com seu sabor granulado e textura crocante, não há nenhuma maneira errada de comer uma folha de nori.
Não sabe o que fazer com aquele ingrediente que você só usou uma vez e agora foi viver na sua despensa por meses? Ou à procura de uma nova forma de usar um ingrediente que simplesmente não se cansa? Quer esteja à procura de um lanche rápido, uma refeição gratificante para a semana ou um projecto de fim-de—semana impressionante, vamos mostrar-lhe como pegar em alguns dos nossos itens de despensa favoritos e colocá-los em bom uso, não importa o seu conjunto de habilidades-ou nível desejado de esforço.esta semana estamos a atacar folhas de nori, folhas finas e secas de algas prensadas. Talvez tenhas comprado aquele pacote de papéis verdes escuros porque ias começar a fazer o teu próprio sushi, ou talvez o tenhas comprado para petiscar. Seja qual for o caso, nori é um ingrediente fantástico para manter na mão porque dura por um longo tempo e adiciona uma nota instantânea, briny umami a qualquer prato.as folhas são frequentemente vendidas como “planas” ou “torradas” em sacos de plástico resealáveis. Assim como com nozes ou sementes, é melhor comprar os lençóis lisos e torrá—los você mesmo para o máximo de sabor e textura (isto é fácil-vamos passar por cima dele abaixo). No entanto, se você só pode encontrar lençóis pré-torrados (ou ter alguns velhos na parte de trás do armário que você precisa usar) você pode re-torrá-los você mesmo antes de usar. Além de sushi ou Manuscritos, estes lençóis de algas secas são comidos por conta própria, ou usados como guarnição. Vão vê-las trituradas e misturadas com sementes de sésamo e flocos de bonito para fazer furikake, ou desfeitas e espalhadas por cima de uma tigela de ramen fumegante. Mas há muito mais que podes fazer. De um mergulho de propósito para um nutritivo jantar de domingo à noite, abaixo estão três usos para nori que irá trabalhar para qualquer nível de cozinheiro. Mas primeiro… a lesson on toasting:
How toasting Nori:
Todas as receitas abaixo terão 10 vezes mais sabor se você for capaz de torrar as folhas de nori você mesmo. Ele dá às algas um sabor levemente nutty e torna os lençóis leves e crocantes.comece por pulverizar os dois lados das folhas de nori levemente com óleo (como o óleo de sésamo—nós gostamos da marca La Tourangelle). Alternativamente, você pode humedecer uma toalha de papel com óleo e dar a cada folha um revestimento fino. Rode o queimador do seu fogão a gás para cima a calor moderado e, trabalhando com uma folha de cada vez e segurando-a com um par de pinças, balançar suavemente o papel para trás e para a frente sobre a chama. Se pegar fogo, basta apagá-lo e continuar. Cozinhe até que o nori seja torrado e comece a ficar castanho dourado em manchas, cerca de 20 segundos. Transfira o nori para uma placa revestida com toalhas de papel e borrife com sal. Repita com os restantes lençóis. Se você não tem um fogão a gás, você pode fazer isso sob um grelhador definido para baixo com o rack posicionado seis polegadas abaixo do calor. Observe com cuidado, pois os lençóis serão torrados rapidamente e não se esqueça de brindar em ambos os lados.
How to Use It
I Want Something Simple: Toasted Nori Dip
In a food processor, pulse 2 large torn torn sheets of toasted nori until finely ground. Adicionar 1 maionese de chávena, ½ iogurte grego (pelo menos 2 por cento de gordura), 2 colheres de sopa cebolinhas picadas, 1 vinagre de arroz de colher de sopa e 1 miso branco de sopa e puré até ficar liso. Temporada com sal kosher e pimenta. Refrigerar até estar pronto a usar. Este molho é ótimo servido com vegetais cortados e batatas fritas pita, manchado em uma sanduíche de peixe, ou servido com camarão descascado e cozido em lugar de molho de cocktail.
tenho algum tempo Extra: Nori “Taco” Bar
“sushi tacos”, o mashup de comida que pode ter explodido o seu feed Instagram há um ano, não são difíceis de fazer em casa, apesar de quão impressionante eles podem parecer (shell nori batida de tempura e frita, alguém?), so why not set up a bar? Sim, também se pode chamar a isto um bar, mas eu gosto de comer tudo dobrado em quadrados de nori torrado como um taco. Começa por cortar as tuas folhas de nori torradas em quadrados de 4 polegadas. Em seguida, vapor um pouco de arroz (de preferência um arroz japonês de grãos curtos-os amidos pegajosos vai ajudar a manter o seu “taco” juntos). A seguir, preparem as vossas coberturas: Juliana, algumas cenouras, alho-porro, pimenta vermelha e shiso, se conseguirem encontrá-la. Você pode comprar sushi de atum ou salmão na maioria das mercearias com um bom balcão de peixe. Prepara o furikake!) ou shichimi togarashi (pimenta japonesa esmagada) para aspersão. Por último, faça uma salada de abacate rápida (pense nisso como a sua salsa!) ao lançar 2 abacates com 1 Óleo de sésamo de colher de sopa, 1 mirin de colher de sopa (vinho de arroz japonês), 1 vinagre de arroz de colher de sopa e 1 tamari de colher de sopa (molho de soja japonês). Atirar suavemente e passar a época com sal kosher e pimenta. Estabelece as folhas torradas de nori, o arroz cozido e as tigelas pequenas com todas as coberturas, deixando as pessoas construírem os seus próprios “tacos” com nori, arroz, legumes, peixe, especiarias e salada de abacate.
I Want a Challenge: Congee with Pork-and-Nori Meatballs
Congee, that thick and creamy rice porridge que é comido em várias formas em todo o leste Da Ásia, é um ótimo prato para adicionar ao seu repertório se você não fazê-lo já. Esta versão do chef James Syhabout está repleta de ingredientes brilhantes como erva-limão, suco de Lima e molho de peixe. Para uma volta sobre esta receita, finamente moer 1 grande folha de nori torrado e misturá-lo na mistura de almôndegas de porco. Prossiga com a receita como escrita, então, ao Planar, cima das Taças acabadas com batons julienned de nori torrado. Os sabores estaladiços e estaladiços das algas combinam bem com o molho de peixe saboroso que é usado em todo o prato.
Confira estas receitas para mais formas de usar nori.
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