Chipped chopped ham lub chipped ham jest przetworzonym mięsem szynkowym z posiekanej szynki. Szynka posiekana to mieszanka kawałków szynki, dodatków i przypraw, zmielona razem, a następnie zapakowana w bochenki. Przez odpryskiwanie lub golenie bochenka mięsa na komercyjnym ostrzu krajalnicy mięsa, powstały cienko pokrojony produkt ma inną konsystencję i smak w porównaniu z grubo pokrojoną szynką. W zachodniej Pensylwanii, Północnej Wirginii Zachodniej i wschodnim Ohio, proces krojenia jest również określany jako”styl Pittsburgh”.
czasami posiekaną szynkę, raz rozdrobnioną, miesza się i podgrzewa sosem barbecue, zanim zrobi się z niej kanapkę. W regionie Pittsburgha kanapki z „ham barbecue” lub „barbecued chipped ham” są powszechnie podawane w domu i dostępne w stołach obiadowych. Szynkę można również smażyć przed położeniem na kanapce; ta wersja jest często określana jako”frizzle fry”. Łańcuch pomaga w popularyzacji szynki rozdrobnionej.
szynka rozdrobniona trafiła do szerokiego grona odbiorców w czasach po ii Wojnie Światowej, kiedy to była mocno sprzedawana jako mięso obiadowe odpowiednie do suchego prowiantu. Byli żołnierze United States Army porównywali go do spamu, do którego przyzwyczaili się podczas służby w armii. Jego popularność została zwiększona przez jego stosunkowo niski koszt za Funt.
produkt jest produkowany przez kilka zakładów mięsnych, które przetwarzają produkty wieprzowe i jest sprzedawany pod różnymi markami handlowymi.