Disclaimer: I always like to write a little disclaimer when I post traditional recipes (other than Indian of course!). Meu amor por cozinhar me motiva a experimentar diferentes tipos de cozinhas no mundo, mas eu obviamente não posso comentar sobre o quão autênticas são as receitas. O Que Eu sei é através de livros e internet, mas o que posso dizer é que esta receita de Afegão Pulao foi deliciosa e estou tão feliz por compartilhá-la com vocês! Eu amo cozinha afegã, é um dos meus favoritos absolutos e uma das receitas mais populares no blog acontece ser afegão também. esta é a minha humilde tentativa de fazer o famoso Kabuli afegão Palaw/Pulao. Como sou vegetariano, a minha versão não inclui a carne.
desde que nós mudamos para nossa nova casa, nós nunca sentar-se em casa nos fins de semana. Temos tanta coisa para comprar, mas a coisa mais importante que precisamos agora é um sofá e para o último 1 mês, temos procurado por sofás todos os fins de semana.não acho que tenhamos deixado qualquer loja de móveis dentro e ao redor da área de Seattle, desde Crate & barril para o quarto & Board, até Kasala para as lojas de móveis locais que já vimos tudo! A sério, é tão frustrante quando não consegues o que queres.
acho que agora atingimos um limite de saturação e logo vamos finalizar um. Quero dizer, Eu quero seguir em frente com este negócio do Sofá, há tantas outras coisas para comprar também!e quando há tanta coisa a correr por aí, prefiro comer alguma comida confortável como arroz. Vocês gostam de Cozinha afegã? É uma das minhas favoritas absolutas e co-incidentalmente uma receita de beringela afegã chamada Borani Banjan é uma das receitas mais populares no meu blog!há um bom restaurante afegão aqui e adoro a comida lá. Um dos nossos favoritos é o Kabuli Palaw ou o simples Pulao afegão. Este pulao é um prato tradicional afegão e nenhuma celebração está completa sem ele. Normalmente também tem carne, mas desde que a fiz, tinha de ser vegetariana.na verdade, é quase vegan também, apenas ensopar o açafrão em alguma água ou leite não-lácteo no lugar do leite regular e então isso será todo vegan. O kabuli pulao vegetariano tem dois ingredientes principais: cenouras e passas.
Kabuli pulao não é o seu ordinária prato, e não algo que você gostaria de fazer todos os dias. É para ocasiões especiais porque é rica e não muito leve no estômago. Embora seja uma refeição completa em si mesmo, se é feita com carne, mas com uma versão vegetariana como esta, você provavelmente precisa servi-lo com um prato lateral como borani banjan ou alguns outros vegetais e saladas.
A coisa mais importante para fazer kabuli palaw é escolher o tipo certo de arroz. Eu usei arroz Sella Basmati e funciona tão bem em fazer pulao, biryanis etc.
Lembre-se que uma boa pulao é tudo sobre como usar o direito de arroz. Grãos de arroz longos, perfeitamente cozidos e cada grão separado um do outro = pulao perfeito! E a coisa mais básica que se pode fazer para corrigir é comprar o arroz certo. De qualquer forma, chega do meu gyaan sobre o pulao.vamos a esta deliciosa receita de Pulao afegão.
Método
Embeber-se o arroz basmati em bastante água por 45 minutos. Esvazia o arroz e põe de lado. Em uma panela grande, trazer água para ferver, adicionar cerca de 2-3 colheres de chá de sal para a água à medida que ferve.
Quando a água entra em ebulição, adicione-lhe o arroz embebido & drenado. Cozinhe durante 10 minutos, mexendo a intervalos regulares. Não queremos cozinhar completamente o arroz e não deve ficar mole. Assim como cozinhamos a massa até al dente (firme para morder), o arroz também deve ser cozido a um ponto em que ainda é firme. Se você ensopar o arroz por 45 minutos a 1 hora, não deve demorar mais de 10 minutos para o arroz chegar a essa fase.retire a panela do calor assim que o arroz estiver pronto e depois escorrer. Reservar.
Quando o óleo estiver quente, adicione as cenouras trituradas.cozinhe durante 1-2 minutos e depois adicione 2 colheres de açúcar e mistura.
