Inleiding
varkensvlees vs rundvlees. Wat is gezonder om te eten en in welke conditie? Dit soort vragen kun je jezelf tenminste af en toe stellen. Dan herinner je je ineens iets wat je oma steeds zei en ga je voor het antwoord. We besloten om dieper te graven en de verschillen vanuit een meer wetenschappelijk perspectief te onderzoeken.
overwegingen
houd er rekening mee dat we hier naar lean meet verwijzen. Worst, spek en ander verwerkt vlees worden in dit artikel niet als vergelijkingsmateriaal beschouwd. Het vergelijken van rundvlees met varkensworst bijvoorbeeld, kan resulteren in conclusies die heel anders zijn dan die we hier zullen hebben.
verboden en godsdienst
verschillende religies verbieden de consumptie van varkensvlees helemaal. Hoewel er enkele vermeldingen zijn over het niet eten in de christelijke Bijbel, staat de moderne kerk het eten toe. De meeste Joodse gemeenschappen verbieden het echter. Joodse dieet wet “Kashrut” stelt dat alleen de dieren die hun eigen herkauwen en hebben verdeeld hoeven moeten worden gegeten door de volgelingen van de religie. Varkens voldoen niet aan de tweede voorwaarde die hen op de zwarte lijst zet. Islam heeft zijn eigen lijst van verboden voedsel genaamd “Haram” op basis van een soortgelijke aanpak die varkensvlees uit de toegestane voedsellijst zet. Rundvlees aan de andere kant is een gerespecteerd schepsel van God in het hindoeïsme. Er zijn wetten in India die het slachten van koeien verbieden die per staat verschillen. U kunt naar de gevangenis van 6 maanden tot 10 jaar, afhankelijk van uw staat als je een koe geslacht in India.
Consumptievergelijking
geen wetenschappelijk bewijs zien in de oude religieuze gebruiken we kunnen doorgaan met onze Analyse en kijken naar de gebruiksstatistieken. De gegevens van USDA ‘ s Foreign Agricultural service stellen dat de consumptie van varkensvlees in de wereld twee keer zo groot is als de consumptie van rundvlees. Als we de resultaten van de VS afzonderlijk bekijken, zien we echter ongeveer gelijke resultaten, waarbij rundvlees een kleine voorsprong heeft.Varkensvlees lijkt populair te zijn in landen als China, Europese Unie, Taiwan, Zuid-Korea, Montenegro en Vietnam. Rundvlees is zeer populair in Uruguay en Argentinië, gevolgd door Paraguay, de Verenigde Staten en Brazilië. Onder de landen met een lage consumptie van varkensvlees zijn India, Nigeria, de filippijnen Thailand en Iran. (de gegevens die we verwijzen hebben betrekking op het jaar 2015).
Voedingsvergelijking
het is tijd om het interessantste en wetenschappelijke deel van de vergelijking te bespreken – voeding. Om de voedingswaarde van twee voedingsmiddelen te vergelijken, moeten we hun toestand vaststellen, dat wil zeggen gekookt of rauw, gezouten of niet enz. We kozen voor deze twee soortgelijke toestanden van de voedingsmiddelen
beide zijn gekookt en geroosterd en beide bevatten een aantal gebruikelijke aandeel vet. Dus met deze selectie hebben we varkensvlees winnen in 3 belangrijke categorieën; namelijk, lager in verzadigde vetten, lager in Cholesterol en lager in natrium. Hoewel het verschil is niet zo groot, de winnaar neemt het allemaal toch. Bovendien is het lager in calorieën en algemene vetten. De eiwitkwaliteit ervan is ook hoger, omdat de hoeveelheid van alle aminozuren hoger is.
vitamines comparison
laten we nu overgaan tot vitaminen. Varkensvlees is drastisch rijker in B1 , vrij rijker in B2 en E. beschouwd als zeer belangrijk de laatste tijd, vitamine D is volledig afwezig in rundvlees, terwijl varkensvlees heeft 13% van de dagelijkse waarde in slechts 100 gram. Aan de andere kant is rundvlees radicaal hoger in vitamine B12
mineralen vergelijking
hoe zit het met mineralen? Hier hebben we een iets ander beeld. Rundvlees is radicaal hoger in ijzer en zink. Varkensvlees is iets beter in Magnesium, kalium, fosfor, Choline, terwijl rundvlees slaat varkensvlees in koper en mangaan.
