dag 19: woensdag
ontbijt: een snel sneetje toast met olijfolie
Lunch: waterkers, avocado-en bietensalade, knapperige Tofu-Huidrolletjes en Moo Shoo-groenten van wilde gember
Diner: restjes Moo Shoo-groenten van wilde gember en een kleine kom polenta met lente-uitjes, koriander, miso en ahornsiroop (klinkt raar, smaakt geweldig).sinds ik veganist werd, heb ik minstens een half dozijn mensen naar me laten kijken terwijl ik toast, een broodje of een broodje At en zeggen: “Wacht even, kun je brood eten?”Het wordt meestal gevolgd door een van de volgende vragen:
- ” maar zit er geen melk in brood?”
- ” maar zitten er geen eieren in?”
- ” maar zit er geen boter in brood?”
- ” Wat is de luchtsnelheid van een uladen zwaluw?”
- ” maar veganisten kunnen gist eten?”
de antwoorden op al deze vragen naast de laatste twee zijn soms, maar vaak niet.
Dit lijkt veel mensen te verbazen, vooral niet-bakkers of niet-koks, maar er zijn veel brood dat volledig zuivelvrij en veganistisch-vriendelijk is. Alle mager old-world Europese stijl brood, zoals baguettes, ciabatta (niet ciabatta al latte, die is gemaakt met melk), ficelle, pane genzano, pizza bianca, pane francese, enz, zijn zuivelvrij. Pas als je in het rijk van zachte, verrijkte broden komt, moet je je zorgen maken. Brood zoals brioche of challah, bijvoorbeeld, worden gemaakt met eieren en/of boter.
sommige hardcore veganisten vermijden proces rietsuiker, omdat deze wordt gemaakt met behulp van actieve kool die afkomstig kan zijn van een dierlijke bron in het bleekproces. Bietsuiker, aan de andere kant, wordt nooit gebleekt en is dus veganistisch vriendelijk. Helaas, met de meeste gebak is het moeilijk om erachter te komen waar de suiker die ze gebruiken precies vandaan komt (sommige bakkerijen zullen u vertellen). Ik heb zelfs gezien dat sommige mensen vermelden dat wit gebleekt meel is gebleekt met hetzelfde proces waardoor het niet geschikt is voor veganisten, maar ik heb niet veel bewijs gezien om deze verklaring te ondersteunen. De veganistische samenleving lijkt het erover eens te zijn dat witte bloem veganistisch-vriendelijk is. Phew!
alle soorten gebak-taartkorsten, croissants, kaneelbroodjes, cakes, koekjes, koekjes, scones, Deens, noem maar op—worden bijna altijd gemaakt met boter en/of eieren, wat betekent dat als je iemand bent die van gebakken zoetigheden houdt, een veganistische levensstijl moeilijk kan zijn om aan te nemen. Gelukkig, Ik heb nooit veel van een zoetekauw tand al mis ik af en toe een plakkerig broodje of croissant.
elke bakkerij waar ze brood bakken op locatie moet u precies kunnen vertellen wat er in hen omgaat.
Vegan sticky bun from the Smile To Go dit komt net binnen: als je in New York woont en van sticky buns houdt, heeft Ed me net een fantastische veganistische van The Smile To Go gebracht. Oranje geurende, zoete, plakkerige, vochtige en ooit-zo-licht rekbaar, ik had het heel moeilijk om te geloven dat het veganistisch vriendelijk was (zelfs Ed en Carey konden het niet geloven, en Ed is een veganistische-scepticus als ik er ooit een kende). Ik weet niet hoe ze gemaakt worden, maar Ik zal er meer krijgen. Ik stel voor dat jij hetzelfde doet.
is gist Veganistisch?
gist is een eencellig organisme dat is geclassificeerd als een schimmel, waardoor het 100% veganistisch vriendelijk is. Het is schattig om gist voor te stellen als kleine dudes die rondrennen in je deeg of door je wijn zwemmen en suiker eten, alcohol en kooldioxide uitscheiden en baby ‘ s uitspugen, maar de realiteit is veel minder cartoonistisch dan dat. Wil je een goed idee krijgen van hoe gist eruit ziet? Hier ga je:
maar veel kleiner. Gist komt ook overal voor. In de lucht, op je vingers, in je eten, op je fruit. Inderdaad, als gist niet in de lucht zweefde of in je bloem hing, zou natuurlijk gezuurd brood of gefermenteerde wijn zelfs niet mogelijk zijn. Als je jezelf er niet toe kunt brengen om gist te eten, dan kun je jezelf net zo goed Een Level 5 veganistisch en snel verklaren voor de rest van je (niet erg lange) leven.
hoe zit het met brood?
