de beste specerijen voor varkensvlees zijn afhankelijk van de delen van het varken die u kookt. Overweeg het feit dat een varkenslende zeer verschillende eigenschappen heeft in vergelijking met een varkensbuik, schouder of ribben. Factoren waarmee u rekening moet houden zijn onder andere het vetgehalte van het vlees en de kookmethode.
piment
piment ontleent zijn naam aan het feit dat zijn smaak die van andere smaakvolle specerijen zoals kaneel en nootmuskaat oproept. Het brengt de klassieke Jamaicaanse jerk smaak naar elk stuk varkensvlees. Het voegt een complexe en hartige smaak toe die tonen van kruidnagel en zwarte peper bevat die zowel vette varkensvleesdelen als magere perfect aanvullen. Gebruik piment voor zowel gestoofde als open-vlam kookmethoden.
karwijzaad
karwijzaad biedt de zoetheid van anijs in combinatie met aardse en nootachtige tonen. Dit alles kan helpen om door de vetheid van sommige varkensvleesdelen te snijden terwijl het verbeteren van de hartige smaak van slanker degenen. Merk op dat karwijzaad niet goed samengaat met alle andere kruiden; deze specerij werkt het beste met andere specerijen uit zijn familie, zoals komijn. Karwijzaad kan worden toegevoegd aan een droge wrijving of aan een gestoofde vloeistof.
komijn
komijn is een hartig kruid dat zijn intense nootachtige en aardse eigenschappen kan toevoegen aan bijna elk hartig preparaat, inclusief varkensvlees. Het werkt goed met andere kruiden om te helpen snijden de mond-coating vettigheid van varkensbuik en soortgelijke bezuinigingen terwijl het helpen om smaak toe te voegen aan slanker delen van het varken zoals de lendenen. Gemalen komijn is effectief als onderdeel van een wrijf voor een braadstuk of barbecue of toegevoegd aan een stoofpot.
gember
gember wordt niet vaak geassocieerd met hartige voedingsmiddelen buiten Aziatische en Caribische bereidingen, maar het is essentieel als u voedsel kookt uit een van deze voedingsculturen. De peperige en assertieve aard van gember kan helpen om een sterke varkenssmaak te temmen en zal goed werken in combinatie met de andere kruiden op deze lijst. Verse gember kan worden geraspt of gehakt en toegevoegd aan een stoofvloeistof; gebruik gedroogde gember voor uw wrijven.
Selderiezaad
Selderiezaad heeft de kenmerkende kruidensmaak die je zou associëren met het selderiekruid, maar het is aanzienlijk intenser. Het heeft ook een licht bittere kwaliteit die kan helpen om de smaak van varkensvlees te verbeteren. Sommige variëteiten van selderij zaad hebben een subtiel citrusaspect aan hun smaak en aroma, die beide uitstekend zijn voor het koppelen met varkensvlees. Hele selderij zaden werken beter voor het stoven; gemalen selderij zaden of selderij zout werken het beste voor wrijven.
jeneverbessen
jeneverbessen worden traditioneel gebruikt voor het smaken van vlees met sterke aroma ‘ s. De vleeswaren die vallen in die categorie zijn hert, lam en varkensvlees. Jeneverbessen brengen een scherpe dennennoot aan varkensvlees samen met een beetje bitterheid en pepperiness. Dit is een andere smaak die kan helpen om vettigheid te compenseren. Jeneverbessen werken het beste wanneer ze worden geplet en aan een marinade worden toegevoegd.
knoflook
door de sterk zwavelachtige en umami smaakeigenschappen is knoflook essentieel voor elk hartig gerecht. Met varkensvlees dient het als een uitstekende en veelzijdige achtergrondnoot voor de andere smaken die hier worden vermeld. Gebruik verse knoflook bij het stoven en knoflookpoeder bij het grillen of roken van uw varkensvlees.
rozemarijn
wanneer rozemarijn wordt gecombineerd met knoflook en andere hartige kruiden, versterkt rozemarijn de hartige en vleeskwaliteit van varkensvlees aanzienlijk. Het is zeer aromatisch en is een geweldige manier om de complexiteit van een varkensschotel te verbeteren met zoete, muntachtige en licht pijnappelsmaaknoten.