sódio)
- 1 colher de chá de páprica
- ½ colher de chá de sal
Instruções
Para As Almôndegas
- Em uma pequena frigideira, aqueça ½ Colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione cebola e alho. Sauté até amolecer, 3-5 minutos. Põe de lado para arrefecer.coloque o pão rasgado em uma tigela pequena e despeje o estoque sobre ela. Deixe o pão absorver o Estoque por 2-3 minutos.numa tigela média, combinar o porco moído, a carne moída, o ovo, o queijo ralado, a salsa, o sal e a pimenta. Adicione a mistura de cebola fresca e pão ensopado. Usando um garfo grande ou suas mãos, misturar os ingredientes até que uniformemente combinados.aquecer o óleo restante numa panela grande sobre o calor médio.rolar a mistura de carne em bolas de 1 polegada e adicioná-los à panela quente, tendo o cuidado de não superlotá-los. Marquem as almôndegas de todos os lados, 5-7 minutos. Depois, transfira-os para uma placa revestida com toalhas de papel. (Não se preocupe se as almôndegas não são cozidas através, eles vão continuar cozinhando no molho.)
- Continue cozinhando as almôndegas em lotes até que toda a sua mistura de carne tenha sido usada.depois de todas as almôndegas terem sido queimadas, adicione um pouco de óleo à panela de sauté, se necessário. Aqueça o óleo sobre o calor médio e adicione a cebola picada para o molho. Sauté The onion until softed, 3-5 minutes.juntar os tomates triturados, as existências de carne de bovino, o vinho, a paprika e o sal. Misture bem e traga o molho para ferver.adicione as almôndegas e reduza o calor para baixo. Ferva as almôndegas e o molho durante 20 minutos, até que as almôndegas estejam cozidas e o molho esteja grosso.Serve as almôndegas com pão crocante e um copo de vinho tinto.
Informações Nutricionais:
12
Tamanho da porção:
5 almôndegas
Quantidade Por Dose: Calorias: 181