breng je soep en salade spel naar het volgende niveau met een partij boterachtige croutons! Zelfgemaakte croutons zijn gemakkelijk te maken en een geweldige manier om een dag oud brood nieuw leven in te blazen. Dit veelzijdige crouton recept is aan te passen aan uw favoriete smaken en kruiden (6 ideeën opgenomen in het recept!).
zelfgemaakte Croutons
in de loop der jaren zijn er een paar nietjes die ik in de winkel kocht die ik sindsdien liever thuis had. Verse salade dressings zijn een grote in deze categorie (vooral blauwe kaas), evenals zelfgemaakte croutons.
winkel gekocht croutons krijgen het werk gedaan in soep of op een salade, maar zelfgemaakte croutons zijn gewoon een hele andere wereld.
mijn favoriete croutons zijn gemaakt van blokjes stokbrood, geroosterd met knoflookboter, olijfolie en een vleugje zout tot het knapperig is. Ze zijn eenvoudig te bereiden en een geweldige manier om overgebleven brood te gebruiken.
welk brood moet ik gebruiken om croutons te maken?
goed nieuws! Je kunt croutons maken van zowat elk brood dat je bij de hand hebt. Het gebruik van dag-oud brood is het beste voor het krijgen van de crunchiest croutons.
of het nu een overgebleven stuk ambachtelijk stokbrood is (zoals ik hier gebruikte), een brood of iets in de volkoren familie, croutons kunnen op het menu staan. Houd er rekening mee dat verschillende soorten brood verschillende hoeveelheden tijd in beslag nemen om te knapperig in de oven.
Als u een minder dicht brood gebruikt, zoals wit sandwichbrood, begin dan eerder met het controleren van de croutons. Als je iets zwaarder gebruikt, zoals zuurdesem, hebben ze misschien wat extra minuten nodig.
moet ik het brood kubussen of scheuren voor croutons?
de vorm van uw croutons is helemaal aan u! Ik varieer de mijne op basis van de look die ik ga voor (rustieke VS.meer uniform) en het type brood dat ik gebruik.
lichtere broden zijn vaak gemakkelijker in stukken te scheuren dan te proberen schone blokjes te maken. Dichtere broden kubus heel mooi.
Ik laat de korsten graag op stokbrood voor smaak en textuur, maar gebruik hier uw beste oordeel. Als je brood een zeer dikke korst heeft die niet aantrekkelijk is om geroosterd te worden, trim het dan af.
u kunt ook brood van ongeveer 1/4-inch dik snijden om een crostini-stijl crouton te maken, zoals te zien is in mijn Franse linzensoep. Deze zijn geweldig geserveerd met stevige soepen, of met toppings voor een aperitief.
Hoe maak je gekruide Croutons
gewone, boterachtige zelfgemaakte croutons, gekruid met een beetje zeezout en gebarsten peper zijn een heerlijke keuze voor wanneer u all-purpose begeleiding nodig hebt om uw recepten. Dat gezegd hebbende, kunt u ook smaak uw croutons met zowat elke kruiden of kruiden die u wilt.
mis niet alle hartige en zoete smaakvariaties in het onderstaande recept!
knoflookboter = beste boter
Ik ben zwak voor een schijfje ambachtelijk brood met knoflookboter. Garlic croutons zijn eigenlijk hetzelfde concept, met het extra voordeel van een warme, geroosterde smaak en knapperige textuur.
voor croutons die aromatisch zijn op de knoflookschaal, maar niet overweldigend, houd ik ervan om gehakte knoflookteentjes in de hete, gesmolten boter (met een vleugje olijfolie) ongeveer 20 minuten te weken. Daarna zeef ik de knoflookteentjes uit de geïnfundeerde boter.aangezien zelfgemaakte croutons langer worden gebakken dan bijvoorbeeld een knoflookbrood, kan het voor mij moeilijk zijn om de stukjes knoflook die in de boter achterblijven, te gaar te maken. Verkoolde knoflook heeft de neiging bitter te zijn, en niemand wil een bittere crouton!
als de tijd van belang is, kunt u ook knoflookpoeder vervangen door de verse knoflook en de weektijd weglaten.
Hoe bewaart u zelfgemaakte Croutons
Ik bewaar mijn croutons in een luchtdichte verpakking voor voedselopslag (zoals een van de hier weergegeven) of een tas met ritssluiting voor maximaal drie dagen. Je kunt ze wat langer in de koelkast bewaren, maar ik vind dat ze daardoor iets minder knapperig worden.
zelfgemaakte croutons zijn ook invriesbaar! Ik gebruik diepvriesbestendige Opbergzakken om verschillende soorten die ik heb gemaakt te scheiden en ze tot een maand te bewaren. Wanneer klaar voor gebruik, verdeel ik de croutons op een bakplaat en bak op 250-275 graden F gedurende ongeveer 10 minuten om te ontdooien en opnieuw te knapperig.
