- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
od domowej zupy z makaronem z kurczaka po pyszne dania na patelni, rosół z kurczaka, bulion z kurczaka i podstawa z kurczaka są niezbędne do produkcji tego domowego smaku, przy mniejszym czasie i wysiłku. Jednak wielu kucharzy są zdezorientowani co do różnic i podobieństw między tymi trzema podstawowymi składnikami. Więc pozwól mi zrobić, co w mojej mocy, aby cię nie odepchnąć.
ten post zawiera linki partnerskie. Jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
spis treści
rosół z kurczaka
rosół z kurczaka składa się głównie z całych kurczaków, warzyw (takich jak marchew, cebula i seler) oraz przypraw, takich jak sól koszerna, świeży mielony czarny pieprz i Tony świeżego czosnku. Rosół z kurczaka jest podstawą wielu przepisów: zup, gulaszy, sosów, a nawet zapiekanek.
chociaż z pewnością można kupić dobrej jakości zapas kurczaka w sklepie spożywczym, zrobienie go we własnej kuchni jest znacznie bardziej opłacalne i produkuje zapas o głębszym, bogatszym smaku niż odmiany w puszkach.
- kiedy robię rosół z kurczaka w domu, umieszczam wszystkie kawałki kurczaka w dużym garnku z warzywami, takimi jak marchew, seler i cebula. Dodaję wystarczająco dużo wody, aby całkowicie pokryć kurczaka. Następnie gotuję na wolnym ogniu przez kilka godzin – nigdy nie próbuję gotować mieszanki.
Bulionówka z kurczaka
zasadniczo kostka bulionowa to kurczak, wołowina lub wywar warzywny, który został odwodniony i ukształtowany w małą kostkę. Służy do aromatyzowania zup i gulaszy poprzez rozpuszczanie kostek w gotującej się cieczy. Jednak kostki bulionowe mogą być wyjątkowo słone, więc jeśli chcesz mniej soli, wybierz odmiany niskosodowe.
baza rosołu
baza rosołu (znana również jako baza rosołu).
o głębokim i bogatym smaku, baza z kurczaka jest po prostu wysoce skoncentrowanym wywarem używanym do zup, gulaszy, sosów i zapiekanek. Możesz znaleźć bazę z kurczaka (czasami oznaczoną bazą rosołu) w postaci proszku lub kostki w sklepie spożywczym. Zwykle jest sprzedawany tuż obok kostek bulionowych z kurczaka.
jedna z najpopularniejszych marek nazywa się Better Than Boullion. Możesz też zrobić własny i wszystko, co musisz zrobić, to wyjąć trochę z zamrażarki, kiedy tylko jej potrzebujesz. Baza z kurczaka zajmuje dużo więcej czasu niż kurczak, ale bogate wyniki więcej niż nadrabiają dłuższy czas gotowania.
- aby zrobić bazę z kurczaka-zacznij od podstawowych składników użytych do zrobienia bulionu (cały kurczak, cebula, seler, marchew, czosnek, woda, sól i pieprz). Niech wszystko gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin, aż ciecz jest znacznie zmniejszona i warzywa rozpuszczają się w bogatym sosie. Możesz odcedzić przed zamrożeniem lub użyciem.
dlaczego Baza z kurczaka jest lepsza niż bulion z kurczaka
ponieważ baza z kurczaka jest duszona znacznie dłużej niż bulion, smaki stapiają się bardziej i stają się znacznie bogatsze. Istnieje nawet różnica w Kolorze. Podstawa kurczaka jest zwykle ciemniejsza, podobnie jak bulion wołowy, podczas gdy bulion jest blady i ma cieńszą konsystencję. Baza z kurczaka najlepiej nadaje się do przyrządzania sosów, obiadów na patelni lub gulaszy. A ponieważ podstawa kurczaka ma o wiele więcej smaku i jest nieco grubsza niż zapas, jej wszechstronność znacznie przewyższa cieńszego kuzyna.
- choć subtelne, różnice między bazą z kurczaka, bulionem i bulionem naprawdę pokazują, jak każdy z nich może być stosowany w różnych przepisach, a nawet jak Baza z kurczaka jest lepsza niż jej cieńszy krewny, bulion z kurczaka. Ponadto tworzenie własnej bazy, zapasów lub bulionu jest bardziej opłacalne i aromatyczne niż odmiany kupione w sklepie.
kilka sposobów na wykorzystanie domowej bazy kurczaka
(Uwaga: Jeśli przepis copykat mówi kurczak lub bulion, Zamiana go na bazę kurczaka da ci smaczniejsze danie. Coraz częściej przestawiam się na kurczak.)
- sos z kurczaka-dowiedz się, jak go zrobić.
- kurczak i pierogi
- zupy mięsne jak cheeseburger zupa
- zupy warzywne jak pieczona zupa ziemniaczana
- obfite gulasze, takie jak warzywny gulasz wołowy
- zapiekanki z kurczaka
baza z kurczaka domowej roboty
Print Pin Add to Collection Go to Collections
składniki
- 2 funty kości kurczaka możesz użyć pleców, skrzydełek i innych resztek
- 1 cebula ćwiartowana
- 2 marchewki obrane i poćwiartowane
- 1 pęczek pietruszki w razie potrzeby
instrukcje
-
umieść kurczaka w dużym garnku. Ułożyć warzywa na wierzchu kurczaka.
-
przykryć wodą.
-
delikatnie podgrzej zapas, nie pozwól, aby zapas się zagotował.
-
gotuj przez około 3 godziny na niskim poziomie.
-
odcedzić zapas i zwrócić ciecz do garnka. Zmniejsz płyn o połowę.
-
użyj pozostałej cieczy jako bazy.
Recipe Tips for the Cook
- parsnips
- a clove of garlic
- shallots
Nutrition
- Udostępnij
Tweetuj Przypnij pyszne