nie ma bezpośredniej przyczyny, która powoduje chorobę, ale posiadanie historii rodzinnej osób z celiakią lub cierpiących na pokrewną chorobę, taką jak cukrzyca typu 1, może być czynnikami predysponującymi.
wrażliwość na gluten
objawy są bardzo podobne do objawów nietolerancji glutenu, chociaż wydaje się, że w tym przypadku dominują objawy pozagestivalne, takie jak zaburzenia zachowania, bóle kości i stawów, drgawki, drętwienie kończyn, utrata masy ciała lub chroniczne zmęczenie. Pojawia się częściej wśród kobiet w wieku od 25 do 45 lat, a diagnoza nie jest łatwa. Wynika to właśnie z faktu, że objawy są podobne do celiakii, ale w tym przypadku nie ma specjalnych testów analitycznych do wykrywania wrażliwości.
nie ma analizy, która mogłaby to potwierdzić, jest diagnozowana na podstawie objawów
dlatego w celu zdiagnozowania wrażliwości na gluten glutenowy pierwszą rzeczą do zrobienia jest wykluczenie celiakii i możliwej alergii na pszenicę za pomocą odpowiednich testów medycznych.
po odrzuceniu testowana jest dieta bezglutenowa, aby sprawdzić, czy objawy ustępują. Jeśli dana osoba wyzdrowieje, gluten jest ponownie wprowadzany do diety przez pewien czas, aby sprawdzić, czy występuje nawrót. Jeśli tak się stanie, można powiedzieć, że osoba jest wrażliwa na gluten bezglutenowy. Oczywiście leczenie polega również na tym, że dieta jest bezglutenowa.
alergia na gluten
inną chorobą związaną z glutenem jest alergia. Wynika to z natychmiastowej odpowiedzi immunologicznej nadwrażliwości. Oznacza to, że w ciągu kilku minut po posiłku alergia zaczyna się gwałtownie. Może również pojawić się w każdym wieku, ale dotyka bardzo niskiego odsetka populacji.
objawy wahają się od bólu brzucha, biegunki, wymiotów, nieżytu nosa, zapalenia spojówek lub pokrzywki po reakcje anafilaksji w bardzo punktowych przypadkach. Leczenie oczywiście obejmuje usuwanie glutenu.
żywność z glutenem i bez glutenu
żywność, której powinna unikać osoba z problemami z glutenem:
- pszenica, jęczmień, żyto, orkisz, kamut.
- wszystko, co powstaje z powyższych zbóż, takich jak: chleb, mąka, kasza manna, makaron.
- uważa, że istnieje wiele komercyjnych produktów, w których służy do nadawania im tekstury: wypieki i ciasta, lody, czekolada, Pizza, ser, kiełbasa, pasztet, przetwory, piwo… Musisz uważnie obserwować etykiety.
aby nie mieć wad, należy zastąpić wyżej wymienione zboża bezglutenowe, ale o podobnym udziale węglowodanów.
- ryż, kukurydza, proso, sorgo, komosa ryżowa, kasza gryczana, amarant, maniok…
- z tego samego powodu w menu powinny znajdować się również ziemniaki i rośliny strączkowe.
Jedzenie bezglutenowe Nie schudło
- pomysł, że dieta bezglutenowa służy odchudzaniu, został spopularyzowany, ale to nie jest cel. Usuwanie glutenu ze zwykłej diety powinno odpowiadać na pytania zdrowotne, ponadto przeprowadzono badania, które wykazały, że istnieją produkty bezglutenowe, które w celu poprawy tekstur mogą przenosić więcej tłuszczu lub cukru.
- podczas jedzenia bezglutenowego (jeśli twoje ciało ma problemy z tym białkiem) możesz odczuwać mniej wzdęć i ciężkości, ale to nie oznacza utraty wagi jako bezpośredniego wyniku odstawienia tego składnika odżywczego.