uitdaging: wilskracht en warme zelfgemaakte Croutons
zelfgemaakte croutons brengen je soep-en slaspel naar een hoger niveau. Vooral als je ze warm serveert.
het enige nadeel aan het maken van croutons thuis is een serieuze test van wilskracht. Het aroma van boterachtig, geroosterd brood is niets minder dan hunkering-waardig (vooral als er knoflook in het spel is!). Het maakte zelfs “My Little Toby” wakker uit zijn begeerde middagdutje op de dag dat ik ze maakte voor deze post.
als je iets als Ik bent, plan dan een dubbele batch te maken, want je zult deze croutons eten zodra ze uit de oven komen.
zeg niet dat je niet gewaarschuwd bent!
recepten om te serveren met zelfgemaakte Croutons:
- zelfgemaakte Room van champignonsoep
- erwtensoep met Ham
- Franse linzensoep
- Oogstcobbsalade
- klassieke Wigsalade
meer verlangen? Facebook, Pinterest en Instagram abonneer je op mijn nieuwsbrief voor de laatste recepten en nieuws.
Homemade Croutons
Print Pin Opslaan Opgeslagen!
Ingrediënten
Basic Croutons
- ▢ 1/2 brood stokbrood (zoals stokbrood of batard, ongeveer 8 gram)
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ 3 eetlepels ongezouten boter
- ▢ 1/4 theelepel kosher zout , plus extra voor de afwerking (indien gewenst)
- ▢ 1/4 theelepel vers gemalen of gebarsten zwarte peper
Knoflook Croutons
- ▢ 2 grote teentjes knoflook , gehakte
Instructies
Basic Croutons
-
Verwarm de oven voor op 350 graden van F.
-
Snijd het brood in 3/4-inch blokjes, gooi een zeer taaie korst. Je moet ongeveer 3 kopjes blokjes hebben.
-
smelt olijfolie en boter samen in een kleine pot op middelhoog vuur. Voeg 1/4 theelepel elke koosjer of zeezout en gebarsten zwarte peper.
-
broodblokjes op een bakplaat gooien met botermengsel. Verdeel blokjes in een gelijkmatige laag en bak 15 minuten. Roer blokjes en ga verder met bakken voor 5-10 minuten, tot droog en licht goudbruin. (Baktijden kunnen variëren per brood.)
-
terwijl het heet is, bestrooi met extra kosher of zeezout en peper, indien gewenst. Koel af tot kamertemperatuur en bewaar in een luchtdichte container op het aanrecht gedurende maximaal 3 dagen, in de koelkast gedurende maximaal een week, of in de vriezer gedurende maximaal een maand.
Knoflookkroutons
-
voeg knoflook toe aan het gekruide mengsel van gesmolten boter en olijfolie. Laat 1 minuut sudderen tot de knoflook geurig is, maar niet bruin. Verwijder van het vuur en laat het mengsel 20 minuten afkoelen.
-
Zeef knoflook uit boter / oliemengsel door een maaswijdte zeef en druk de knoflookstukjes met de achterkant van een lepel. Gooi de knoflook weg en ga verder met het recept zoals geschreven.
-
korte tijd? Als alternatief kunt u 1/4 theelepel knoflookpoeder vervangen (voeg extra toe, naar smaak, als u van een sterkere knoflooksmaak houdt) in plaats van vers gehakte knoflook. Je hoeft niet te trekken.
opmerkingen
doorgewinterde Croutonvariaties:
- verse kruid Croutons: ik voeg graag een eetlepel of twee gehakte verse kruiden toe aan het verwarmen van de boter (na weken en persen, als je knoflook gebruikt), Net voordat ik het met de broodblokjes gooi. Verse tijm, basilicum of dille zijn enkele van mijn favorieten.
- gedroogde Kruidcroutons: bij gebruik van gedroogde kruiden heeft u een kleinere hoeveelheid nodig dan vers. Begin met 1/2 theelepel van je favoriete gedroogde kruiden in het warme botermengsel te roeren, en voeg extra toe naar smaak. (Hoeveelheid hangt af van de verscheidenheid van gedroogde kruiden die u gebruikt en hoe geurig ze zijn.)
- gekruide Croutons: probeer een beetje gerookte paprikapoeder, chipotlepoeder of Za ‘ atar toe te voegen aan het gesmolten botermengsel. Depening op de specerij, beginnen met 1/4 theelepel en verhogen, naar smaak.
- Parmezaanse Croutons: nadat uw croutons ongeveer 10 minuten hebben gebakken, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en ga verder met bakken tot de croutons knapperig en geroosterd zijn.
- Croutons met kaneelsuiker: Laat olijfolie weg en gebruik een volle 1/4 kop gesmolten boter. Na het woelen met broodblokjes aan alle kanten bestrooien met een mengsel van 2 eetlepels kristalsuiker gemengd met 1 tot 1-1/2 theelepels gemalen kaneel (naar smaak).
Voeding Schatting
oorspronkelijk gepubliceerd op 6 oktober 2017. Bijgewerkt met in 2018 met nieuwe tips en foto ‘ s!