gerelateerd: venkel-gekruide worstvlecht
Wat zijn de delen van een worst?
- vlees, vetten en vulstoffen
in Australië hebben we voorschriften die bepalen dat ten minste de helft van alle worstgehalten mager vlees moet bevatten. Dit kan afkomstig zijn van elk deel van een dier, maar is meestal de garnituren (of af-stukken van premium delen zoals de romp of het blad) van varkensvlees, rundvlees of kalfsvlees. Het vlees wordt vervolgens gemalen of in kleine stukjes gesneden en in een omhulsel gevuld met andere ingrediënten, zoals paneermeel, kruiden en aroma ‘ s (bv. specerijen).)
goedkopere worstvariëteiten bevatten ook worstmeel (ook bekend als vulstoffen) dat gewoonlijk wordt gemaakt van tarwe (of rijstmeel indien geëtiketteerd glutenvrij). Vervolgens wordt Water toegevoegd om het vlees en de vulstoffen te binden en bulk toe te voegen aan het gewicht van de producten.
- additieven
aangezien water de houdbaarheid van levensmiddelen beïnvloedt, worden de meeste bulk-buy worstjes verpakt met conserveermiddelen om de houdbaarheid van levensmiddelen te verbeteren.stop de groei van bacteriën en vertragen oxidatie van het vlees. Echter, deze worden getest door Food Standards Australië Nieuw-Zeeland om ervoor te zorgen dat ze veilig zijn voor consumptie. De conserveermiddelen die het meest in worst worden verwerkt, zijn minerale zouten, conserveermiddelen (223), zwaveldioxide (220), natrium-en kaliumsulfieten (221-225 en 228). Deze zijn beperkt tot 500mg per kilogram. Opmerking: sommige sulfieten kunnen allergie-achtige intoleranties veroorzaken, dus worden het best vermeden door degenen die bijzonder gevoelig zijn voor conserveermiddelen.
bovendien worden, aangezien water de natuurlijke smaak van de worst verdunt, vaak smaakversterkers toegevoegd. Dextrose (een geraffineerde zoetstof) en gehydrolyseerd plantaardig eiwit gemaakt van maïs zijn de meest voorkomende.
gerelateerd: Worst en garnalen jambalaya
- darmen
worst wordt gewoonlijk in een van twee soorten darmen gevuld: een natuurdarm gemaakt van dierlijke darmen of een synthetisch omhulsel. De laatste zijn gemaakt van industrieel verwerkte collageeneiwit, dat is afgeleid van rundvlees-of varkenshuiden. Synthetische behuizingen zijn meestal goedkoper en zijn er in verschillende maten.
Wat zijn de verschillende soorten worst?
de meest voorkomende soorten worst die op de markt verkrijgbaar zijn, zijn vegetarisch, varkensvlees, lamsvlees, Italiaans, rund en kip. Hieronder hebben we een aantal van onze favoriete recepten verzameld om aan al uw wensen te voldoen:
- Lamsworst pasta bake
- Easy pork sausage curry
- kippenworst röstis met gekarameliseerde ui jus
- vegetarische worst popovers
- gebakken Italiaanse worst groenten
- rundvlees Cumberlandworst met appels en uien
gerelateerd: Korhoenworst rollen