ta pieczona sałatka z buraków jest podawana z kozim serem, rukolą, winegretem grejpfrutowym i prażonymi pistacjami. To bardzo proste, ale tak pyszne-nie wspominając o idealnym kęsie na gorące letnie dni lub do serwowania z ciepłym wakacyjnym posiłkiem.
post zawiera pomocne wskazówki i wskazówki, które pomogą Ci odnieść sukces w pierwszej próbie. Ale jeśli się spieszysz, skorzystaj z powyższego linku, aby przejść do karty z przepisami na końcu!
Skocz do:
- 💭 dlaczego pokochasz ten przepis
- 📋 składniki i wymiany
- 👩🏽🍳 krok po kroku proces gotowania buraków (i porady)
- projekt🍊 grejpfruta (citrus) vinaigrette
- 🍴 przechowywania i składania ofert
- 📖 przepis
💭 dlaczego pokochasz ten przepis
- proste składniki, ton zapach: ten sałatki są bardzo proste składniki i wymaga minimalnego aktywną prace przygotowawcze, ale mimo wszystko bardzo smakuje
- konfigurowalny super: Możesz zamienić kozi ser z fetą lub dowolnym kruchym serem, rukolę z innymi warzywami sałatkowymi, a pistacje z innymi prażonymi orzechami.
- doskonałe danie główne: ta sałatka z buraków jest lekka i obfita, więc może być idealnym dodatkiem do dania głównego lub być zjedzona jako danie główne (np. na szybki lunch!)
📋 składniki i zamienniki
Ta sałatka z pieczonych buraków jest bardzo prosta – będziesz potrzebował buraków, koziego sera, pistacji, rukoli, grejpfruta, oliwy z oliwek, soli i pieprzu. To wszystko.
podstawienia
chociaż jest to prosta sałatka, łatwo ją zastąpić lub dodać składniki. Dodałem tutaj krótką listę, ale istnieje mnóstwo opcji – więc bądź kreatywny!
Zieloni: użyłam tu rukoli, ponieważ uwielbiam pieprzny smak (i uważam, że jest to świetny kontrast ze słodyczą buraków). Możesz użyć samych buraków lub po prostu wrzucić trochę mieszanych zieleni. Ja też bardzo lubię szpinak baby w tej sałatce, a czasami pomijam zieleninę całkowicie.
ser: myślę, że jest coś absolutnie pysznego w kremowości koziego sera przeciwko słodyczy prażonych buraków. Możesz również użyć sera feta lub cotija do bardziej słonego profilu smakowego, lub jeśli lubisz śmierdzące sery, ser pleśniowy i Gorgonzola dolce są doskonałe z burakami (ale nie dla osób o słabym sercu).
orzechy: Używam tu pistacji, ponieważ słoność prażonych pistacji świetnie pasuje zarówno do buraków, jak i koziego sera. Jednak, mam również używane pepitas, orzechy włoskie, a nawet migdały od czasu do czasu. Toast za to, co masz w domu!
cytrusy: w tym przepisie użyłam grejpfrutów (był to ostatni owoc sezonu) – ale możesz użyć pomarańczy, mandarynek lub innych cytrusów dostępnych lokalnie w sezonie. Możesz również użyć cytrusów na dwa sposoby-wyciskam trochę soku i mieszam go z oliwą z oliwek, aby uzyskać pyszny, lekki i orzeźwiający vinaigrette (i tak, to wciąż vinaigrette!) Jednak, można również po prostu dodać plasterki grejpfruta do rzeczywistej sałatki. Chciałem to zrobić tutaj, ale hej, B. Po prostu chciałem zamiast soku grejpfrutowego 🤷
step krok po kroku proces gotowania buraków (i porady)
zwykle używam czerwonych buraków do tego przepisu na piękny kolor, ale można również użyć złotych buraków. Jeśli jesteś taki jak ja i jesteś ciekawy pracy z burakami, oto odpowiedzi na niektóre z najczęstszych pytań, które otrzymuję.
Jak się piecze i obiera buraki?
nie próbuj ich obrać przed ugotowaniem! Jeśli ugotujesz buraki, skórka odpadnie tak łatwo(poważnie, jest podobna do ziemniaków). Zwykle zawijam buraki w folię aluminiową, wkładam je do piekarnika do pieczenia (~30 minut przy 425F).
Po ugotowaniu (i ostygnięciu) zazwyczaj wkładam je do miski z zimną wodą (lub pod bieżącą wodą), a skórka ślizga się od razu. Nadal staram się czasami używać obieraczki lub cienkiego noża, żeby nie mieć zakrwawionych rąk!
alternatywną metodą jest najpierw obrać buraki za pomocą obieraczki (najpierw odciąć wierzchołki i korzenie). Następnie możesz po prostu wrzucić je do oliwy z oliwek i wrzucić do piekarnika do pieczenia. Przyspiesza to nieco Czas pieczenia.
