Au Cheval’ s Single Cheeseburger
Au Cheval ‘ s Single Cheeseburger is al meer dan drie jaar geopend en is uitgegroeid tot een van de moeilijkste plekken in Chicago en een groot deel van de reden hiervoor kan worden toegeschreven aan hun cheeseburger. Zes maanden later, nog voordat Bon Appetit het tot de beste van Amerika verklaarde, was de Au Cheval cheeseburger het gesprek van de stad geworden. Zodra de Bon Appetit verklaring werd gemaakt zijn populariteit ging supernova en vrij snel suburbanites, toeristen en beroemdheden werden schreeuwen om binnen te komen en wachttijden ballonded meer dan drie uur.
General manager Erika Golz: “Brendan (eigenaar Sodikoff) kwam de volgende dag binnen en zei: ‘Ik wil niet dat je dat ooit tegen iemand zegt.”Ze voegt haar eigen mening toe over wat mensen dat zou kunnen vertellen. “Als je zegt dat je de beste hamburger hebt, denken ze aan de hamburger die ze aten toen hun oma vuurwerk op hun veranda had en ze vijf jaar oud waren en het was eigenlijk waarschijnlijk een heel slechte cheeseburger. Maar alle emoties en nostalgie eromheen twintig jaar later, zal die burger de beste burger zijn voor de rest van hun leven. Als we zeggen dat we een goede hamburger maken, zullen ze hun eigen beoordeling maken.”
mensen worden duidelijk niet afgeschrikt door de lange wachttijden, aangezien het restaurant ongeveer 400 enkele (2 pasteitjes) en dubbele (3 pasteitjes) cheeseburgers per weekdag verkoopt en tot 500 per dag in het weekend.de hamburger begint met prime beef van W. W. Johnson Farms (door middel van Sysco) dat wordt gevormd in vier-ounce pasteitjes en geslagen op de 450 tot 500 graden bakplaat tot medium (ze zullen goed gedaan, maar kom op…). Een laag Kraft Amerikaanse kaas gaat tussen en op elke patty en dan voor rust voor een minuut of twee.
vervolgens worden de broodjes van het lokale bakken geroosterd onder de salamander. “We roosteren beide kanten van het broodje (in de salamander). Ik denk dat (dit) is waar veel plaatsen mis gaan met hun hamburger. Dus je (niet) gewoon een soppy puinhoop op het einde. Als je het roostert, wordt het knapperig en (voegt) extra textuur toe,” zegt Gano.van daaruit wordt de burger “gekleed” met Dijonaise (citroensap, mayonaise, dijonmosterd) en zelfgemaakte augurken. Je kunt er een gebakken ei bij doen, dik gesneden, gepeperd spek en, als je de lelie echt wilt vergulden, een stuk foie gras van drie gram voor $9. “Ik heb het gevoel dat er veel mensen komen uit staten waar foie illegaal is”, zegt Golz.
wat betreft vreemde burgerverzoeken die ze hebben gezien? “Het is interessant om te zien dat mensen drie uur wachten op de Au Cheval cheeseburger en dan binnenkomen en er iets van maken dat niet (dat) is”, zegt Golz. “Ik kreeg een burger verzoek voor geen broodje, geen kaas, goed gedaan, voeg gegrilde uien, voeg avocado, voeg foie gras. Uiteindelijk was het de cheeseburger niet meer.””Het (is) soort van het verslaan van het hele doel van hier te komen,” Gano voegt.een andere herinnering aan Golz als “episch” is de tijd dat iemand “een dubbele burger bestelde met het gewone broodje en een hash brown broodje (voor mensen met bepaalde allergieën), ei, spek en foie gras.”
Au Cheval is, niet verwonderlijk, een hit bij de industrie mensen. “Grace is verderop in de straat en ze komen graag binnen voor een cheeseburger nadat hun dienst voorbij is,” zegt Golz. Ze vervolgt: “We zijn een goede late-night industrie plek, omdat ze allemaal uit het werk en ze kunnen hier komen en ontspannen.”
voor toegang tot Au Cheval biedt Golz het volgende. “Als je binnen wilt komen en een hamburger wilt eten, vermijd prime time uren op nachten, vooral in het weekend. Probeer hier te komen voor een snelle lunch of een late avondmaaltijd als je niet lang wilt wachten.”Goed advies. Wie heeft er honger?