Dit gezegd zijnde, zijn er een aantal veel voorkomende additieven in commercieel houdbaar sandwichbroden met een lange levensduur die ze ongeschikt maken voor veganisten. Dit zijn enkele van de belangrijkste dingen om te controleren op de etiketten:
nooit Veganistisch:
- eieren en melk, uiteraard. U vindt waarschijnlijk eieren in verpakte challah, terwijl melk in veel verschillende verpakte broden verschijnt, hetzij in verse vorm of gedroogd.
- caseïne en WEI zijn beide van melk afgeleide producten die textuur en smaak toevoegen aan brood.
- honing en koninginnengelei komen beide van bijen en zijn vegetarisch, maar niet veganistisch.
- gelatine komt uit dierlijk bindweefsel en is nooit veganistisch.
gewoonlijk veganistisch (maar niet altijd):
- Mono-en diglyceriden. Deze jongens zijn emulgatoren die helpen om brood een consistente textuur te geven en vocht vast te houden. Ze komen uit verschillende bronnen, waaronder dieren, planten en synthetische. Meestal zijn ze plantaardig-gemaakt van sojaolie—industriële voedselreus boogschutters Daniels Midland, bijvoorbeeld, produceert al hun mono-en diglyceriden met behulp van veganistische-vriendelijke bronnen.
- lecithine is een andere emulgator die bijna altijd wordt afgeleid van sojabonen, hoewel het ook kan worden afgeleid van eigeel. toen ik de zakken met bakkerijproducten uit de supermarkt bekeek, vond ik tot mijn ontsteltenis dat de overgrote meerderheid ervan niet veganistisch was, omdat ze wei of droge melk in hun ingrediënten bevatten. Vrijwel allemaal bevatten ze mono-of di-glyceriden, die waarschijnlijk afkomstig zijn van een plantaardige bron, maar als je extra voorzichtig wilt zijn, kan ik het je niet met zekerheid zeggen.
een geweldige manier om veganistisch brood in uw schappen te vinden is om te zoeken naar Joodse of Koosjervriendelijke merken. Bijna al deze zijn gemaakt met geen enkele zuivelproducten; Het is tegen de Joodse voedingswet om melk met vlees te mengen, en die fabrikanten willen niet dat je brood koopt waar je geen pastrami op kunt zetten! Als je van roggebrood houdt, heb je geluk.Pepperidge Farms brood is niet veganistisch, inclusief hun hamburgerbroodjes en hotdogbroodjes. Thomas ‘ Engelse Muffins zijn ook niet veganistisch, hoewel ik verschillende veganistische-vriendelijke merken naast hen op de plank vond. Zowat elk merk en type bagels is veganistisch (behalve ei bagels, uiteraard), de populaire Lender ‘ s en Thomas New York Style merken inbegrepen.
Arnold brand bread is een gemengde zak. Hun gewone witte en volkoren pullmanbroden zijn veganistisch, maar de meeste van hun “Country”, “Health-full” of “Grains & More” lijn zijn dat niet, omdat ze melkproducten bevatten. Hun hamburgerbroodjes zijn veganistisch, wat goed nieuws is, omdat ze tweede werden in onze hamburger bun proeverij. Ik heb nu een zak met hun witbrood en hun hamburgerbroodjes op mijn plank.mijn geliefde Martin ’s Aardappelrolletjes zijn helaas niet veganistisch, maar Arnold’ s aardappelrolletjes wel. Andere grotendeels veganistisch-vriendelijke broodmerken zijn Cobblestone Mill, Dutch Country en Baker ‘ s Inn.
Oh, en voor jullie koekjesmonsters, raad eens wat nog meer veganistisch is? OREOS.
PETA heeft een vrij uitgebreide lijst van veelvoorkomende producten die veganistisch-vriendelijk zijn. Als u zich zorgen maakt over zulke dingen, stel ik voor dat u een kijkje neemt. Anders, altijd onthouden om het etiket te controleren!
alle hier gelinkte producten zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redacteuren. We kunnen een commissie verdienen op aankopen, zoals beschreven in ons affiliate beleid.