hoe goed kent u uw kleine vis? Goed genoeg om het verschil te zien tussen ingeblikte sardines en ansjovis zonder etiket? Als je ja zei, sla dan vooruit en maak een van deze visconservenrecepten. Voor de rest van ons, Lees verder om te helpen elimineren sommige van de verwarring.
het mengsel tussen sardines en ansjovis komt zeer vaak voor. Het zijn allebei kleine visjes, beide komen in een olie verpakt blik, en beide worden naast elkaar in de supermarkt gevuld. Als het label er niet was geweest, zouden de meesten van ons het verschil niet eens weten. Maar afgezien van hun overeenkomsten is er een verschil tussen deze twee vissen. Laten we eens kijken naar de afbraak, zodat u ook een kleine vis liefhebber in de keuken kan worden.
het verschil tussen Sardines en ansjovis: Soorten
Sardines en ansjovis kunnen beide tot de kleine visfamilie behoren,maar ze zijn in totaal verschillende families. Sardines zijn leden van de familie Clupeidae die dezelfde familie is als haring. Ook bekend als pilchards in het Verenigd Koninkrijk, ze zijn inheems op het eiland Sardinië in de Middellandse Zee en omvatten 18 verschillende soorten.
ansjovis is een straalvinnige vissensoort uit de familie van de Engraulidae. Ook inheems in de Middellandse Zee, kunnen ze worden gevonden zo ver naar het noorden als in de buurt van Scandinavië. In tegenstelling tot sardines, zijn er maar liefst 140 soorten ansjovis.
Appearance
een snelle blik op deze zilverachtige, olieachtige vissen en u beseft misschien niet dat dit twee verschillende vissen zijn. Neem een goede blik, echter, en je zult zien dat ze kon niet meer anders zijn. Om te beginnen, sardines zijn de grotere jongens. Ze kunnen groeien tot 12 inch, sport wit vlees, en hebben een waarneembare uitstekende onderkaak. Ansjovis, aan de andere kant, zijn slanker, groeien tot 10 inch. Hun vruchtvlees is veel donkerder en krijgt een rood-grijze kleur tijdens het uithardingsproces.
voedingswaarde
Sardines en ansjovis kunnen een belangrijke rol spelen in de voedselketen, maar ze kunnen ook een belangrijke rol spelen in uw gezondheid. Beide zijn geladen met Omega-3 vetzuren die een groot voordeel voor de gezondheid, vooral als het gaat om de gezondheid van het hart. Ze worden beschouwd als een uitstekende bron van eiwitten en calcium en een goede bron van ijzer en vitamine B-12.
het belangrijkste verschil is het natriumgehalte. Ansjovis worden meestal verpakt in zout. Volgens de LiveStrong.com ingeblikte ansjovis kan tot 150 procent van de dagelijkse waarde van natrium bevatten. Dus als je gezondheidsproblemen hebt die een natriumarm dieet vereisen, kan het het beste zijn om de ansjovis over te slaan.
smaak
Hier is het belangrijkste verschil: smaak. Door het proces dat de twee ondergaan, krijgen ze een heel andere smaak. Sardines zijn lichter van smaak en zijn ingeblikt hele, kop, staart en al. Ansjovis geeft ondertussen een krachtige stoot. Omdat ze tijdens het uitharden in zout worden gedroogd, hebben ze een veel intensere umami-smaak. Smaak alleen al vertelt je het verschil tussen deze twee zilverkleurige vissen.
koken
Nu u alles weet over sardines en ansjovis, laten we koken. De intense smaak van ansjovis maakt ze perfect voor pizza en Caesar salade dressing. Ze smaak up pastasauzen mooi, zorgen voor een goede sandwich, en kan worden gebruikt als een vlees wrijven. Als je iets vindt dat een zoute umami boost kan gebruiken, voeg dan ansjovis toe.
omdat sardines meer aan de milde kant zijn, zullen ze niet dezelfde zilte punch bevatten. Dit is goed nieuws voor gerechten die een mildere, minder intense vis vereisen. Probeer ze met een knijp van citroensap, hint van zwarte peper, en motregen van olijfolie. Ze kunnen een lekkere snack zijn op toast met wat tomaten. Als u op zoek bent om meer van een maaltijd te maken, grill een aantal verse sardines met Marokkaanse kruiden, voeg ze toe aan een pasta, maak een aantal vis cakes, of beslag en bak vervolgens met een aioli voor het dompelen. Je kunt ze zelfs in een salade gooien voor een extra omega-3 vetzuurboost.
of u kunt zich laten inspireren door deze sardine-en ansjovisrecepten. Om je te laten zien hoe mensen deze twee vissen over de hele wereld eten, hebben we een aantal smakelijke gerechten voor je verzameld om te proberen. Geniet ervan!
Hunter Angler Gardener Cook
in Spanje maken boquerones, of verse ansjovis, heerlijke tapas van ansjovis door ze in azijn met wat knoflook te weken. Probeer dit recept eens met wat toast punten.
download het recept hier.
Pissaladiere
Mon Petit Four
vergeet even wat u weet over Amerikaanse en Italiaanse pizza ‘ s en Verbreed uw horizon naar hoe ze dingen doen in Frankrijk. In tegenstelling tot een stuk in New York stijl, hebben ze hun eigen mening over pizza. Het is meer een taart met olijven, gekarameliseerde uien en ansjovis. Het is misschien niet wat je gebruikt, maar het is verdomd goed.
download het recept hier.
Portugal Sardine en aardappelsalade met rucola
mijn recepten
in Portugal zijn sardines een groot deel van het dieet. Dit sardine recept is gericht op het grillen van verse sardines Portugese stijl, dan toe te voegen aan aardappelen en rucola om dit gerecht te veranderen in een volle, heerlijke maaltijd.
download het recept hier.
slechts één kookboek
De Japanners weten hoe ze sardines kunnen veranderen in een zoete, hartige snack. Geroosterd tot lichtbruin en knapperig, worden ze vervolgens bedekt met een honing-en sojasaus die ongelooflijk gemakkelijk te maken is. Probeer het eens. Het zal je hele perspectief veranderen.
download het recept hier.
Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op 15 augustus 2018.
Watch: Alleen zuiderlingen zullen deze Voedselcombo ‘ s begrijpen
