Um pastor da a vida é mais humilde e a mais antiga profissão)
Desde o início dos tempos, os pastores foram a proverbial “vala garimpeiros,” a pisada, desrespeitado. Assim, até mesmo os anjos vieram aos pastores, o mais humilde de todos os homens, para compartilhar a notícia do nascimento de Cristo, como a história é contada. Ao longo dos séculos, nada mudou muito. Desde os pastores das colinas da Escócia, até os pastores da nova fronteira ocidental, até os pastores bascos que migraram do México e se tornaram pastores do Extremo Oeste e os escravos emancipados que se dirigiram para o oeste com ovelhas reprodutoras prolíficas como fonte de sustento, todos foram discriminados e vistos como uma classe humilde ao longo dos tempos.ainda hoje, muitos desejam não ser referidos como” pastores”, mas sim como fazendeiros, proprietários de terras ou proprietários de rebanhos. O trabalho de pastoreio é deixado para os pastores” humildes “ou” imigrantes”. Os pastores têm sido tipicamente a força de trabalho transitória ou migratória desde os primeiros dias da agricultura. Os pastores nunca foram romantizados como o cowboy ocidental. Na verdade, o pastor tem sido muitas vezes escolhido como o vilão, o agricultor migratório que estava arruinando a terra de pastagem de gado do Ocidente.as famosas guerras entre gado e ovelhas da década de 1850 viram alguns criadores de gado perceberem que havia mais dinheiro para ser feito em ovelhas do que em gado, mas eles ainda não se chamavam “pastores”.”Acho grande orgulho em fazer o antigo trabalho de cuidar das ovelhas, o humilde trabalho de cuidar dos doentes, garantindo a saúde de cada indivíduo, fornecendo alimento e abrigo e protegendo a segurança e saúde do rebanho. Pastorear requer mais trabalho prático do que a maioria da pecuária. Lambing (o nascimento de cordeiros) muitas vezes ocorre à noite, no frio, e é uma tarefa de agricultura solitária, onde a recompensa é a satisfação pessoal em talvez salvar uma vida de uma ovelha ou trazer um cordeiro para o mundo que de outra forma não iria fazê-lo. É uma satisfação pessoal com poucos iguais.as ovelhas são mais inteligentes do que todos pensam. Você apenas tem que ser inteligente o suficiente para reconhecê-lo
ao Longo dos anos tenho sido freqüentemente dito, geralmente por não-ovelhas pessoas ou alguém com 10 ou 20 ovelhas que são alimentados a partir de baldes, como mudo ovelhas. No entanto, se prestarem atenção, não podem deixar de ficar impressionados com a inteligência que têm em sobreviver à domesticação desde 10 mil a. C. Embora muitos pensem que seu instinto de flocagem é um sinal de” burrice”, é de fato um mecanismo de sobrevivência baseado na comunidade, onde eles aprenderam que sua força é muito maior em números e seu conforto e sobrevivência é aumentada como um grupo ao invés de como um indivíduo. Não é uma má lição para todos nós. Um cordeiro bebê entrará no mundo e dentro de alguns minutos está acima e andando, capaz de encontrar sua própria fonte de alimento,e é auto-sustentável, desde que permaneça perto de seu suprimento de alimentos pessoais. Você só pode se maravilhar com a sustentabilidade e inteligência desta criatura. A inteligência das ovelhas é óbvia para todos aqueles que tomam o tempo para ouvi-las.
3. Tendem ao rebanho, mas cuidado para que o indivíduo
Pastores, como as ovelhas-se, rapidamente aprendem que o caminho para o sucesso depende de tendendo para o rebanho, mas cuidado com o indivíduo. Fornecer água limpa, forragem ampla e abrigo para todo um rebanho é essencial para manter a saúde do rebanho. Mas o sucesso de um pastor ou Pastora está na compaixão que têm por cada indivíduo. Isto significa ser capaz de identificar uma ovelha ou cordeiro doente ou ferido dentro de um rebanho de centenas ou milhares de ovelhas. Ajudar com o nascimento de um Cordeiro quando necessário, cuidar de um cordeiro órfão por sua mãe, fornecer a mãe expectante com nutrição aumentada ou desmamando um cordeiro de uma forma compassiva são todos parte desse trabalho. Quanto mais preocupação o pastor tem com os indivíduos que precisam de cuidados de saúde, assistência alimentar suplementar ou atenção individual, mais saudável é o rebanho e mais rentável é toda a operação. (Esta lição se aplica a mais do que um rebanho de ovelhas.)
