Escarole is dichte voedingsstoffen en biedt vele potentiële gezondheidsvoordelen.
kan de gezondheid van de darmen bevorderen
de twee soorten vezel — oplosbare en onoplosbare — werken anders in uw lichaam.
terwijl oplosbare vezels uw ontlasting ophopen en de vriendelijke bacteriën in uw darmen voeden, gaat het onoplosbare type onveranderd door uw spijsverteringsstelsel, waardoor de gezondheid van de darmen wordt bevorderd door voedsel door uw darmen te duwen en de stoelgang te stimuleren (7).
met name escarole levert voornamelijk onoplosbare vezels. Met 12% van uw dagelijkse vezelbehoeften per 2 kopjes (85 gram), kan het helpen uw darmen regelmatig te houden en het ongemak van constipatie en stapels (5, 6, 7) te voorkomen.
kan de gezondheid van de ogen ondersteunen
Escarole is rijk aan provitamine A en levert 54% van de DV in slechts 2 kopjes (85 gram) (5, 6).
Deze vitamine bevordert de gezondheid van de ogen, omdat het een belangrijk bestanddeel is van rhodopsine, een pigment in uw netvlies dat helpt onderscheid te maken tussen lichtheid en duisternis (11).
chronische vitamine A-deficiënties houden verband met visuele problemen zoals nachtblindheid, een aandoening waarbij mensen ‘ s nachts niet goed kunnen zien, maar overdag geen problemen hebben met hun gezichtsvermogen (11).
vitamine A-deficiënties worden ook geassocieerd met maculadegeneratie, een leeftijdsgebonden afname van het gezichtsvermogen die resulteert in blindheid (11, 12).
kan ontstekingen verminderen
naast het indrukwekkende voedingsprofiel bevat escarole veel krachtige antioxidanten, verbindingen die uw lichaam beschermen tegen oxidatieve stress en onstabiele moleculen die vrije radicalen worden genoemd. Oxidatieve stress op lange termijn kan ontstekingen veroorzaken (13).
Studies suggereren dat kaempferol, een antioxidant in escarole, uw cellen kan beschermen tegen chronische ontsteking (13, 14, 15).
deze studies zijn echter beperkt tot ratten en reageerbuisjes. Menselijk onderzoek is nodig om de effecten van kaempferol op ontstekingen volledig te begrijpen (13, 16, 17).
kan de gezondheid van bot en hart bevorderen
vitamine K is belangrijk voor een normale bloedstolling en voor het reguleren van de calciumspiegels in uw hart en botten. Bladgroenten zoals escarole leveren een subtype genaamd vitamine K1.
deze groente biedt maar liefst 164% van uw dagelijkse behoefte aan deze voedingsstof per 2-kop (85-gram) rauwe portie (5, 6, 18).
een 2 jaar durend onderzoek bij 440 postmenopauzale vrouwen toonde aan dat suppletie met 5 mg Vitamine K1 per dag resulteerde in een afname van 50% van botfracturen, vergeleken met een placebogroep (18).
bovendien bleek uit een 3 jaar durend onderzoek bij 181 postmenopauzale vrouwen dat het combineren van vitamine K1 met vitamine D de verharding van de slagaders die geassocieerd zijn met hartziekten significant vertraagde (18).
voldoende vitamine K-inname gaat gepaard met een verminderd risico op hartaandoeningen en vroegtijdige sterfte door deze aandoening (18).
samenvatting
Escarole ‘ s vele voordelen omvatten ondersteuning van de gezondheid van darmen en ogen. Het kan ook de ontsteking te verminderen en het bevorderen van een goede bloedstolling en gezondheid van de botten.