Cholesterol
gemalen rundvlees met 15% vet heeft een cholesterolgehalte van 80, terwijl het cholesterolgehalte van verse varkens in zijn geheel 88 is. Het hoogste niveau van cholesterol in zowel rundvlees als varkensvlees wordt gevonden in de lever.
het cholesterolgehalte kan echter verschillen afhankelijk van het deel van het vlees. De hoogste hoeveelheid cholesterol in rundvlees wordt gevonden in een corned beef brisket met 98mg per 100g. De laagste wordt gevonden in strip steak (55mg per 100g).
gemalen varkensvlees met 28% vet heeft 100 mg cholesterol per 100g. Pulled pork bevat slechts 35 mg cholesterol in een 100g portie.
over het algemeen heeft varkensvlees een lager cholesterolgehalte dan rundvlees, maar het hangt allemaal af van het soort vlees.
zo ligt de vergelijking van de voedingswaarde in zekere zin aan de zijde van varkensvlees. In ieder geval is het duidelijk dat het niet erger door de resultaten van oppervlakte nutritionele analyse.
Wat is veiliger voor baby ‘ s ?
in feite raden veel forums nog steeds aan om geen varkensvlees te geven aan kinderen op de leeftijd dat ze vrij rundvlees kunnen eten. Andere blogs staan erop dat het minstens zo gezond is als rundvlees en raden het aan voor baby ‘ s al vanaf 7 of 8 maanden oud. Kijkend naar de meest officiële bron – USDA ’s aanbevelingen voor baby’ s kunnen we zien dat beide voedingsmiddelen samen worden vermeld zonder enige reserveringen en waarschuwingen, en beide zijn veilig om te eten vanaf dezelfde leeftijd.
waarom denken sommigen dat varkensvlees slecht is ?
waarom denken sommige mensen dan dat varkensvlees slecht is ? Waarom is het in veel religies verboden en waarom velen van ons het lange tijd niet aan onze kinderen geven ? Er zijn verschillende verklaringen die sommige bronnen blijven verklaren. Hieronder vindt u de meest voorkomende.
1) sommigen hebben het over verwerkt varkensvlees , zoals worstjes, spek of salami.veel verwerkte vormen kunnen echt gevaarlijk zijn voor de gezondheid, maar we bespreken ze nu niet en hebben het over mager varkensvlees zoals varkenshaas, varkenshaas of karbonades.
2) bevat varkensvlees meer virussen, toxines of parasieten?
zoals we allemaal weten sterven ze allemaal als je ze met voldoende hoge temperatuur kookt. Daarvoor heeft USDA zijn aanbevolen temperaturen gedefinieerd voor het koken van verschillende soorten vlees.
belangrijker is dat de aanbevolen temperatuur voor beide levensmiddelen gelijk is. Het is 145 ° F voor beide, en 160°F voor gemalen vlees. Dus welke virussen deze soorten rood vlees hebben, ze sterven allemaal bij dezelfde temperatuur volgens wetenschappers.
3) varken is een Vuil dier en eet wat het wil.
Dit hangt gedeeltelijk af van hoe de koe, het varken of de kip worden behandeld op basis van wat ze worden gevoerd. Gras gevoed rundvlees echt verschilt van niet gras gevoed een die is een onderwerp voor een toekomstig artikel. We moeten altijd denken aan hoe het dier werd gevoerd, ongeacht het type vlees. En tot slot, na het koken met USDA aanbevolen temperatuur doden we alle virussen en parasieten zoals behandeld in de vorige kop.
milieueffect
National Academy of Sciences publiceerde in februari 2014 een studie waaruit bleek dat rundvlees zeer schadelijk is voor het milieu. De studie vergelijkt de milieukosten die worden besteed aan het voeden en fokken van dieren die worden gebruikt als eiwitbronnen voor de mens. Het toonde aan dat koeien ongeveer 28 keer meer land nodig hebben dan varkensvlees of gevogelte, 11 keer meer irrigatie nodig hebben, veel meer broeikasgassen produceren en veel meer stikstof verbruiken. Om samen te vatten, cowis schadelijk voor het milieu 10 keer meer dan elke andere eiwitbron.
samenvatting
het is van groot belang om de juiste delen van beide voedingsmiddelen te kiezen en geen verdere delen te gebruiken. Bij het vergelijken van goede stukken van beide, varkensvlees lijkt iets beter voedingswaarde, behalve voor het rundvlees rijker aan ijzer en zink. Rundvlees wordt in de hele wereld twee keer minder geconsumeerd. Verschillende gesprekken over varkensvlees dat meer “vies” en vol virussen lijken geen wetenschappelijk bewijs te hebben, ervan uitgaande dat het wordt gekookt met behulp van USDA ‘ s aanbevolen temperatuur. Het is veilig om varkensvlees aan kinderen te geven en te eten zolang je religieuze opvattingen het toelaten. Rundvlees is veel schadelijker voor het milieu.Geniet en deel de vergelijking infographic en diepgaande vitamine/mineralen vergelijking hieronder.