the joy of birth never gets old – and sometimes is not easy
The miracle of birth graces our farm almost year long. Ainda me lembro da primeira vez que vi um cordeiro expulso da mãe, no chão, e em poucos minutos caminhava de pernas bambas à procura da teta da mãe. É algo que eu nunca me canso de ver e, se a verdade for dita, desperdicei inúmeras horas simplesmente assistindo em temor este milagre. No entanto, às vezes nem tudo vai de acordo com o plano. Às vezes, o pastor deve ajudar para salvar a vida da mãe, do bebê ou de ambos. Cordeiros podem nascer brecha, pode ser muito grande para a mãe lamb naturalmente, sem stress indevido para ela ou o bebê, pode ser muito grande para nunca sair por conta própria, ter múltiplos nascimentos onde eles são torcidos ou podem ter recém-nascidos que precisam ser resgatados à mão. Talvez tenhamos derramado mais lágrimas por situações de laminagem que correram mal do que por qualquer outra coisa em nossas vidas. Mas a alegria de colocar a mão (e braço) em um útero de ovelhas, encontrar o pé direito, transformando o cordeiro, ficando a cabeça e o pescoço na direção certa e ser capaz de puxar um cordeiro vivo e vendo ele tomar sua primeira respiração, assistindo a mãe a se levantar e iniciar a limpeza do seu novo bebê é simplesmente sem igual.
Cute doesn’t last forever
There are few things in the world as cute as a newborne lamb. Talvez uma criança pequena segurando um pequeno cordeiro pela primeira vez ou biberão alimentando um dos cordeiros órfãos pode chegar perto. Sim, acredito que os cordeiros bebés são ainda mais giros que os gatinhos – embora talvez seja por isso que sou pastor e não pastor de gatos. Para os pastores compassivos, não há dúvida de que a doçura corta em nossa alma e não podemos deixar de prestar um pouco mais de atenção e cuidado aos pequenos cordeiros. Mas envelhecem. Eles atingem a maturidade sexual em torno de 6 meses de idade e o Cordeiro que pesava apenas alguns quilos já será tanto quanto 75 por cento de seu tamanho adulto. Assim como pastores envelhecidos (embora esperançosamente não tão severos como pastores envelhecidos), eles perdem sua beleza também. As ovelhas são sempre criaturas deslumbrantes, pelo menos aos olhos de um pastor. Mas a beleza não dura para sempre em ovelhas, felizmente para mim.
nada é mais sereno e pitoresco do que ovelhas que pastam em uma bela encosta
Farmland em toda a América é diversa e todas com virtudes diferentes. Das ondas âmbar de grãos à terra de pasto ao longo das Montanhas Rochosas, das montanhas verdes à crista Azul, há Quintas bonitas. Mas há poucas coisas que podem melhorar um belo pasto mais do que um rebanho de ovelhas pastando alegremente. A nossa quinta está aninhada no sopé da Blue Ridge. Cada dia eu sou capaz de olhar pela janela do meu quarto para ver ovelhas pastando em pastagens perto da casa da fazenda, e na “montanha” (um pasto de encosta) a cerca de uma milha de distância da casa da fazenda, onde a maioria de nossas ovelhas graciosamente se movem através da encosta. Muitos dias, por volta do pôr-do-sol, Vou verificar o meu rebanho e simplesmente sentar-me durante uma hora a ver a serenidade da vida de uma ovelha com a cabeça para baixo a comer gramíneas doces com cordeiros ao seu lado. Não sei como esquecer o stress dos negócios e da vida agrícola por alguns minutos do que simplesmente ver um cordeiro a entrar no mundo ou vê-los pastar num belo pasto. Não paramos para cheirar as rosas aqui, paramos e admiramos o nosso rebanho de ovelhas, e talvez acariciemos alguns também.
Um bom cão é mais do que apenas um grande amigo
Muitas pessoas manter os cães como animais de estimação, e o ditado: “o melhor amigo do homem” é compartilhada por quase todos. No entanto, há algo completamente diferente quando o seu cão é um cão de trabalho. Usamos collies de fronteira para nos ajudar com todas as nossas tarefas de ovelhas. Enquanto escrevo isto, o meu cão nº1, agora reformado, Jake, está aos meus pés. O meu amigo mais leal e amoroso. Mas também somos parceiros. O Jake fez o trabalho de quatro mãos de quinta. Juntos poderíamos mover mil ovelhas da nossa fazenda até o nosso pasto “montanha”. Ele trouxe novas mães, sempre tão protetoras de seus cordeiros recém-nascidos, para o celeiro a partir do pasto, muitas vezes tendo que ir nariz-a-nariz com a ovelha ornamentada. Ele reuniu gado 40 vezes maior do que ele. Trabalhou no calor do verão e no frio amargo das noites de Inverno.este não é um hobby para os meus cães ou para mim. Esta é uma parceria onde um trabalho tem de ser feito. Partilhamos a miséria do mau tempo, das ovelhas más e das más circunstâncias. Mas acabamos todos os dias com uma apreciação partilhada por um trabalho bem feito. Animais de estimação são maravilhosos. Os cães de trabalho são uma das verdadeiras maravilhas da natureza e a minha vida foi abençoada com os mais leais amigos e parceiros de trabalho. Os meus cães foram responsáveis pelo meu sustento, pelo meu contentamento na agricultura e pela minha alegria em tê-los ao meu lado dia e noite.a morte na exploração é inevitável. Pode até ficar mais fácil. Mas nunca é fácil:
. Quer os enviemos para um leilão, um matadouro, ou o façamos nós próprios, o objectivo final é transformar os animais em dólares para sustentar uma família e a quinta. Por vezes, um animal precisa de ser eutanatizado por razões humanas. E a humanidade dói. Saber que estás a fazer a coisa certa pode acabar com a picada, mas ainda dói.às vezes, apesar de seus esforços para salvar uma mãe ou um bebê durante o parto, o pastor perde. Dói. E quanto mais se tenta salvar a vida, mais dói. Para ganhar dinheiro suficiente para sustentar uma família para fazer uma fazenda sustentável requer que um pastor mate muitos cordeiros. Mas para cada Cordeiro morto, há uma ovelha que vive para produzir novamente. Por cada Cordeiro morto, temos um agricultor empregado para cuidar da família. Por cada Cordeiro morto, preservamos um pedaço de terra agrícola americana que está a desaparecer a um ritmo alarmante.quando falo com o público em geral sobre o negócio da pecuária, refiro-me à “colheita de borrego”.”Mas nunca me engano. O meu trabalho é matar cordeiros por comida, com muitos benefícios para os animais e para a nossa quinta. Embora leve os meus animais para um matadouro para serem processados para vender aos chefs ao longo da Costa Leste, Mato sempre um por ano para comer. Nunca é fácil para mim, mas lembra-me qual é o meu trabalho. Ajuda-me a lembrar o valor de cada cordeiro e ovelha na fazenda, e sua morte nunca é tomada de ânimo leve.o nosso cordeiro é aprovado pelo bem-estar dos animais, o que significa que até o nosso matadouro é auditado para garantir que a vida de cada animal é tratada humanamente até ao seu último suspiro. É com honra que elevamos nosso Cordeiro e é com honra que matamos cada um e compartilhá-lo com os maiores artistas que podemos encontrar para honrar o trabalho do pastor e a vida do Cordeiro. É com honra que matamos os nossos animais para alimentar e alimentar. Uma noite, no Atlanta Food & Wine Festival, our lamb foi a entrada destaque para um jantar especial do Chef Joseph Lenn e Blackberry Farm. O tributo mais comovente e surpreendente que me foi dado como pastor foi quando um convidado entrou tarde, quando estávamos sentados, e ele veio até mim, apertou a minha mão, e disse: “Obrigado por nos alimentar esta noite.”eu sabia então que a vida desses cordeiros seria honrada naquela noite pela arte do Chef Lenn e daquele convidado – e isso foi uma grande honra para mim, um humilde pastor.os cordeiros felizes são cordeiros mais saborosos
nem todos os cordeiros têm o mesmo gosto. Muito parecido com maçãs e tomates, cada variedade tem diferentes virtudes e sabor. O cordeiro não é diferente. Algumas raças de ovelhas têm lã de grampo fino longo que spinners adoram, outros têm lã de curso mais adequado para tapetes, alguns são de grande estrutura e são usados para adicionar tamanho a cordeiros híbridos. Alguns são de sabor suave e alguns têm uma gordura que lembra muitos de carneiro Velho. Usamos duas raças de ovelhas para criar um cordeiro com um sabor de carne de cordeiro rico com uma gordura tão doce que você quer chupá-lo como bacon. Aprendemos que as ovelhas felizes são as ovelhas mais saborosas. Nós supervisionamos nossas pastagens com três tipos de gramíneas de alto açúcar, e trevo vermelho e branco para dar aos nossos cordeiros alimentados com grama açúcar suficiente para criar uma deliciosa gordura. Mas o mais importante é que os animais que pastam em grandes pastagens ricas, têm uma fonte cristalina ou água de poço e podem viver em paz de predadores ou o stress de se perguntar de onde vem a próxima refeição será a mais feliz e a mais saborosa.
nada faz uma festa como um cordeiro inteiro em um espeto
uma das alegrias da fazenda é entreter os visitantes na fazenda. Mostramos – lhes as nossas ovelhas, a maravilha dos nossos collies fronteiriços e dos nossos cães de guarda de gado, a história dos nossos frangos e perus património, e o orgulho do trabalho do mais humilde de todas as profissões – pastorear. Mas uma viagem à nossa Quinta não está completa sem partir pão.muitas vezes por ano, colocamos um cordeiro inteiro num espeto na quinta. Mais frequentemente cozinhamos um cordeiro em um espeto em festivais de comida ou eventos especiais em restaurantes. De começar o fogo ao jantar, demora cerca de 8 horas. Durante estas oito horas, todo o cordeiro é o ponto focal da festa. É onde as pessoas são atraídas para o espetáculo e onde histórias de agricultura e tradições familiares antigas são frequentemente contadas. Muitas vezes, vai lembrar as pessoas de histórias antigas da família de como o avô iria assar um porco inteiro ou cordeiro. Muitas vezes é a primeira vez que eles vêem um animal inteiro preparado para uma refeição.mas sempre cria uma conversa sobre o valor da agricultura, a beleza da culinária simples e a diversão de compartilhar uma refeição com a família e amigos. Não há melhor maneira de começar uma conversa sobre a alegria e o valor da agricultura do que com um cordeiro no cuspo. Não há melhor maneira de celebrar a vida de um pastor do que partilhar um cordeiro cozido num espeto.