Uma vez que a cor da cenoura começa a mudar um pouco, adicionar passas e cozinhar por mais um minuto ou dois. Retirar do calor e drenar numa toalha de papel. Não drenes o óleo que usaste para fritar as cenouras e passas, vamos usá-lo nos próximos passos.
agora tome uma grande folha de folha de alumínio e coloque a cenoura frita e as passas no centro.feche todas as faces para formar uma folha de alumínio com a cenoura e as passas no interior.entretanto, transfira o arroz cozido de volta para a panela.
Só para mostrar a vocês, eu mantive uma televisão frigideira e, em seguida, colocou a panela do arroz em cima dela. Vamos ferver o arroz em baixo calor por 20-30 minutos e isso garante que o arroz não queima.pó de cardamomo polvilhado em cima do arroz e, em seguida, colocar a embalagem de alumínio preparada numa das faces do arroz.adicione Agora ao arroz o óleo que sobrou após fritar com cenouras e passas. Esquece isso.
cobre a panela firmemente e deixa o arroz vapor com as cenouras e passas com baixo calor por 20-30 minutos. Enquanto isso, em uma pequena tigela, molhe um açafrão em uma colher de leite.retirar o arroz da panela e transferir para a tigela de servir. Deita o açafrão encharcado no arroz. Polvilha um pouco de pó de cominho.abra a folha de alumínio e encha o arroz com cenouras e passas.
Aproveite Afghani Pulao como tal, ou servir com um lado de borani banjan! Mmmmm!!
* não utilize o pó de cardamomo pronto a ser utilizado nas lojas. Usar vagens verdes cardamomo, retirar as sementes e esmagá-las usando argamassa e pilão para obter o pó. Faz uma grande diferença.
Afghani Pulao
Manali
Ingredients
Rice
- 2 cups basmati rice
- 2-3 teaspoon salt
- ¼ teaspoon cardamom powder
- cumin powder to sprinkle
- pitada de açafrão de molho em 1 colher de sopa de leite
- água, a
Cenouras e passas
- 1.25 xícaras de cenoura ralado ou em fatias finas
- ⅓ xícara de passas
- 5 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de granulado de açúcar branco
Instruções
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Embeber-se o arroz basmati em bastante água por 45 minutos. Esvazia o arroz e põe de lado.
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In a large pan, bring water to boil, add around 2-3 teaspoons of salt to the water as it boils.
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Quando a água ferver, adicione o embebido & drenado de arroz para ele. Cozinhe durante 10 minutos, mexendo a intervalos regulares. Não queremos cozinhar completamente o arroz e não deve ficar mole. Assim como cozinhamos a massa até al dente (firme para morder), o arroz também deve ser cozido a um ponto em que ainda é firme. Se você ensopar o arroz por 45 minutos a 1 hora, não deve demorar mais de 10 minutos para o arroz chegar a essa fase.
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retire a panela do calor assim que o arroz estiver pronto e depois drenar. Reservar.
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While the rice was cooking in step 1, heat vegetable oil in a pan. Quando o óleo estiver quente, adicione as cenouras trituradas.
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Cook durante 1-2 minutos e, em seguida, adicionar 2 colheres de sopa de açúcar e mistura.
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uma vez que a cor da cenoura começa a mudar um pouco, adicionar passas e cozinhar por mais um minuto ou dois.
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retirar do calor e drenar numa toalha de papel. Não drenes o óleo que usaste para fritar as cenouras e passas, vamos usá-lo nos próximos passos.
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tome agora uma grande folha de alumínio e coloque a cenoura frita e as passas no centro.
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feche todas as faces para formar uma folha de alumínio com a cenoura e as passas no interior.
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entretanto, transfira o arroz cozido de volta para a panela novamente.
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coloque a panela sobre Baixo calor com uma frigideira por baixo (ver figura acima).
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Sprinkle cardamom powder on top of the rice and then place the prepared aluminium packet on one side of the rice.
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Agora adicione ao arroz o óleo que sobrou após fritar com cenouras e passas. Esquece isso.
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cobre firmemente a panela e deixa o arroz ferver com cenouras e passas a baixo calor durante 20-30 minutos. Enquanto isso, em uma pequena tigela, molhe um açafrão em uma colher de leite.
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remover o arroz da panela e transferir para a tigela de serviço. Deita o açafrão encharcado no arroz. Sprinkle some cumin powder.
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Open the aluminium foil packet and top the rice with the carrots and raisins.
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Enjoy Afghani Pulao as such or serve with a side of borani banjan.
Nutrition
Afghani Kabuli Pulao