Jeśli chcesz ugotować buraki za pomocą garnka Instant, sprawdź ten przewodnik, który napisał mój przyjaciel Bhawana!
można jeść buraki?
tak, absolutnie! Możesz całkowicie podsmażyć lub upiec buraki (lub nawet zrobić z nich pesto) – wystarczy dodać je do patelni z oliwą z oliwek, podsmażyć i użyć jako dodatek (lub sałatka) samodzielnie. Smakują też całkiem pysznie.
Making Robienie winegretu grejpfrutowego (cytrusowego)
uwielbiam robić winegret cytrusowy jako dressing do moich sałatek, szczególnie latem. To dosłownie taki prosty proces i jestem zaskoczony, że wcześniej o tym nie pomyślałem! Technicznie, winegret potrzebuje 3 części oliwy z oliwek do jednej części jakiegoś rodzaju octu. Podczas gdy w sklepach zwykle używa się balsamicznego i białego lub czerwonego octu winnego, odkryłem, że cytrusy są świetnym substytutem.
wyciśnij pół grejpfruta (lub innych cytrusów, które masz pod ręką). Następnie dodaj to do oliwy z oliwek i ubijaj widelcem. Mżawka obficie na sałatce.
🍴 propozycje serwowania i przechowywania
chociaż jest czas i miejsce na ugotowane i gorące buraki, zdecydowanie polecam, aby po upieczeniu buraki, schładzamy przez co najmniej godzinę przed podaniem. To sprawia, że jest to idealna sałatka przed makijażem. Jeśli nie, włóż je do lodówki podczas składania pozostałych składników! Sugeruję złożenie sałatki tuż przed podaniem (vinaigrette i kozi ser) może spowodować, że rukola się rozmoknie, jeśli pozostawi się zbyt długo mocząc.
uwielbiam podawać ta sałatka z pieczonych buraków z niemal każdym daniem głównym – bo buraki są super uniwersalne! Oto kilka innych orzeźwiających letnich sałatek:
jeśli wypróbujesz ten przepis, rozważ pozostawienie komentarza i gwiazdki. Nie zapomnij o tagowaniu # urbanfarmie na Instagramie lub @urbanfarmie na Pintereście!
📖 Recipe
Print Recipe
Roasted Beet Salad with Goat Cheese & Citrus Vinaigrette
składniki
- 3 czerwone buraki, średnie, zieleń i korzenie odrąbane
- ½ grejpfruta, średnie; w razie potrzeby zastąpić pomarańczami lub mandarynkami!
- ¼ szklanki pistacji, tosty-solone lub niesolone; w razie potrzeby zastąpić innymi orzechami – sprawdź!
- 1 filiżanka rukoli, w razie potrzeby można ją zastąpić innymi sałatkami – sprawdź!
- ¼ szklanki sera koziego, w razie potrzeby zastąp innym serem – sprawdź!
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone
- 2 łyżki soli, podzielone; używam łuszczącej się soli Maldona; mogę użyć zwykłej soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu, świeżo zmielony
instrukcje
przygotowanie buraków
-
rozgrzej piekarnik do 425F
-
buraki dokładnie umyć, odcinając zieleninę i korzenie.
-
buraki wrzucić z 1 łyżką oliwy z oliwek, 1 łyżeczką soli i ½ łyżeczki pieprzu i dobrze zalać
-
buraki owinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku przez 30 minut. Gdy będziesz gotowy, powinieneś być w stanie włożyć widelec do buraków i usunąć go czysto. Jeśli nie możesz tego zrobić, piecz jeszcze kilka minut w zależności od ciepła piekarnika. Odstawić do ostygnięcia.
-
po ostygnięciu należy usunąć buraki z folii i umieścić w misce z zimną wodą (lub pod bieżącą zimną wodą) i obrać buraki
-
po obraniu buraki pokroić w ładne krążki i wstawić do lodówki, aby schłodzić podczas przygotowywania pozostałych składników
zmontować sałatkę
-
wycisnąć grejpfrut do miski
-
dodaj 1 łyżkę świeży sok grejpfrutowy do 3 łyżek oliwy z oliwek i ubijamy, aż dobrze się połączy – oto twój vinaigrette
-
wyjmij buraki z lodówki i ułóż wszystkie składniki na półmisku
-
skropić winegret i dodać więcej soli i pieprzu do sałatki – podawać schłodzone!
uwagi
- ta sałatka jest bardzo wszechstronna i istnieje wiele wariantów (dla każdego składnika!) Proszę Sprawdzić post dla tych wariacji i opcji
- użyłem lekkiego cytrusowego vinaigrette – można również użyć trochę balsamicznego, lub po prostu skropić oliwą z oliwek, solą i pieprzem
- możesz dodać plastry grejpfrutów lub nawet inne inne owoce, takie jak brzoskwinie, do tej sałatki i podać to z prawie każdym daniem głównym!